Dụng cụ bếp Archives - Đời Sống - Ẩm Thực

Kho cá bằng nồi đất – bí quyết cho món cá ngon của thế hệ xưa

admin — Wed, 24 Jun 2020 06:49:01 +0000

Là một nét văn hóa của người dân đồng bằng Bắc Bộ, việc kho cá bằng nồi đất vẫn được nhiều gia đình áp dụng cho đến ngày nay. Món cá nóng hổi, thơm ngon trong niêu đất sẫm màu là hình ảnh luôn chập chờn trong ký ức tuổi thơ của biết bao nhiêu người con “bước ra từ lũy tre làng”. Kho cá bằng nồi đất – vẻ đẹp dung dị từ kí ức xưa Có lẽ trong chúng ta ai cũng có lần được nghe những lời ca tụng về món cá kho bằng nổi đất của làng Vũ Đại hay một số làng quê khác. Đối với món cá kho dân dã mà ta nghe kể thuở xa xưa khi thấy trên truyền hình hay tên các trang tạp chí đều có bóng dáng của chiếc nồi đất bên cạnh. Hình ảnh những miếng cá kho bóng mỡ trên cái nền dung dị hơi nhuốm màu thời gian của chiếc nồi đất luôn cho ta có cảm giác rất… đúng đắn, thậm chí chuẩn mực. Chắc hẳn đã không ít lần, bạn muốn tận mắt trải nghiệm vị ngon ấy để chứng thực cho những lời ca tụng. Có lẽ điều đó không quá khó, hãy trở về với làng quê xưa, trong những ngày hội làng hay trong bữa cơm bình dân dung dị, chúng ta sẽ được thưởng thức hương vị tuyệt vời đó. Để rồi dần già, chúng ta nghĩ việc kho cá với nồi đất giống như một lẽ đương nhiên, cá kho và nồi đất song hành với nhau là một điều không cần lý giải. >>> Có thể bạn quan tâm: Nấu ăn bằng nồi cơm điện – Mẹo hay cho các nàng lười dọn dẹp Hương vị hoàn hảo của món cá kho bằng nồi đất Nhiều người cho rằng, việc sử dụng nồi đất để kho cá là một động thái hoài cổ, có giá trị tinh thần nhiều hơn là thực tế. Việc ông bà ta thích kho cá bằng nồi đất là do thói quen lâu đời, nó không làm thay đổi hương vị của món cá kho nhưng chúng ta vẫn thường ca ngợi. Đây là một quan điểm sai lầm bởi không phải lẽ tự nhiên mà món cá kho bằng nồi đất tồn tại và nổi tiếng cho đến ngày nay. Khi những vật dụng bếp bằng kim loại ra đời, người ta có xu hướng chuyển sang sử dụng nồi, chảo làm từ gang, nhôm, inox. Các món ăn khác cũng đều được nấu chín bằng các đồ gia dụng vật liệu mới này. Duy chỉ có món cá kho vẫn được nhiều gia đình kho bằng nồi đất cho đến ngày nay. Đó là bởi sự khác biệt trong hương vị món ăn khi được nấu chín với hai chất liệu. >>> Có thể bạn quan tâm: 6 lý do chúng ta nên sở hữu một chiếc chảo gang Theo nghiên cứu, các loại niêu đất đều được tráng một lớp men mỏng, lớp men này được gọi là vật liệu “trơ”. Chính vì vậy, cho dù có tiếp xúc với nhiệt lượng cao thì chất liệu nồi đất không chuyển thành chất xúc tác làm ảnh hưởng đến nguyên liệu bên trong. Nhờ đó, các món ăn được nấu bằng niêu đất sẽ có hương vị tinh khiết và ít bị thay đổi nhất. So với nồi kim loại, nồi đất “thua” bởi tính dẫn nhiệt nhưng đó đồng thời cũng là một điểm mạnh bởi khi nấu thức ăn trong một thời gian dài, nhiệt độ trong nồi đất chỉ đủ làm chín thức ăn chứ không đủ để tạo ra những phản ứng hóa học không mong muốn. Những món như canh, súp thường được nấu bằng nồi kim loại bởi chất liệu này có thể làm chín món ăn nhanh chóng. Nhưng đối với những món hầm, om, kho cần thời gian đun lâu sẽ thích hợp hơn với nồi đất. Đặc biệt với những thực phẩm có chất béo tự nhiên rất dễ xảy ra phản ứng hóa học ở nhiệt độ cao, nồi đất sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Ông bà ta vẫn suy nghĩ về những niêu đất kho cá thơm hương vị của tuổi thơ. Đôi khi “hoài cổ” không phải là bảo thủ, cũng không phải là sự níu kéo thời gian, nó đơn giản chỉ là chúng ta nhận ra những giá trị truyền thống ấy vẫn còn tốt đẹp và phù hợp.

The post Kho cá bằng nồi đất – bí quyết cho món cá ngon của thế hệ xưa appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

6 lý do chúng ta nên sở hữu một chiếc chảo gang

admin — Tue, 16 Jun 2020 14:10:27 +0000

Ngày nay chúng ta thường hướng tới những vật dụng, thiết bị tân tiến, mới mẻ. Trong căn bếp của nhiều gia đình từ lâu đã không còn hiện diện hình ảnh của chiếc chảo gang, thay vào đó là những loại chảo chống dính mới. Tuy nhiên, để chọn được một chiếc chảo chống dính đủ tốt không phải điều dễ dàng. Vậy tại sao chúng ta không “ngược dòng” trở về với chiếc chảo gang cũ với rất nhiều tính năng hữu ích? Có những điều mới chưa hẳn phù hợp, có những điều cũ chưa hẳn không tốt. Bài viết dưới đây, Tomimarkets bật mí cho bạn 6 lý do chúng ta nên sở hữu một chiếc chảo gang. Chảo gang giúp tiết kiệm dầu ăn khi xào, rán Nếu bạn muốn kiểm soát hợp lý hơn mức nạp chất béo vào cơ thể thì chảo gang là một lựa chọn hoàn hảo cho công việc bếp núc. Chúng ta có thể tiết kiệm được một lượng đầu ăn đáng kể khi chiên xào với chảo gang. Thức ăn không bị ngấm quá nhiều dầu mỡ, đồng thời giúp gia tăng hương vị cho món ăn. Đối với chảo chống dính với lớp chống dính không đảm bảo dẫn đến lượng dầu mỡ bị ngấm vào bên trong chảo, bởi vậy chúng ta thường phải bổ sung một lượng dầu mỡ nhất định. Khác với chảo chống dính, chảo gang được “tôi dầu” ngay trong lần đầu tiên sử dụng, những phân tử chất béo trong dầu khi được đun nóng sẽ bao phủ lên bề mặt chảo gang, giúp lấp đi những khe hở li ti và giúp chảo cứng hơn. Chính vì thế, khi sử dụng dầu mỡ cho chảo gang thì dầu mỡ không hề bị tiêu hao mà còn giúp chảo gia cố thêm độ chống dính tự nhiên. Giữ nhiệt tốt và tỏa nhiệt đều Chảo gang được làm từ hợp kim sắt – carbon. Đây là loại vật liệu có khả năng giữ nhiệt tốt nhất bởi mật độ dày đặc của các phân tử kim loại. Khi có tác động nhiệt, sức nóng sẽ được lan tỏa khắp các bề mặt của chảo, chính vì thế, thức ăn khi được nấu với loại chảo này sẽ chín đều và ngon hơn. Trong khi đó với hầu hết các loại chảo thông thường được cấu tạo từ các vật liệu như thép, nhôm, đồng,..thường bị nóng cục bộ tại điểm giữa của chảo khiến món ăn bị cháy hoặc chín không đều. Nhiều người thắc mắc rằng: “Tại sao chảo gang thường được bày trực tiếp trên bàn của một số quán ăn với các món như bánh mì chảo, trứng ốp la, sườn nướng, cá hồi nướng?” Đó là bởi khả năng giữ nhiệt đáng “kinh ngạc” của chảo gang, nó có thể giữ nóng cho các món ăn rất lâu mà không cần làm nóng trở lại. Nhờ đặc điểm này, chảo gang được ưu tiên sử dụng trong các nhà hàng, quán ăn phục vụ lượng thức ăn lớn cho đông người. Chảo gang có thể sử dụng trên nhiều loại bếp Chúng ta không cần lo lắng khi sử dụng chảo gang bởi nó dùng được cả cho bếp từ, bếp điện, bếp gas,…và chế biến linh hoạt các món chiên, xào,…Có thể nói, chảo gang là một dụng cụ bếp hoàn hảo cho mọi loại bếp. Chúng ta có thể dùng chảo gang với nguồn nhiệt kiểu cảm ứng từ hay dùng trực tiếp với lửa của bếp gas hay than củi,…mà không sợ chảo bị cong vênh hay nứt vỡ. Không chỉ sử dụng được với nhiều loại bếp, loại chảo này còn có thể sử dụng trong lò nướng để chế biến các món hấp dẫn như bánh mỳ, đồ nướng. Chất liệu gang 100% có thể chịu được nhiệt độ cao, ưu điểm này rất tiện lợi khi chúng ta cần hâm nóng lại thức ăn bằng lò nướng. Độ bền và tuổi thọ cao Những năm gần đây, chảo chống dính được các gia đình ưu tiên lựa chọn nhưng về mặt độ bền, có lẽ chảo chống dính khó có thể sánh bằng chảo gang. Để chọn mua được một chiếc chảo chống dính dùng được lâu và bền không hề dễ dàng. Lớp chống dính của các loại chảo thường rất mỏng manh và dễ bong, xước trong quá trình sử dụng. Các loại chảo làm bằng inox có công nghệ chống dính cực tốt thì giá thành rất cao và thời gian lâu nhất cho quá trình sử dụng cũng chỉ lên đến khoảng bảy năm. Có thể nói chảo gang là’ người bạn vĩnh cửu” trong căn bếp gia đình bởi độ bền và tuổi thọ vĩnh cửu. Độ cứng của chảo có thể thách thức tất cả những loại chảo thông thường. Nếu như chảo nhôm dễ biến dạng do tác động của lực, chảo với thành phần sắt cao dễ bị oxi hóa chảo chống dính dễ bị xuống cấp khi lớp chống dính không còn thì chúng ta có thể dùng chảo gang từ năm này qua năm khác. Đặc biệt, với chảo gang, khi càng sử dụng thường xuyên, độ bền của chảo càng cao. Bởi mỗi lần sử dụng dầu mỡ để chiên, xào đồng nghĩa với việc chúng ta đang thêm một lần “gia cố” và “tôi dầu” chảo, khiến bề mặt của chúng ngày càng trở nên đanh, cứng với khả năng chống dính ngày càng tốt hơn. Dễ dàng trong việc vệ sinh, cọ rửa Khi vệ sinh chảo chống dính, chúng ta thường hạn chế cọ rửa mạnh tay bởi có thể làm bong lớp chống dính, khiến chất lượng chảo xuống cấp. Tuy nhiên với chảo gang, ta không cần quá lo lắng về điều đó. Vệ sinh chảo gang rất đơn giản, hãy vét hết thức ăn còn thừa trên chảo, dùng bàn chải hoặc miếng ráp cọ và rửa sạch với nước. Sau đó, dùng khăn lau khô toàn bộ bề mặt chảo, có thể dùng nhiệt để sấy khô chảo hoàn toàn. Cẩn thận hơn, hãy sử dụng miếng giấy ăn có thấm chút dầu lau nhẹ lên khắp trong ngoài để tăng độ bền và chống dính cho chảo. Giá cả hợp lý Giá thành của một chiếc chảo gang “dễ chịu” hơn so với chảo chống dính thông thường. đặc biệt, xét cùng thời gian sử dụng, giá cả của chảo gang là một “món hời” đối với người tiêu dùng. Là một trong những dụng cụ chuyên dụng có giá thành hợp lý, tích hợp nhiều đặc điểm ưu việt, đó là lý do chúng ta nên sở hữu ngay một chiếc chảo gang trong căn bếp của gia đình mình!

The post 6 lý do chúng ta nên sở hữu một chiếc chảo gang appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

Mẹo lựa chọn đồ gia dụng cho căn bếp hiện đại thêm lung linh

admin — Sat, 13 Jun 2020 09:19:46 +0000

Một căn bếp đẹp, gọn gàng và sạch sẽ luôn mang lại nguồn cảm hứng bất tận cho người nội trợ. Cùng Tomimarkets tìm hiểu những mẹo lựa chọn đồ gia dụng cho căn bếp hiện đại để có thêm những cảm hứng mới cho món ăn ngon của gia đình bạn nhé! Liệt kê danh sách những đồ gia dụng cần thiết Chúng ta thường có thói quen “vung tay quá trán” khi bước vào một cửa hàng đồ gia dụng và nhìn thấy một món đồ mới đầy tiện nghi. Tuy nhiên đây không phải một thói quen tốt, người nội trợ thông thái cần biết đâu là món đồ cần thiết cho căn bếp nhà mình. Vì vậy, hãy lên danh sách những sản phẩm thực sự cần thiết cho căn bếp để không bỏ sót bất cứ vật dụng nào lại tránh được tình trạng “vung tay quá trán”. Chú ý đến diện tích căn bếp để lựa chọn kích cỡ đồ gia dụng phù hợp Trước khi sắm sửa đồ gia dụng cho căn bếp của mình, đừng quên chú ý đến diện tích căn bếp để tránh mua phải những món đồ “quá khổ”. Hãy hình dung trước từng vị trí đặt các món đồ, kích cỡ cho từng món đồ cần mua. Điều này sẽ giúp căn bếp của bạn trở nên gọn gàng, thẩm mỹ và tiện nghi hơn rất nhiều. >>> Có thể bạn quan tâm: Mẹo nhỏ khi làm Beefsteak sốt tiêu đen cho vị ngon hảo hạng Ưu tiên thiết bị âm tường, chú ý chất liệu, màu sắc Đối với căn bếp hiện đại, những thiết bị âm tường rất được ưu tiên bởi nó tạo được khoảng không gian rộng và phẳng cho căn bếp, giúp căn bếp gọn và thoáng hơn. Đặc biệt, với những không gian dạng chung cư vừa và nhỏ, những thiết bị bếp âm tường là sự lựa chọn vô cùng lý tưởng. Ngày nay, những thiết bị như lò nướng, máy hút mùi, bếp gas, bếp từ, tủ kệ… đều có loại âm thường, rất tiện lợi cho bạn lựa chọn và lắp đặt. Hãy kết hợp hài hòa giữa thiết bị nổi và thiết bị âm tường để căn bếp của bạn hài hòa và hợp lý nhất. Chất liệu và màu sắc cũng là hai yếu tố vô cùng quan trọng đối với các thiết bị bếp hiện đại bởi một căn bếp không chỉ cần tiện nghi mà cần phải đủ đẹp, tạo cho người nội trợ cảm hứng để sáng tạo ra những món ăn ngon. Tổng thể căn bếp cần có sự đồng nhất về chất liệu, màu sắc để tạo nên sự phối hợp hoàn hảo. Hãy chọn cho căn bếp của mình một tông màu chủ đạo và từ đó chọn ra những tông màu cho các thiết bị bếp để có thể trung hòa hoặc nổi bật trong không gian bếp. Ưu tiên những thiết bị dễ thao tác Bên cạnh những ưu tiên về kiểu dáng, màu sắc, chúng ta cũng nên chú ý hơn về thao tác của đồ gia dụng. Thông thường, các bà nội trợ ít ưu tiên các sản phẩm đa chức năng bởi chúng rất khó thao tác và độ bền của sản phẩm không cao. Chính vì vậy, những thiết bị với thiết kế đơn giản, dễ thao tác được rất nhiều bà nội trợ ưu tiên lựa chọn. Những thiết bị có điều khiển cảm ứng đang là loại thiết bị dễ sử dụng nhất hiện nay. >>> Có thể bạn quan tâm: Top 4 mẹo bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn Lựa chọn sản phẩm có độ an toàn cao, thân thiện với môi trường, tiết kiệm năng lượng Đây là điều ít được các bà nội trợ chú ý khi lựa chọn đồ gia dụng, tuy nhiên nó lại rất hữu ích trong quá trình sử dụng các thiết bị bếp. Những sản phẩm thân thiện với môi trường và tiết kiệm điện năng sẽ giúp cho không gian bếp của bạn sạch và trong lành hơn, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này vốn dĩ ít được chú ý đến bởi nó không hiện hữu ra thành những giá trị cụ thể, nó tác động và ảnh hưởng lâu dài, chúng ta cần sự quan sát để nhận ra sự khác biệt khi sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường và không thân thiện với môi trường. Khi mua những sản phẩm mới, bạn nên đọc kĩ nhãn mác, mức tiêu thụ năng lượng đạt chuẩn và chế độ bảo hành tốt ở những cửa hàng đáng tin cậy. Lựa chọn bếp có các tính năng an toàn như bếp khóa trẻ em, cửa lò nướng với 2 – 3 lớp kính chịu nhiệt giúp nhiệt độ mặt ngoài nằm trong ngưỡng an toàn, bếp tự động ngắt khi không hoạt động, báo hiệu bề mặt nóng, giúp ngăn ngừa các sự cố xảy ra trong quá trình sử dụng… Hi vọng rằng, với những mẹo lựa chọn đồ gia dụng cho căn bếp hiện đại mà Tomimarkets nêu trên, các bà nội trợ có thể dễ dàng hơn khi mua đồ để hoàn thiện cho căn bếp của mình. Hãy là một bà nội trợ thức thời và thông thái, bạn nhé!

The post Mẹo lựa chọn đồ gia dụng cho căn bếp hiện đại thêm lung linh appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.