Gan ngỗng Archives - Đời Sống - Ẩm Thực

Cách làm gan ngỗng áp chảo sốt táo bưởi độc đáo

Phạm Hương Giang — Tue, 26 May 2020 14:10:26 +0000

Gan ngỗng áp chảo là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhất bởi cách chế biến đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon và bổ dưỡng. Cùng theo dõi bài viết dưới đây của Tomimarkets để biết thêm cách làm gan ngỗng áp chảo mới lạ nhé. Gan ngỗng hay “Foie Gras” là một trong những món ăn thượng hạng, tinh tế với hương vị thơm ngon nổi tiếng khắp thế giới, đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực Pháp. Gan ngỗng dù được chế biến với hình thức nào cũng mang lại sự thỏa mãn trong vị giác của thực khách cũng như cung cấp hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Gan ngỗng áp chảo sốt táo bưởi Gan ngỗng áp chảo được yêu thích chủ yếu nhờ hương vị tự nhiên của gan ngỗng. Tuy nhiên, nước sốt đi kèm cũng là một yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của món ăn này. Phong cách ăn uống của của người dân từng vùng sẽ quyết định loại nước sốt khác nhau, sao cho phù hợp với khẩu vị của họ. Ở Việt Nam, sốt dấm đen balsamic được sử dụng phổ biến bởi dễ làm và dễ thưởng thức. Tuy nhiên, với những người yêu thích vị chua ngọt tự nhiên của trái cây thì sốt táo bưởi lại là một lựa chọn tuyệt vời. >>> TẠI SAO GAN NGỖNG ĐƯỢC XEM LÀ MÓN ĂN ĐẮT ĐỎ BẬC NHẤT THẾ GIỚI? Nguyên liệu gồm có Nước sốt táo 3 muỗng canh bơ 3 quả táo gọt vỏ, cắt lát mỏng ¾ chén rượu trắng 3 muỗng canh thạch mộc qua Nước sốt bưởi 1 cốc nước ép bưởi tươi ½ chén vỏ cam cắt sợi ½ chén nước ép nho Chardonnay ¼ muỗng cà phê lá hương thảo cắt nhỏ 6 lát bánh mỳ hoa cúc brioche Gan ngỗng áp chảo 6 miếng gan ngỗng Muối, hạt tiêu xay sẵn >>> NHỮNG MÓN ĂN KÈM GAN NGỖNG HOÀN HẢO CHUẨN NHÀ HÀNG Cách làm gan ngỗng áp chảo Sốt táo Cho bơ vào chảo nóng, khi bơ tan ra thì thêm táo, rượu trắng và thạch mộc qua khuấy đều. Nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội hỗn hợp sau đó cho vào máy xay sinh tố xay đến khi hỗn hợp nhuyễn và mịn, bảo quản ở nhiệt độ phòng. Cách làm gan ngỗng áp chảo Hơ dao trên lửa cho nóng để cắt gan ngỗng dễ dàng hơn. Nhẹ nhàng gạch 2 đường chéo lên 2 mặt của miếng gan, sau đó nêm muối và tiêu. Làm nóng chảo bằng một ít dầu trên lửa lớn. Để gan ngỗng vào và trở đều cho đến khi 2 mặt gan chuyển sang màu vàng nâu rồi vớt ra để nguội. Sốt bưởi Đổ dầu thừa ra khỏi chảo, chỉ chừa lại một lớp màng mỏng. Tiếp tục cho nước ép bưởi vào đun trên lửa nhỏ khoảng 2 phút. Sau đó cho thêm Chardonnay, vỏ cam và hương thảo. Tiếp tục đun với lửa nhỏ khoảng 1 phút. Cuối cùng, cho thêm bơ và khuấy đều hỗn hợp đến khi sệt lại, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. >>> 4 CÁCH CHẾ BIẾN GAN NGỖNG ĐƯỢC ƯA CHUỘNG NHẤT Thưởng thức Cắt bánh mì hoa cúc thành các viên tròn vừa ăn và đặt lên vỉ nướng. Nướng và trở đều cho đến khi bánh chuyển màu vàng nâu và giòn tan. Đặt bánh mì vào giữa đĩa, sau đó cho gan ngỗng lên trên. Cho sốt táo xung quanh gan ngỗng rồi rưới nước sốt bưởi lên trên. Cho thêm lá hương thảo cắt nhỏ lên để trang trí và tăng thêm mùi vị. Trên đây là một trong số những cách chế biến gan ngỗng áp chảo nhanh chóng và hiệu quả nhất. Những miếng gan béo ngậy, giòn rụm kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt của sốt táo bưởi sẽ làm bừng lên hương vị thơm ngon đặc trưng của những miếng gan ngỗng thượng hạng. Ngoài ra, chúng ta có thể biến tấu nhiều dạng nước sốt ăn kèm khác nhau tùy theo sở thích của mỗi người. Hãy thử làm và chia sẻ bí quyết với Tomimarkets – Chuyện bếp nhé Nếu bạn muốn thử vị thơm béo của gan ngỗng, bạn hoàn toàn có thể để lại thông tin để chúng tôi có thể liên lạc và gửi cho bạn những buồng gan ngỗng ngon và chất lượng nhất Đăng ký nhận sản phẩm dùng thử [ccf_form id=”29″]

The post Cách làm gan ngỗng áp chảo sốt táo bưởi độc đáo appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

Tại sao gan ngỗng được xem là món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới?

admin — Tue, 26 May 2020 07:06:21 +0000

Từ 2500 năm trước công nguyên, gan ngỗng (foie gras) đã được coi là một trong những loại nguyên liệu hảo hạng. Qua một quá trình dài với nhiều đổi thay, món ăn này ngày càng được ưa chuộng, dần trở thành tinh hoa của văn hóa ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực Pháp. Tại sao gan ngỗng lại đắt đến vậy? Bạn có thể tìm thấy gan ngỗng tại các nhà hàng Âu cao cấp, với mức giá không hề rẻ. Chính vì vậy, rất nhiều thực khách đã từng thắc mắc rằng: “Gan vốn là một loại thịt không có giá trị cao, vậy tại sao gan ngỗng lại đắt như vàng?” Lý do khiến foie gras trở thành một món ăn có mức giá cao đến vậy là vì vịt và ngỗng tốn chi phí nuôi hơn rất nhiều so với gà. Cụ thể, để nuôi được 1 con ngỗng, bạn sẽ tốn chi phí ngang với 2,5 con gà. Chưa kể, để có được thành phẩm là gan ngỗng to, các trang trại còn phải cho ngỗng ăn một số lượng cực lớn ngũ cốc và ngô, giúp gan phát triển gấp 10 lần kích thước bình thường. Quá trình này mất rất nhiều thời gian và công sức, yêu cầu chủ trang trại phải có được nguồn lao động và chi phí vận hành khổng lồ để phát triển và sản xuất thành phẩm. >>> PATE GAN NGỖNG | NHỮNG ĐIỀU BẠN NÊN BIẾT Hương vị của gan ngỗng có gì đặc biệt? Chắc chắn rằng foie không phải là một loại thực phẩm để ăn hàng ngày, vì chúng có giá khá cao. Tuy nhiên, đây lại là món ăn giúp bạn bước vào thế giới ẩm thực đầy đam mê. Kể từ khi hương vị ấy bắt đầu lan dần trên lưỡi, bạn sẽ nhận thấy sự êm dịu đang lan truyền theo cách rất nhẹ nhàng và tinh tế. Rất nhiều người đã nhận xét về hương vị của gan ngỗng với hai từ “phi thường”. Bạn không thể so sánh món ăn này với bất cứ thứ gì. Đó là sự kết hợp nhẹ nhàng và đầy tinh tế giữa vị ngọt và mặn, mềm mịn đến bất ngờ. Đôi lúc, gan mềm mịn đến mức thực khách cứ ngỡ đang ăn một miếng bơ hảo hạng, từ từ tan chảy trên đầu lưỡi. >>> NHỮNG MÓN ĂN KÈM GAN NGỖNG HOÀN HẢO CHUẨN NHÀ HÀNG Gan ngỗng có tác dụng gì, mang lại lợi ích gì cho sức khỏe? Ngoài việc thưởng thức để cảm nhận được hương vị, gan ngỗng còn được khuyên dùng trong các bữa ăn vì nó có chứ nhiều axit béo không bão hòa có thể làm giảm tỉ lệ cholesteron xấu trong máu, bổ máu. Chưa hết, các nhà khoa học còn chứng minh món ăn béo thơm này còn có thể ức chế các tế bào ung thư, có tính chống oxy hóa cao. Cùng với đó, gan ngỗng cũng đặc biệt tốt cho những người mắc các bệnh về mắt, thường xuyên bị khô và mỏi mắt nhờ hàm lượng Vitamin A cao. Ngoài ra, foie gras còn có những lợi ích tuỵệt vời khác như tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể, chống oxy hóa và chống lão hóa, đẩy lùi bệnh lãng trí cũng như thúc đẩy tâm trạng và năng lượng tích cực cho bà bầu trong thời kì mang thai. Vì vậy, nếu được, bạn nên thử trải nghiệm để được hưởng những lợi ích tốt mà món ăn xa xỉ này mang lại. Làm thế nào để chế biến gan ngỗng đúng cách? Có thể nói, đây là một trong những món ăn cao cấp và tinh tế bậc nhất thế giới. Vậy nên, việc thưởng thức và chế biến cũng rất đặc biệt và thú vị. Hãy cùng với Siêu thị Tomi trải nghiệm món ăn đúng điệu – theo cách của những tín đồ ăn uống thực thụ. Theo các chuyên gia, món gan ngỗng nên được bỏ ra khỏi tủ lạnh ít nhất là 10 phút trước khi ăn, và chỉ cắt đúng lượng vừa ăn. Ngoài ra, dao dùng để cắt gan ngỗng nên tráng qua nước nóng và tráng lại sau mỗi lát cắt, như vậy mới có thể cắt được những lát mịn, đẹp mắt. Gan ngỗng thường được dùng để chế biến các món pate, nhưng thực chất, gan ngỗng tươi áp chảo mới là món ăn làm nên tên tuổi của món ăn cầu kì này. Khi áp chảo, bạn nên căn lửa ở mức vừa, vì lửa quá nóng thì gan sẽ bị cháy, mất mỡ dẫn đến không còn độ béo, còn thiếu lửa thì miếng gan không chín tới, mùi tanh ngái rất khó ăn. Gan ngỗng áp chảo đúng điệu phải giòn, vàng sậm bên ngoài, nhưng bên trong vẫn mịn màng, mọng lớp mỡ vàng trong lấp lánh, tan trong miệng, mùi thơm ngậy, lơ lửng trong miệng một lúc lâu rồi mới biến mất. Khi chế biến, bạn nên chú ý rằng gan ngỗng có thể ăn cùng các món ngọt nhưng không ăn cùng những món có vị chua hoặc đắng, vì sẽ phá hủy hương vị món ăn. Khi kết hợp với rượu, bạn nên uống kèm với rượu nhẹ, đặc biệt nhất là các loại rượu ngọt, vang trắng/ đỏ hoặc champagne. Những loại rượu này sẽ giúp nâng tầm món ăn, khiến hương vị của gan bùng nổ hơn bao giờ hết. >>> 4 CÁCH CHẾ BIẾN GAN NGỖNG ĐƯỢC ƯA CHUỘNG NHẤT Có thể nói, nhờ hương vị thơm ngon, thành phần dinh dưỡng tuyệt vời cùng sự cầu kì trong khâu sản xuất nên gan ngỗng mới trở thành món ăn cao cấp và tinh tế đến vậy. Món ăn này không chỉ nổi tiếng tại Pháp, mà còn phổ biến và nhận được sự yêu thích từ khắp quốc gia trên thế giới. Nếu bạn cũng muốn một lần được “đắm chìm” trong sự mềm mịn của gan ngỗng, thì hãy theo dõi Tomimarkets – Chuyện Bếp và để lại thông tin ngay tại đây nhé! Đăng ký nhận sản phẩm dùng thử [ccf_form id=”29″]

The post Tại sao gan ngỗng được xem là món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới? appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

Những lưu ý khi chế biến gan ngỗng áp chảo

Nguyễn Vũ Cẩm Tú — Mon, 18 May 2020 23:25:52 +0000

Gan ngỗng là một loại thực phẩm giàu protein và cực kì dễ nấu. Nhất là chế biến gan ngỗng áp chảo thì quy trình nấu nướng lại càng dễ hơn nhiều. Thậm chí, so với thịt heo hay miếng cá mỏng thì gan ngỗng cũng dễ áp chảo hơn. Gan ngỗng béo – những điều mỗi người bên biết Khám phá giá trị thần kì trong món gan ngỗng béo Gan ngỗng là gì? Chẳng những chế biến gan ngỗng áp chảo rất dễ làm mà hương vị gan ngỗng cũng rất cuốn hút. Miếng gan ngỗng khi ấy có vị ngọt rất khác biệt. Nhiệt độ vừa vặn làm chất béo trong gan ngỗng tan chảy giúp món gan ngỗng trở nên béo ngậy, thơm ngon. Gan ngỗng áp chảo thường được phục vụ trong những nhà hàng đẳng cấp và chi phí cho một phần ăn không hề rẻ. Để tiết kiệm hơn, chúng ta hoàn toàn có thể chế biến gan ngỗng áp chảo ngay tại gian bếp nhà mình. Để làm món ăn hấp dẫn này, chỉ cần một cái chảo cùng một vài loại gia vị đơn giản. Hãy cùng Tomimarkets khám phá cách làm gan ngỗng áp chảo qua những thông tin thú vị dưới đây nhé. Mua và bảo quản gan ngỗng Cách chọn gan ngỗng Để thu được thành quả là một đĩa gan ngỗng thơm ngon, đẹp mắt thì yêu cầu đầu tiên là phải có gan ngỗng thật chất lượng. Gan ngỗng ngon nhất, tuyệt vời nhất khi đặt mua ở trang trại. Nếu không, chúng ta có thể tìm mua ở những siêu thị lớn. Chú ý rằng hãy chọn những miếng gan ngỗng ít tĩnh mạch và vết bầm tím. Làm sao để bảo quản gan ngỗng? Về cách bảo quản, cũng giống như nhiều loại thịt béo khác, gan ngỗng cần được bảo quản lạnh để luôn tươi ngon. Chúng ta chỉ nên mua một lượng gan ngỗng vừa đủ cho bữa ăn của mình. Tuy nhiên nếu trót mua nhiều và không dùng hết thì hãy gói ghém gan ngỗng trong giấy bạc, bọc thêm túi nilon có khóa kéo (hoặc dập túi hút chân không) rồi cấp đông trong tủ lạnh. Cắt gan ngỗng Quá trình chế biến gan ngỗng áp chảo sẽ gặp khó khăn nếu ta không cắt miếng gan ngỗng đúng cách. Chìa khóa để cắt gan ngỗng đúng cách đó là hãy tưởng tượng nó như một chiếc bánh mềm và tiến hành cắt thật thoải mái. Một yêu cầu đặc biệt khi cắt gan ngỗng là ta phải có một con dao đã hơ nóng trên lửa và làm lạnh dưới vòi nước. Tại sao phải làm như thế, vì độ ấm vừa phải của con dao khi ấy giúp mặt cắt của gan ngỗng láng mịn và không bị vỡ vụn. Con dao nóng quá cũng không được dùng để cắt gan ngỗng vì nhiệt độ tỏa ra từ dao có thể làm tan chảy chất béo có trong gan. Chế biến gan ngỗng áp chảo Trước khi áp chảo gan ngỗng chúng ta cần nhắc nhở bản thân rằng: gan ngỗng rất đắt tiền bởi vậy cần phải làm tỉ mỉ. Tuyệt đối không để miếng gan ngỗng còn sống quá hay tệ hơn là cháy đen khi chế biến. Ngoài ra, nên dùng một chiếc chảo chống dính làm bằng thép không gỉ để áp chảo gan ngỗng. Làm nóng chảo đến khi chảo bốc khói thì nhẹ nhàng đặt gan ngỗng vào và nêm thêm muối và hạt tiêu Việc tiếp theo chúng ta cần làm là canh cho bề mặt gan ngỗng áp chảo có màu nâu đẹp mắt. Mỗi mặt gan ngỗng chỉ mất tầm 30 giây đến 1 phút là có màu nâu đẹp mắt. Cuối cùng, chúng ta cần vớt gan ngỗng ra đĩa có lót một tờ giấy và để gan ngỗng nghỉ ngơi trong một phút nó trở nên mềm hơn. Gan ngỗng áp chảo ăn kèm với gì? Thật tuyệt vời khi vị ngọt dịu dàng, béo ngậy của món gan ngỗng áp chảo này thích hợp với một số loại trái cây và mứt. Trái cây khô hay nước sốt làm từ mận, anh đào đều là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho món ăn này. Ngoài ra, các loại sốt, si-rô có nguồn gốc từ rượu cũng giúp món gan ngỗng trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn. Có một quy tắc chung cần nhớ khi chọn đồ ăn kèm với gan ngỗng là chọn những loại đồ ăn đó có thể kết hợp được với thịt heo hay thịt vịt để dùng cùng gan ngỗng áp chảo. So với việc đến nhà hàng để thưởng thức gan ngỗng thì việc áp chảo gan ngỗng tại nhà tiết kiệm hơn nhiều. Hơn nữa, cách thức làm món ăn này cũng không quá khó. Nếu có thời gian bạn hãy chiêu đãi gia đình món gan ngỗng áp chảo. Đừng quên ghé qua fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật liên tục những tin tức mới nhất về thế giới ẩm thực.

The post Những lưu ý khi chế biến gan ngỗng áp chảo appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

Cách chế biến gan ngỗng – công thức đơn giản nhất

Nguyễn Vũ Cẩm Tú — Mon, 18 May 2020 19:42:03 +0000

Danh sách những món ăn “đắt xắt ra miếng” không thể bỏ qua món gan ngỗng Pháp nhưng rất ít người biết cách chế biến gan ngỗng vừa ngon lại bổ dưỡng, đơn giản. Phân biệt các loại gan ngỗng và cách bảo quản Gan ngỗng béo – những điều mỗi người nên biết Top 10 nhà hàng phục vụ gan ngỗng ngon nhất Paris Từ xưa đến nay, ẩm thực châu Âu luôn mang đến những món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng và hình thức sang trọng. Bên cạnh các món ăn “đắt xắt ra miếng” và cũng thuộc hàng ngon nhất thế giới như trứng cá muối Caviar, Jamón Iberico, rượu sâm banh… thì gan ngỗng cũng là loại thực phẩm nổi tiếng khắp bốn bể năm châu. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, gan ngỗng còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất béo tốt giúp giảm mỡ trong máu và hỗ trợ tối đa cho hệ thống tim mạch. Đây là món ăn truyền thống được xếp vào di sản văn hóa ẩm thực và được chính phủ Pháp bảo vệ. Ngày nay, bằng sức mạnh hương vị thơm ngon của mình, gan ngỗng đã vượt khỏi ranh giới quốc gia, trở thành món ăn phổ biến trên khắp thế giới, có thể chinh phục vị giác của bất kỳ thực khách khó tính nào. Gan ngỗng thường được làm thành nhiều món ăn thông dụng với hình thức đa dạng như áp chảo, nướng, hấp… Bài viết dưới đây, Tomimarkets sẽ hướng dẫn cho chúng ta một số phương pháp chế biến gan ngỗng thơm ngon, được nhiều người ưa chuộng. Cách chế biến gan ngỗng áp chảo sốt giấm đen Nguyên liệu chế biến gan ngỗng áp chảo 1,5kg gan ngỗng (cắt thành 8 miếng) 50ml giấm đen 1 quả táo táo 8 lát bánh mì Bơ Bột chiên giòn Đường, muối, tiêu xay sẵn Cách làm gan ngỗng áp chảo Làm sốt giấm đen: Cho giấm đen vào chảo nấu với lửa nhỏ cho đến khi giấm sệt lại. Tiếp theo nêm đường và muối sao cho vừa ăn. Táo rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát mỏng sau đó ướp đường. Gan ngỗng làm sạch bằng cách ngâm và rửa bằng nước muối. Sau đó lấy ra để ráo, cắt lát mỏng vừa ăn (độ dày khoảng 2cm). Tẩm gan trong lớp bột chiên giòn, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi 2 mặt chín đều, vàng giòn. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh bơ vào chảo nóng cho đến khi bơ tan ra. Phết bơ lên bánh mì và nướng cho đến khi bánh mì có màu vàng và giòn. Thưởng thức gan ngỗng áp chảo Xếp lần lượt táo, bánh mì giòn, gan ngỗng lên đĩa, rưới nước sốt giấm đen lên và thưởng thức. Cách chế biến gan ngỗng sốt bơ Nguyên liệu chế biến gan ngỗng sốt bơ 300g gan ngỗng 4 quả trứng 100g thịt ba rọi 4 lát bánh mì sandwich giòn 2 muỗng canh giấm 2 muỗng canh bơ 2 muỗng cà phê muối tiêu Cách chế biến gan ngỗng sốt bơ Rửa sạch gan ngỗng bằng nước muối, để ráo nước. Làm nóng chảo, cho bơ vào sau đó chiên gan ngỗng cho đến khi 2 mặt vàng đều, vừa chiên vừa rắc tiêu lên gan ngỗng cho thấm đều. Sandwich nướng để lên đĩa, cho gan ngỗng lên sandwich. Tiếp theo, áp chảo thịt ba chỉ rồi cho vào đĩa cùng gan ngỗng. Đánh đều lòng đỏ trứng với bơ, giấm, tiêu đến khi hỗn hợp sệt lại thành sốt rồi rưới lên gan ngỗng và thưởng thức. Trên đây là một số phương pháp chế biến gan ngỗng thông dụng, được nhiều người yêu thích. Chỉ với những loại nguyên liệu gần gũi, dễ tìm, chúng ta đã có thể kết hợp với gan ngỗng thượng hạng để tạo ra các món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Những công thức mới nhất về món gan ngỗng Pháp đều có tại fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp, đừng quên ghé qua để cập nhật những tin tức ẩm thực mới nhất.

The post Cách chế biến gan ngỗng – công thức đơn giản nhất appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

Phân biệt các loại gan ngỗng và cách bảo quản

Nguyễn Hồng Ngọc — Sat, 16 May 2020 01:06:09 +0000

Gan ngỗng là một trong những món ăn chính của các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, gan ngỗng vẫn luôn có những loại khác nhau và có mức giá khác nhau. Điều này là do xuất xứ, thành phần dĩnh dưỡng cũng như thành phần trong gan ngỗng. Cùng theo dõi bài viết để biết thêm thông tin về các loại gan ngỗng nhé! Nguyên liệu chính: Ngỗng và vịt Câu hỏi muôn thuở của những người mới thử ăn món gan ngỗng đó là món ăn này có được làm hoàn toàn từ gan của ngỗng hay không? Nếu được làm hoàn toàn từ ngỗng thì đây sẽ là một món ăn vô cùng cao cấp, nhưng ngày nay gan vịt có vẻ phổ biến hơn vì nó dễ chế biến và giá cũng rẻ hơn. Cho nên sẽ có những món ăn được pha trộn giữa gan ngỗng và gan vịt. Nhưng nếu có điều kiện về tài chính, thì chúng ta nên chọn ăn gan ngỗng vì món ăn này đặc biệt và cao cấp với kết cấu mềm mượt kết hợp cùng hương vị tinh tế, đậm đà. >>> Có thể bạn quan tâm: KHÁM PHÁ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG THẦN KÌ TRONG GAN NGỖNG BÉO Phân biệt từ nơi sản xuất các loại gan ngỗng Mỗi một loại gan ngỗng có xuất xứ khác nhau đều có hương vị và giá thành khác nhau. Gan ngỗng Pháp: gần như là có chất lượng vượt bậc và cao cấp nhất thế giới. Gan ngỗng Mecca được sản xuất tại Pháp là loại gan ngỗng tốt nhất cho đến hiện nay. Người Pháp đã sử dụng kĩ thuật và tinh hoa ẩm thực hàng trăm năm của đất nước họ để tạo nên hương vị tuyệt vời của món ăn này. Gan ngỗng Canada: Những miếng gan ngỗng tươi mới thường được sản xuất ở Canada, ngoài gan ngỗng truyền thống ở Pháp thì loại gan được làm ở Canada cũng rất đáng thử. Gan ngỗng Mỹ: Thung lũng Hudson là Mỹ là một trong những nơi sản xuất gan ngỗng lâu đời ở Mỹ. Một khi luật hạn chế nhập khẩu thịt được ban hành thì đây là nơi sản xuất gan ngỗng duy nhất. Gần đây luật này đã tái nhập khẩu gan ngỗng Pháp nên hiên giờ gan ngỗng Mỹ có giá rẻ hơn. >>> Có thể bạn quan tâm: CÁCH CHẾ BIẾN GAN NGỖNG ÁP CHẢO DỄ NHƯ TRỞ BÀN TAY Cách làm và bảo quản gan ngỗng Nguyên miếng: Thường là gan ngỗng hoặc gan vịt được nấu và bảo quản nguyên cả lá gan, không cắt ra và gan ngỗng sẽ không có chất phụ gia bảo quản nào Nguyên khối: Chúng ta cắt những miếng nhỏ gan ngỗng sau đó đánh bông lên và nén lại tạo thành một khối lớn. Mousse gan ngỗng: Bao gồm những miếng gan được xay nhuyễn ta, tạo thành một khối mịn và mượt. Pate gan ngỗng: Thông thường nó sẽ được kết hợp với các loại thịt khác như heo, vịt,…xay nhuyễn ra rồi nén vào trong khuôn. Nhưng món ăn này vẫn có kết cấu mịn và sẽ cực kì tuyệt vời nếu như kết hợp với bánh mì. Gan ngỗng tươi: Loại gan này chỉ được nấu chín một nửa để có thể giữ hương vị nguyên bản, trọn vẹn nhất có thể Gan ngỗng chín: Đây là cách truyền thống để dùng gan ngỗng. Sau khi nấu chín gan được bảo quản ngay trong mỡ của nó, giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, như vậy nó mới có thể để được trông thời gian dài. Như vậy khi được phân loại theo các tiêu chí trên, ta có thể dễ dàng phân biệt được các loại gan ngỗng. Từ đó, chúng ta có thể lựa chọn ra loại gan ngỗng phù hợp với một bữa tối sang trọng trong gia đình, phù hợp với khẩu vị của mỗi thành viên. Hãy ghé qua Tomimarkets.com để có thể lựa chọn món gan ngỗng phù hợp với gia đình bạn nhé.

The post Phân biệt các loại gan ngỗng và cách bảo quản appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

Cách chế biến gan ngỗng áp chảo dễ như trở bàn tay

Nguyễn Hồng Ngọc — Sun, 10 May 2020 19:40:36 +0000

Từ lâu gan ngỗng được biết đến là món ăn “quốc túy” của nước Pháp và cũng là một trong những món ăn “đắt xắt ra miếng” trong nền ẩm thực thế giới. Gan ngỗng dù chế biến với hình thức nào cũng mang đến hương vị mới lạ, béo ngậy tan chảy nơi đầu lưỡi thực khách. Trong đó, gan ngỗng áp chảo là hình thức chế biến đặc trưng dành cho loại thực phẩm đắt đỏ này. Vậy cách nấu gan ngỗng áp chảo có công phu và quá cầu kỳ không? Cùng theo dõi bài viết dưới đây để nắm bắt được công thức chế biến hoàn hảo nhất nhé! Chế biến gan ngỗng áp chảo cực kỳ đơn giản Chúng ta thường mặc định rằng, gan ngỗng áp chảo là món ăn chỉ xuất hiện trong các nhà hàng sang chảnh và được chế biến bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Tuy nhiên, sự thật là ai cũng có thể tạo ra món ăn thượng hạng này nếu biết được phương pháp đơn giản dưới đây. >>> Có thể bạn quan tâm: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG THẦN KỲ TRONG GAN NGỖNG BÉO Nguyên liệu: 240g gan ngỗng 20g đường 20ml giấm Balsamic 100g táo 5g quế 100ml nước nâu – nước dùng được chế biến từ nước xương bò hầm cùng rau củ quả Muối, tiêu xay sẵn Món gan ngỗng áp chảo phải đáp ứng đầy đủ 2 thành phần chính là: Gan ngỗng: cắt lát, ướp muối và hạt tiêu xay sẵn. Bắt chảo và sơ chế gan ngỗng bằng cách làm nóng khoảng 30 giây. Trước khi chế biến, cho thêm một ít muối lên trên mỗi lát. Nước sốt: Chuẩn bị sẵn nước sốt và giữ ấm trong khi nấu gan ngỗng. Tiến hành làm gan ngỗng áp chảo Cho 240g gan ngỗng đã cắt lát vào chảo dầu nóng. Do gan ngỗng có vị bùi và độ béo cao nên trước khi áp chảo, chúng ta nên ướp trước một ít muối và tiêu xay sẵn để làm giảm độ béo của gan ngỗng. Trong quá trình áp chảo, để lửa cháy vừa phải không quá lớn cũng không quá nhỏ. Việc này giúp gan ngỗng chín vừa tới, không bị cháy hay bị tanh. Lưu ý là trong quá trình nấu phải trở đi trở lại liên tục 2 mặt của miếng gan để gan chín đều và vàng giòn. Pha nước sốt: Gan ngỗng áp chảo không có nước sốt cũng giống như ăn thịt luộc mà không chấm mắm nêm, rất nhạt nhẽo và dễ ngán. Vì vậy, nước sốt là một phần quan trọng giúp gan ngỗng áp chảo trở thành món ăn được giới thượng lưu ưa chuộng. Cách chế biến nước sốt khá đơn giản. Táo rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát. Cho đường vào chảo đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu vàng óng ánh. Sau đó cho nước nâu và giấm Balsamic vào đợi đến khi hỗn hợp sôi lên. Cho táo vào xào cùng hỗn hợp. Lưu ý phải để lửa nhỏ tránh trường hợp táo bị cháy. Cho quế vào. Khi mùi thơm của quế bốc lên và nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Nếu muốn hương thơm nước sốt ngào ngạt, hãy nêm thêm một ít muối tiêu. Thành phẩm Gan ngỗng áp chảo thành công sẽ có lớp vỏ ngoài màu vàng nâu, giòn tan, bên trong mềm mịn, thơm nồng và béo ngậy tan dần khi cho vào miệng. Bên cạnh đó, nước sốt chua chua, ngọt ngọt, có độ sệt vừa phải sẽ giảm bớt độ béo của gan ngỗng, giúp lâu ngán và ăn được nhiều hơn. Ngoài ra, chúng ta có thể tự do chế biến nhiều loại nước sốt khác nhau sao cho phù hợp với khẩu vị. Yêu cầu đơn giản là nước sốt chỉ cần có đủ vị chua và vị ngọt để giảm bớt mùi vị béo ngậy của gan ngỗng là được. Thay vì sử dụng táo, chúng có thể dùng đào, xoài, dứa hay nho xanh đều tạo nên hương vị đặc trưng của nước sốt gan ngỗng áp chảo. Bạn có thể tìm mua gan ngỗng chất lượng tại Tomimarkets.com để có thể đưa món ăn “thượng hạng” này về với gia đình bạn nhé.

The post Cách chế biến gan ngỗng áp chảo dễ như trở bàn tay appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.