phô mai Archives - Đời Sống - Ẩm Thực http://tomimarkets.net/tag/pho-mai Cẩm nang sức khỏe cho mọi người Tue, 11 Jan 2022 08:53:47 +0000 vi hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 https://tomimarkets.net/wp-content/uploads/2019/10/cropped-faviii-192x192-100x100.png phô mai Archives - Đời Sống - Ẩm Thực http://tomimarkets.net/tag/pho-mai 32 32 Tác dụng không ngờ của phô mai với bệnh nhân tiểu đường https://tomimarkets.net/tac-dung-cua-pho-mai.html Wed, 24 Jun 2020 09:02:35 +0000 https://tomimarkets.net/?p=10093 Từ trước đến nay, vì có chứa một lượng chất béo cũng như calories rất cao, nên phô mai luôn bị đánh giá là một món ăn không tốt cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, sự thực không hẳn là vậy. Nếu biết cách ăn đúng, bạn sẽ có thể hưởng lợi được từ món ăn giàu chất béo này. Liệu bệnh nhân tiểu đường có thể được hưởng lợi từ việc ăn phô mai? Đã từ rất lâu, phô mai là một chủ đề gây tranh cãi khi nói đến bệnh tiểu đường nói riêng và sức khỏe nói chung. Tuy nhiên, phô mai không thực sự xấu như chúng ta vẫn nghĩ. Theo một nghiên cứu được công bố năm 2012 tại Hoa Kỳ, sau khi xem xét thói quen ăn uống của 12.400 bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường type 2 và 16.800 người bình thường, thì các nhà nghiên cứu nhận ra rằng những người ăn khoảng 55 gram phô mai mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc đái tháo đường đến 12%. Các nhà khoa học cho rằng, một lý do khiến phô mai làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường là do quá trình lên men của nó tạo nên những phản ứng chống lại căn bệnh này. Chưa kể, phô mai cũng có nhiều chất đạm, giúp bạn cảm thấy no bụng hơn, đồng thời giảm bớt sự thèm ăn, đặc biệt là đồ ngọt. Nhờ đó, có thể khẳng định rằng pho mai là nguồn cung cấp chất đạm tuyệt vời cho những người ăn chay mắc chứng đái tháo đường. Vậy nên, nếu bạn ăn phô mai ở mức cho phép, thì loại thực phẩm này không những không gây hại đến sức khỏe, mà còn cải thiện và hỗ trợ điều trị tiểu đường. >>> Có thể bạn quan tâm: 8 lý do phải thử ngay phô mai Dziugas – người bạn của sức khỏe Bệnh nhân tiểu đường cần chú ý những gì khi ăn phô mai? Như đã nói ở trên, phô mai chỉ mang lại lợi ích cho bệnh nhân tiểu đường khi được ăn đúng lượng cho phép. Vì vậy, bạn nên chú ý những điều sau: Phô mai có hàm lượng calo cao Mặc dù hàm lượng calo trong mỗi loại phô mai là hoàn toàn khác nhau, nhưng bạn vẫn nên tránh ăn quá nhiều loại thực phẩm này. Chưa kể, tiểu đường type 2 có mối liên quan mật thiết đến chứng béo phì. Vậy nên, để không bị tăng cân, bạn nên ăn lượng phô mai vừa phải, đồng thời chọn lựa những loại phô mai ít béo. Phô mai có lượng chất béo bão hòa cao Với số lượng nhỏ, chất béo bão hòa hoàn toàn vô hại, thậm chí mang đến cho sức khỏe rất nhiều lợi ích. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều chất béo bão hòa cũng mang đến một số nguy cơ nhất định cho sức khỏe. Phô mai có lượng natri (muối) cao Những bệnh nhân đái tháo đường nên tiêu thụ ít hơn 2.300mg muối mỗi ngày vì có thể gây tăng huyết áp – biến chứng của tiểu đường. Tuy nhiên, phô mai lại có hàm lượng muối cao. Vậy nên, các chuyên gia khuyên rằng bạn không nên ăn quá nhiều phô mai/ ngày. Tóm lại, nếu bạn không tiêu thụ quá 1 phần pho mát mỗi ngày (1 phần ăn = 80gr), thì pho mát thực sự có lợi cho bạn – ngay cả khi bạn bị đái tháo đường. >>> Có thể bạn quan tâm: Các loại phô mai châu Âu ngon nhất “chinh phục” cả thế giới Những loại phô mai nào phù hợp cho người tiểu đường? Thực tế, người bệnh tiểu đường có thể ăn được rất nhiều loại phô mai khác nhau. Tuy nhiên, trong bài viết này, chúng tôi sẽ đưa ra 3 loại phô mai được các chuyên gia đánh giá tốt: Phô mai Grana Padano Metrochef Đây là một loại phô mai cứng, kết cấu vụn khi bẻ hoặc mài, với vị muối mặn tự nhiên và thoảng hương các loại hạt. Khi ăn, mùi không gắt nhưng thơm ngậy khi bỏ vào miệng, để lại dư vị đậm đà rất lâu. Bạn có thể thưởng thức riêng hay cùng các món ăn khác đều rất ngon. Sản phẩm không hề có hương liệu và các chất bảo quản nhân tạo, thành phẩm có được chính là món phô mai được tiệt trùng bằng men tự nhiên và không có gluten. Phô mai Grana Padano rất thích hợp dành cho những người đang có nhu cầu ăn kiêng, tuy nhiên do có chất làm đông làm từ động vật, sản phẩm không thích hợp cho những người ăn chay. >>> Bạn có thể tham khảo thêm về sản phẩm này Tại đây Phô mai Italia Grana Padano Formagia Đây là một loại phô mai có xuất xứ từ Ba Lan. Grana Padano cùng với Parmesan và Mozzarella, chính là 3 loại phô mai phổ biến nhất trên thế giới. Grana Padano đến từ thương hiệu Formagio có hương vị đặc trưng, thơm ngậy và hơi thoảng mùi dứa tươi, hết sức dễ ăn và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Bạn có thể ăn phô mai trực tiếp, dùng kèm bánh mỳ hay rắc vào món mỳ Ý hay salad đều hết sức tuyệt vời. >>> Bạn có thể tham khảo thêm về sản phẩm này Tại đây Phô Mai Dziugas Mild Xuất xứ từ Litva, một quốc gia nhỏ bé ở châu Âu, phô mai Dziugas từ lâu đã là niềm tự hào bất diệt của người Litva. Bởi tuy không phải “cường quốc phô mai” như Ý hay Pháp, đất nước này vẫn sản xuất ra được loại phô mai hàng top thế giới với những ưu điểm mà đến các loại phô mai nổi danh nhất cũng không thể chạy theo kịp. Quá trình sản xuất của phô mai Dziugas tuy dài hơn mặt bằng chung của các loại phô mai trên thế giới nhưng thành phẩm lại chất lượng đến mức có thể làm hài lòng bất kì người sành ăn nào. Thậm chí hương vị của Dziugas còn được đánh giá là có thể “làm dịu ngọt” mọi giác quan khi thưởng thức. Sản phẩm phô mai của Litva này khá giòn khi thưởng thức, vị ngọt kem khiến cân bằng lại mùi hương đậm đà và tạo ra cảm giác khó quên. >>> Bạn có thể tham khảo thêm về sản phẩm này Tại đây Hy vọng rằng với bài viết trên, những bệnh nhân tiểu đường đã được giải đáp thắc mắc, cũng như hóa giải hiểu nhầm với phô mai.

The post Tác dụng không ngờ của phô mai với bệnh nhân tiểu đường appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

]]> Top 4 loại phô mai cứng hấp dẫn nhất: Niềm tự hào của ẩm thực châu Âu https://tomimarkets.net/4-loai-pho-mai-cung-hap-dan-nhat.html Thu, 28 May 2020 06:59:26 +0000 https://tomimarkets.net/?p=7367 Phô mai là sản phẩm chứa nhiều protein và chất béo từ sữa, thường là các loại sữa bò, dê, cừu. Cùng Tomimarkets khám phá loại phô mai cứng với những nét riêng độc đáo nhất qua bài viết dưới đây. Vài điều về phô mai cứng (hard cheese) Đúng như tên gọi, loại phô mai này có độ cứng và kết cấu rắn chắc. Hard cheese được chia làm hai loại: phô mai cứng (như Parmesan) và phô mai bán cứng (như Gouda). Sau quá trình đông tụ của hỗn hợp sữa, váng sữa sẽ được tách ra. Còn lại phần sữa kết đông tiếp tục được tẩm ướp thêm gia vị để hình thành lớp vỏ bao bọc bên ngoài. Phô mai có độ “lão hóa” càng cao thì càng đậm đà, hấp dẫn. Nếu dùng loại phô mai cứng này để nêm nếm, nó sẽ tạo cho món ăn cảm giác có chiều sâu cả về hương lẫn vị. Phần phô mai được nấu tan chảy quyện vào món ăn một cách tự nhiên và hài hòa khiến chúng trở nên ngon hơn, bắt miệng hơn. Dù được bào vụn khi rắc trên món ăn nhưng phô mai có độ mềm mịn nhất định. Khi ăn, ta cảm nhận được hương vị nồng nàn của phô mai lắng trong cổ họng và hương thơm quấn quýt nơi cách mũi. Đó chính là điểm nhấn đặc biệt của phô mai cứng. Phần vỏ của phô mai cứng đặc biệt hữu ích khi dùng trong chế biến các món súp, thịt hầm hay nước sốt. Nó góp phần làm dậy mùi hương và giúp món ăn có vị đậm đà hơn, ngon hơn. >>> Mẹo bếp: Những cách bảo quản phô mai hiệu quả nhất Những loại phô mai cứng nổi tiếng nhất Dưới đây, Tomimarkets xin phép giới thiệu những loại phô mai cứng khiến mọi người không cưỡng lại từ màu sắc đến hương vị. Đó là những gợi ý hay ho cho món Salad và Pasta. Parmigiano-Reggiano (Phô mai Parmesan) Parmigiano-Reggiano là loại phô mai trứ danh nhất của nước Ý còn có tên gọi tắt là Parmesan. Hương vị sắc nét và mạnh mẽ giúp nó nhanh chóng chinh phục và xuất hiện ngày càng nhiều trong các bữa ăn trên khắp thế giới. Thời gian ủ chín của phô mai tối thiểu là 12 tháng, lâu hơn so với các loại phô mai khác. Đây chính là lý do mà độ mặn mà của Parmesan có phần nhỉnh hơn. Với những món ăn có quả óc chó hay lê bạn nên rắc thêm vụn một ít phô mai, và đừng quên thưởng thức cùng với rượu sâm banh hoặc vang sủi. Pecorino Không kém cạnh Parmesan, Pecorino với thành phần sữa tươi cừu được chế biến theo phương thức truyền thống lâu đời, trở thành một niềm tự hào của người Ý. Hương vị của loại phô mai kinh điển này có phần nhẹ hơn so với Parmesan nhưng vẫn lưu lại đủ lâu trên đầu lưỡi sau khi thưởng thức. >>> Tất tần tật về phô mai: các loại phô mai phổ biến nhất Manchego Được sinh ra từ La Mancha, Manchego nhanh chóng trở thành điểm nhấn trong ẩm thực của vùng đất này. Với thành phần chính là sữa cừu tươi nguyên chất hòa cùng hạt dẻ, một ít quả tươi tạo cho Manchego có vị mặn thanh nhẹ dễ chịu. X Grana-Padano Dù chỉ cần 9 tháng để ủ chín nhưng Grana-Padano có kết cấu và màu sắc không thua gì Parmesan. Có lẽ vì thế mà nhiều người thường rất dễ nhầm lẫn hai loại phô mai này. Tuy nhiên, Grana-Padano phát triển lớp vỏ mềm hơn và có màu vàng rơm. >>> Trang trí phô mai – 7 bước để có một bàn tiệc đẹp mắt Nếu bạn đang phân vân để chọn loại phô mai cứng phù hợp cho một món ăn, hi vọng bài viết của Tomimarkets có thể đưa ra những gới ý hay ho cho bạn . Đừng quên theo dõi fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để tìm hiểu thêm những thông tin thú vị về các món ăn nổi tiếng trên thế giới.

The post Top 4 loại phô mai cứng hấp dẫn nhất: Niềm tự hào của ẩm thực châu Âu appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

]]> Mẹo bếp: Những cách bảo quản phô mai hiệu quả nhất https://tomimarkets.net/nhung-cach-bao-quan-pho-mai-hieu-qua.html Thu, 28 May 2020 02:52:27 +0000 https://tomimarkets.net/?p=7357 Phô mai là món ăn ưa thích của nhiều người, song không phải ai cũng biết cách bảo quản, cất giữ món ăn này thật hiệu quả, hay nhận biết những dấu hiệu cho thấy rằng món phô mai đã bị hỏng. Hãy cùng Tomimarkets tìm hiểu thêm kiến thức về cách bảo quản phô mai trong bài viết dưới đây. Loại bỏ bọc nhựa bên ngoài phô mai Bọc phô mai trong bất kỳ loại nhựa nào, kể cả là giấy bóng kín hay túi, sẽ khiến cho phô mai bị bí và bị ẩm quá mức. Bọc kín món ăn này trong nhựa sẽ làm biến đổi lớp vỏ bảo vệ có công dụng bảo quản cho phô mai, và đến một thời điểm bất kỳ sẽ làm mất đi hương vị và kết cấu của nó. >>> 8 lý do phải thử ngay phô mai Dziugas – người bạn của sức khỏe Sử dụng giấy bọc phô mai hoặc giấy bạc Hãy bảo quản phô mai bằng cách bọc nó trong giấy sáp hoặc giấy bạc. Các loại giấy này giúp giữ ẩm, cho phép một khoảng trống vừa đủ để “thở”, và đảm bảo tuổi thọ của phô mai. Những loại phô mai mềm như Brie hay Camembert có thể đề trong hàng tuần trời ở điều kiện thích hợp nếu được bọc trong giấy sáp. Trong khi đó, những loại phô mai cứng như cheddar hay parmesan sẽ thích hợp để bảo quản trong giấy bạc. Đừng bọc phô mai quá chặt Một số loại phô mai khi được ủ sẽ tạo ra vi khuẩn, từ đó hình thành chất amoniac. Amoniac là một sản phẩm phụ sản sinh từ phô mai. Nếu bị bọc quá kín, amoniac trong phô mai sẽ không được đào thải ra ngoài, tạo ra mùi khó chịu. >>> Tất tần tật về phô mai: các loại phô mai phổ biến nhất Thay giấy bọc thường xuyên để bảo quản phô mai khỏi vi khuẩn Khi cắt hoặc chế biến phô mai, bạn sẽ buộc phải chạm vào giấy bọc. Đừng để vi khuẩn từ tay bạn hay những món ăn khác tiếp xúc với bề mặt món ăn này; hãy thay giấy bọc quanh phô mai sau mỗi lần sử dụng. Giữ phô mai trong ngăn đựng rau củ để bảo quản phô mai Nhiệt độ khi bảo quản phô mai phải tương đương với nhiệt độ khi nó được ủ. Hầu hết các loại phô mai sẽ tươi ngon trong vài tuần ở nhiệt độ 40-45°F, với điều kiện đã được bọc cẩn thận. Bỏ món này vào tủ lạnh sẽ làm chậm lại quá trình hư hỏng nhưng có thể khiến nó bị khô, song môi trường ấm hơn sẽ làm biến đổi hương vị của phô mai. Lựa chọn tốt nhất là giữ phô mai trong ngăn đựng rau củ. >>> Mẹo cắt phô mai đúng cách | Lưu ý với từng loại phô mai Sử dụng khứu giác để kiểm tra phô mai Đừng e ngại việc nhìn, chạm, ngửi hoặc kiểm tra độ khô hay độ ẩm của phô mai. Hãy đóng vai một bác sĩ khám cho miếng phô mai – hiện là bệnh nhân. Việc bảo quản phô mai là nhân tố quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu nói riêng và sự ngon miệng nói chung. Hãy bảo quản phô mai thật cẩn thận và đúng cách để giảm nguy cơ chúng bị hỏng trước thời hạn. Đừng quên theo dõi fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để biết thêm nhiều thông tin về ẩm thực trên thế giới

The post Mẹo bếp: Những cách bảo quản phô mai hiệu quả nhất appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

]]> 8 lý do phải thử ngay phô mai Dziugas – người bạn của sức khỏe https://tomimarkets.net/8-ly-do-phai-thu-ngay-pho-mai-dziugas.html Tue, 26 May 2020 05:29:33 +0000 https://tomimarkets.net/?p=7167 Có lẽ bạn không xa lạ gì với những cái tên như phô mai Mozzarella, phô mai Parmesan hay phô mai Cheddar nhưng lại hơi xa lạ với cái tên phô mai Dziugas. Tuy không gây tiếng vang ầm ĩ trên toàn thế giới nhưng lại là cái tên được yêu thích săn đón không chỉ bởi giới yêu phô mai mà cả các chuyên gia sức khỏe. Xuất xứ từ Litva, một quốc gia nhỏ bé ở châu u, phô mai Dziugas từ lâu đã là niềm tự hào bất diệt của người Litva. Bởi tuy không phải “cường quốc phô mai” như Ý hay Pháp, đất nước này vẫn sản xuất ra được loại phô mai hàng top thế giới với những ưu điểm mà đến các loại phô mai nổi danh nhất cũng không thể chạy theo kịp. Tomimarkets sẽ lý giải vì sao sản phẩm phô mai này lại được đánh giá cao đến vậy. Phô mai Dziugas – niềm tự hào của Litva Quá trình sản xuất của phô mai Dziugas tuy dài hơn mặt bằng chung của các loại phô mai trên thế giới nhưng thành phẩm lại chất lượng đến mức có thể làm hài lòng bất kì người sành ăn nào. Thậm chí hương vị của Dziugas còn được đánh giá là có thể “làm dịu ngọt” mọi giác quan khi thưởng thức. Do thường ra đời dưới dạng cứng nên sản phẩm phô mai của Litva này khá giòn khi thưởng thức, vị ngọt kem khiến cân bằng lại mùi hương đậm đà và tạo ra cảm giác khó quên. >>> TẤT TẦN TẬT VỀ PHÔ MAI: CÁC LOẠI PHÔ MAI PHỔ BIẾN NHẤT Vì sao phải thử ngay phô mai Dziugas? Không chứa lactose Đa phần các loại phô mai trên thế giới đều làm từ sữa động vật và chứa một lượng lớn lactose. Với người bình thường thì lactose chỉ là chất dinh dưỡng giúp cơ thể hấp thụ canxi và sắt tốt hơn. Nhưng với người không thể dung nạp lactose thì hệ tiêu hóa sẽ gặp vấn đề khi thưởng thức phô mai có chứa lượng lớn lactose. Nhưng các nhà nghiên cứu đã khẳng định Dziugas là hầu như không chứa lactose (chỉ có khoảng 0.02%), hoàn toàn phù hợp với người mắc chứng không thể dung nạp đường sữa. Các kết quả thí nghiệm đều cho thấy trong phô mai Dziugas được ủ ít nhất 12 tháng, lượng lactose bị ảnh hưởng bởi men cho vào máy làm phô mai và bị phân hủy thành axit lactic. Không có chất bảo quản Đúng vậy, không hề có chất bảo quản là điểm sáng khác của phô mai Dziugas. Trong suốt quá trình đóng gói và sản xuất, không có bất kì chất bảo quản nào được sử dụng. Bạn có thể ăn cả lớp vỏ của phô mai vì lớp vỏ này rất an toàn. >>> MẸO CẮT PHÔ MAI ĐÚNG CÁCH | LƯU Ý VỚI TỪNG LOẠI PHÔ MAI Người bạn của dân ăn chay Nhà sản xuất không sử dụng các chất lên men động vật vào quy trình sản xuất phô mai. Hơn nữa, các loại rau củ đã được sử dụng như một giải pháp thay thế để sản xuất phô mai Dziugas. Vì thế, nếu yêu thích phô mai và theo chế độ ăn chay thì bạn có thể sử dụng ngay loại phô mai hảo hạng này. Dồi dào canxi Phô mai thông thường đã chứa nhiều canxi – chất dinh dưỡng không thể thiếu với cơ thể và cần bổ sung hằng ngày nhưng Dziugas thuộc hàng phô mai giàu canxi nhất. Phần lớn canxi trong cơ thể nằm ở mô xương, canxi đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và truyền các xung thần kinh đến cơ bắp. Giàu năng lượng Theo nghiên cứu, phô mai ủ lâu như Dziugas có chứa một lượng khoảng 0.4 g/100g axit amin Tryptophan không thể thay thế. Loại axit amin này đôi khi được gọi với cái tên “hormone vui vẻ” bởi nó có khả năng kích thích sản xuất serotonin – hormone góp phần tạo cảm giác hạnh phúc. Vì thế khi thưởng thức Dziugas, bạn cũng sẽ tăng cảm giác vui vẻ, hạnh phúc và có nhiều động lực cũng như năng lượng để làm việc hơn. Nguồn cung dưỡng chất Trên 100g phô mai Dziugas, lượng protein lên đến 33g và hoàn toàn dễ tiêu hóa. Các dòng phô mai được ủ từ 12 tháng trở lên có chứa 7g/100g axit glutamic tự nhiên, một trong 20 axit amin – thành phần cấu tạo protein. Nói cách khác, để bổ xung năng lượng, chỉ cần Dziugas là đủ. Thực phẩm ăn kiêng Với 100g Dziugas, bạn chỉ phải nạp vào cơ thể 26g chất béo. Đây là con số ít hơn 10% so với các loại phô mai khác. Nếu đang ăn kiêng nhưng vẫn muốn thưởng thức phô mai thì không thể có lựa chọn nào tốt hơn Dziugas rồi. >>> BẠN BIẾT GÌ VỀ PHÔ MAI GRANA PADANO – PHÔ MAI Ý HẢO HẠNG? Công dụng ẩm thực không thể bỏ qua Phô mai Dziugas sau cùng vẫn là loại thực phẩm và dùng để ăn cùng các món ăn khác. Loại phô mai này có thể cải thiện hương vi của món ăn vô cùng tự nhiên. Vì thế, Dziugas còn được mệnh danh là phép màu nhỏ với các món ăn vì khả năng “phù phép” vị giác tuyệt vời. Đừng quên ghé qua fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật các tin tức ẩm thực mới nhất

The post 8 lý do phải thử ngay phô mai Dziugas – người bạn của sức khỏe appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

]]> Các loại phô mai châu Âu ngon nhất “chinh phục” cả thế giới https://tomimarkets.net/cac-loai-pho-mai-pho-bien-nhat.html Tue, 26 May 2020 02:43:28 +0000 https://tomimarkets.net/?p=7142 Phô mai là một trong những món ăn không còn xa lạ với người yêu ẩm thực, đặc biệt với dân đam mê ẩm thực châu Âu. Với lịch sử hơn 4000 năm ghi dấu trong nền ẩm thực, loại thực phẩm làm chủ yếu từ sữa động vật này ngày càng nổi tiếng bởi hương vị đa dạng và khả năng biến hóa của các loại phô mai. Bạn đã bao giờ thắc mắc có bao nhiêu loại phô mai trên đời này? Các loại phô mai có gì khác nhau và đâu mới là nhãn hiệu phô mai nổi tiếng nhất? Dưới đây Tomimarkets sẽ cung cấp cho bạn thông tin về 6 loại phô mai phổ biến và được yêu thích nhất. Các loại phô mai phổ biến nhất Phô mai Mozzarella Đây có lẽ là loại phô mai nổi tiếng nhất trong tất cả. Là sản phẩm truyền thống là từ sữa trâu của miền Nam nước Ý, Mozzarella tươi thường có màu trắng và được cuộn thành cuộn lớn với kích cỡ khác biệt. Đa số Mozzarella được làm ở dạng mềm, tuy nhiên, cũng có loại Mozzarella khô, lâu năm, cứng hơn và có màu như bơ. Thông thường, phô mai Mozzarella được thưởng thức cùng chút dầu ô liu, muối hạt và tiêu bởi vị của phô mai hơi chua và ngậy mùi sữa. Ngoài ra, Mozzarella cũng được dùng trong các loại salad hoặc ăn cùng sandwich. Các phổ biến nhất là bào nhỏ Mozzarella và rắc lên món ăn cùng. Phô mai Parmesan Phô mai Parmesan hay còn gọi là phô mai Parmigiano-Reggiano cũng là một trong những loại phô mai được biết đến rộng rãi nhất trên thế giới. Parmesan thường có dạng cứng, hạt vụn, có vị đậm đà, bùi và hơi đắng. Vì thế khi sử dụng Parmesan trong các món ăn, bạn nên kiểm soát ở một lượng nhỏ để không ảnh hưởng đến hương vị chung. Parmesan thường được bào vụn để thêm vào mì, súp và cơm Ý. Ngoài ra Parmesan cũng được coi là món ăn vặt với người yêu thích món ăn này, hoặc dùng trong các món xốt phô mai thơm ngậy, salad và các món ngọt khác. >>> MẸO CẮT PHÔ MAI ĐÚNG CÁCH | LƯU Ý VỚI TỪNG LOẠI PHÔ MAI Phô mai Cheddar Đặc điểm của phô mai Cheddar là khô, vụn với hương vị khá bùi, đậm đà. Cheddar không có màu sắc cố định mà có thể vàng nhạt đến vàng đậm tùy dòng Cheddar khác nhau. Phô mai Cheddar được dùng rộng rãi nhất là cắt thành lát mỏng và ăn cùng burger hoặc sandwich. Ngoài ra, cũng có thể bỏ Cheddar lên các món bỏ lò, thịt hầm, nước xốt để tạo thêm hương vị cho món ăn. Ở Việt Nam, phô mai Cheddar hay được biến tấu bỏ vào các món mì ăn liền hoặc kẹp cùng bánh mì thuần Việt. Hương vị của phô mai Cheddar có thể làm mới những món ăn Việt tưởng chừng quá quen thuộc. Phô mai Grana Padano Không hổ danh là đất nước của phô mai khi Ý lại góp thêm vào danh sách một loại phô mai cao cấp trứ danh khác – phô mai Grana Padano. Tuy không nổi tiếng trên thế giới bằng Parmesan hay Mozzarella nhưng Grana Padano lại được người Ý yêu thích nhất. Grana Padano thường tồn tại ở dạng cứng, vụn. Cách để có được một khối Grana Padano đạt tiêu chuẩn thường khá cầu kì để không bị nhầm lẫn hương vị giữa bất kì loại phô mai nào khác. Tuy vậy, hương vị của phô mai Grana Padano không cố định mà sẽ tùy vào thời gian ủ. Phô mai ủ thời gian ngắn sẽ mềm, có vị dịu và hạt hơn. Nếu ủ quá 16 tháng thì phô mai hơi cứng, sần sùi hơn, vị đậm và đặc trưng hơn nhiều. Loại ủ lâu nhất lên đến 20 tháng, phô mai hoàn toàn cứng, không có lactose và đậm vị nhất. >>> PHÂN BIỆT PHÔ MAI PARMESAN VÀ PHÔ MAI GRANA PADANO Phô mai Dziugas Tuy còn khá lạ tai nhưng đâu là loại phô mai có thể làm hài lòng mọi tín đồ của phô mai và người sành phô mai khó tính nhất. Tuy mất nhiều thời gian để chế biến nhưng phô mai Dziugas mang đến thành quả có thể làm thỏa mãn vị giác những người yêu phô mai. Làm sản phẩm của Litva, phô mai Dziugas mang hương vị không thể trộn lẫn nhờ chất lượng của sữa, quy trình sản xuất nghiêm ngặt và thời gian ủ chín đạt độ hoàn hảo với ít nhất 12 tháng và có thể lên đến 48 tháng tùy loại. Chứa một lượng vô cùng ít lactose, không chất bảo quản, thích hợp để ăn chay, giàu canxi, khoáng chất, cung cấp năng lượng, protein dồi dào, hợp với thực đơn ăn chay và có khả năng làm dậy lên hương vị khi ăn kèm các món ăn chỉ là một trong số những ưu điểm to lớn của loại phô mai này. Phô mai hun khói Hajdu Xuất xứ từ Hungrary, đây không phải loại phô mai có tiếng vang như các loại phô mai kể trên nhưng xét về chất lượng thì phô mai hun khói Hajdu lại được yêu thích không kém. Với kết cấu mềm mịn, hương vị đậm đà và cực thơm ngon nhờ quy trình sản xuất đặc biệt. Phô mai Hajdu gây tiếng vang bởi đây là sản phẩm phô mai được hun khói hoàn toàn thủ công. Đây là quy trình cần sự tỉ mỉ và mất khá nhiều thời gian để vẫn có thể giữ được chất lượng nhưng vẫn làm tăng lên mùi vị cho phô mai. Sau khi được hun khói thủ công, hương vị của Hajdu vẫn giữ nguyên hương kem sữa béo ngậy, đậm đà, lại thêm hương từ quá trình hun khói. Đây chắc chắn là loại phô mai hun khói được yêu thích nhất nhì thế giới bởi chất lượng tuyệt hảo và sự kì công của nhà sản xuất. >>> TRANG TRÍ PHÔ MAI – 7 BƯỚC ĐỂ CÓ MỘT BÀN TIỆC ĐẸP MẮT Lưu ý khi chọn các loại phô mai Với tùy từng khẩu vị của từng người thì phô mai sẽ được thưởng thức và đánh giá khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết phô mai đều làm từ sữa động vật nên lượng lactose khá cao, không phù hợp với người bị dị ứng lactose. Bạn hoàn toàn có thể đổi sang loại phô mai có lượng lactose thấp như phô mai Dziugas hoặc các loại phô mai tương tự. Các chế biến phô mai qua từng món cũng khác nhau, vì thế trước khi nấu nướng, đừng quên tham khảo kĩ để không kết hợp nhầm các loại phô mai với món ăn không phù hợp. Hi vọng với danh sách những loại phô mai phổ biến nhất thế giới nhờ chất lượng và hương vị này, các bạn sẽ chọn cho mình loại phô mai yêu thích nhất. Đừng quên ghé qua Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật các tin tức ẩm thực mới nhất!

The post Các loại phô mai châu Âu ngon nhất “chinh phục” cả thế giới appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

]]> Trang trí phô mai – 7 bước để có một bàn tiệc đẹp mắt https://tomimarkets.net/trang-tri-pho-mai.html Mon, 25 May 2020 10:00:12 +0000 https://tomimarkets.net/?p=7090 Dù được tạo kiểu hay trình bày dưới hình dáng, bố cục thế nào đi chăng nữa, hương vị, mùi hương, hình dáng và kết cấu của một món phô mai ngon lành sẽ luôn đem đến những trải nghiệm ngon miệng tuyệt vời. Sau đây là 7 bước để trang trí phô mai trên đĩa phô mai tổng hợp thật ngon mắt. Tomimarkets sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có được một bàn tiệc phô mai đẹp mắt, vừa thuận tiện trong thưởng thức lại có sự tinh tế về cách trình bày. Trang trí phô mai – tỉ mỉ từ khâu lựa chọn Khi lựa chọn phô mai cho đĩa phô mai tổng hợp, hãy cân nhắc về màu sắc, hình dáng và kết cấu. Có rất nhiều loại phô mai khác nhau – từ phô mai kem, phô mai cứng cho đến phô mai xanh; từ Double Crème White tinh tế cho đến phô mai xanh đậm vị. Hãy lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi ăn nhằm giữ trọn hương vị của món ăn này. Màu sắc của phô mai xanh sẽ đậm đà hơn nếu để nó “hô hấp” trước khi được bày trên bàn ăn. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng 3 – 5 loại phô mai khác nhau từ những dòng phô mai khác nhau. Đừng quên luôn sắp trên đĩa ít nhất một loại phô mai thông thường phòng trường hợp vị khách của bạn thích những sự lựa chọn an toàn. >>> PHÂN BIỆT PHÔ MAI PARMESAN VÀ PHÔ MAI GRANA PADANO Tạo kiểu trong trang trí phô mai Hãy luôn thể hiện sự sáng tạo trên đĩa phô mai của mình. Hãy thử sử dụng những chất liệu đĩa như tấm gỗ, gạch mộc hoặc đĩa màu tối tạo sự tương phản với màu sắc rực rỡ của phô mai và sắp xếp từ loại có vị nhạt đến đậm vị. Cách cắt phô mai khi trang trí Phô mai vàng và phô mai cứng có thể cắt thành hình tam giác, que hoặc hộp chữ nhật. Phô mai Brie có thể cắt thành hình lăng trụ tam giác; phô mai xanh có thể là hình vuông hoặc hình tương tự như Brie tùy thuộc vào hình dáng của chúng. Một mẹo nhỏ: đừng quên làm nóng dao trước khi cắt phô mai xanh. Hãy sử dụng những con dao khác nhau cho các loại phô mai khác nhau. >>> BỎ TÚI MẸO KẾT HỢP VANG TRẮNG VÀ PHÔ MAI HOÀN HẢO NHẤT Kết hợp phô mai cùng các món ăn kèm khác ngay từ bước trang trí phô mai Phô mai và người bạn đồng hành của mình cần tôn lên hương vị của nhau. Vì vậy, các món trung tính như bánh quy giòn, khoai tây chiên hay bánh mì không sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Táo, lê và các loại quả mọng sẽ phối hợp nhịp nhàng với hương vị của phô mai, đồng thời màu sắc của chúng sẽ kích thích thị giác của thực khách. Ngoài ra, bạn có thể thử hạt dẻ rang hoặc si-rô lá phong để tạo mùi vị ngọt ngào. Hay cần tây, hoa quả khô, anh đào và nho là những người bạn thân thiết với phô mai xanh. >>> PHÔ MAI VÀ COCKTAIL – NHỮNG Ý TƯỞNG KẾT HỢP ĐỘC ĐÁO Phô mai và rượu vang Cả phô mai và rượu vang đều đặc biệt và có chiều sâu hương vị, vì vậy sự kết hợp của chúng thực sự sẽ làm bùng nổ vị giác. Cần nhớ rằng, luôn thử phô mai trước rồi mới đến rượu vang để đem đến trải nghiệm hoàn hảo nhất. Với phô mai rối như phô mai dê, hãy chọn rượu vang tươi mới làm từ nho Sauvignon Blanc. Với những loại phô mai có độ cứng trung bình hoặc phô mai mặn như phô mai xanh và phô mai cứng chín, một ly rượu Port sẽ là bạn cặp hoàn hảo. Phô mai là một món ăn tinh tế, và cách trình bày hay thiết kế nhiều loại phô mai trên cùng một đĩa rất cần có sự sáng tạo phong phú. Tuy nhiên, nếu bạn là một thực khách đơn giản, hãy ở trong vùng an toàn, còn hương vị cùng kết cấu của phô mai sẽ là nhân tố bùng nổ hơn cả. Đừng quên ghé qua Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật các tin tức ẩm thực nhanh chóng nhất.

The post Trang trí phô mai – 7 bước để có một bàn tiệc đẹp mắt appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

]]> Mẹo cắt phô mai đúng cách và lưu ý với từng loại phô mai https://tomimarkets.net/meo-cat-pho-mai-dung-cach.html Mon, 25 May 2020 03:50:49 +0000 https://tomimarkets.net/?p=6987 Phô mai thường có nhiều tầng hương vị khác nhau, điều này phụ thuộc vào vị trí cắt phô mai. Để có thể thưởng thức trọn vẹn đầy đủ vị ngon của phô mai, hãy lựa chọn cách thức cắt phù hợp. Cắt phô mai đúng cách không chỉ giúp thưởng thức được trọn vị của miếng phô mai mà còn giúp kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, với từng loại phô mai lại có cách thức cắt khác nhau. Hãy cùng Tomimarkets khám phá những mẹo cắt phô mai hữu ích nhất! Cách cắt phô mai mềm Để cắt loại phô mai mềm như phô mai Camembert hoặc phô mai Brie, hãy cắt dọc theo một đường thẳng từ trên xuống trung tâm. Sau đó, tiếp tục cắt đôi theo từng miếng cho đến khi đủ số lượng và kích thước đủ dùng. Ngoài ra, hãy luôn cắt thành các miếng có kích thước bằng nhau để các khẩu phần đều bằng nhau. >>> BỎ TÚI MẸO KẾT HỢP VANG TRẮNG VÀ PHÔ MAI HOÀN HẢO NHẤT Phô mai khối Đối với các loại phô mai khối cứng như phô mai Cheddar, khi sơ chế nếu cắt thành những miếng quá mỏng sẽ khiến phô mai nhanh khô và khó cắt hơn. Thay vào đó, hãy bắt đầu bằng cách cắt các phần bằng nhau theo chiều dọc hướng từ lớp vỏ. Khi dùng, chúng ta có thể thái mỏng phô mai theo chiều ngang cho khẩu phần vừa đủ, hoặc có thể bào sợi để rắc lên những món ăn nóng. >>> BẠN BIẾT GÌ VỀ PHÔ MAI GRANA PADANO – PHÔ MAI Ý HẢO HẠNG? Phô mai tam giác như phô mai Danish Blue hay phô mai Brie Đối với loại phô mai dạng mềm, phần trung tâm thường là phần chín ngon nhất, phù hợp để đãi khách đến nhà. Trước tiên hãy cắt phần đỉnh của miếng phô mai ra trước, sau đó chia các phần đằng sau thành những miếng bằng nhau sao cho đầu của chúng tiếp giáp với phần đỉnh đã cắt trước đó. Một cách khác nữa là chúng ta có thể cắt theo hình tam giác của miếng phô mai theo các phần bằng nhau theo chiều dọc. Những miếng phô mai tam giác lớn hơn nên được cắt mỏng ra đúng cách, để không gây ra sự chênh lệch về kích thước của từng phần. Để làm điều này, đặt miếng phô mai ở hướng chính diện và cắt từ phần đỉnh theo đường chéo về phía sau, sau đó cắt phần còn lại chéo qua tâm của nó cho đến khi bằng nhau. >>> PHÔ MAI VÀ COCKTAIL – NHỮNG Ý TƯỞNG KẾT HỢP ĐỘC ĐÁO Lớp bên ngoài của phô mai có thể ăn được không ? Lớp vỏ bên ngoài hình thành tự nhiên trong quá trình lên men của phô mai và có thể ăn được với khả năng làm dậy vị thơm béo của phô mai. Ở các loại phô mai như Parmesan, lớp bên ngoài thường hơi khó ăn, nhưng lại rất ngon khi được sử dụng làm nguyên liệu hoặc nước sốt. Với những loại có vỏ mềm hơn như Double Crème hay Brie, ăn luôn cả miếng lại rất ngon. Lớp vỏ mềm dẻo thường xuất hiện khi nhà sản xuất phun phủ miếng phô mai với một loại nấm men. Ngoài ra, khi ủ phô mai bằng nước muối hoặc rượu, sẽ tạo ra lớp vỏ gọi là vỏ đã qua rửa sạch. Công đoạn này giúp vi khuẩn phát triển, hình thành nên màu sắc và mùi hương độc đáo bên ngoài và mịn màng ở phần trung tâm của miếng phô mai. Phô mai có có vỏ đã qua rửa sạch chia thành nhiều loại khác nhau; một số ở dạng kem, trong khi một số khác lại cứng như phô mai Cheddar. Tùy thuộc vào lựa chọn của mỗi người nếu như họ có muốn ăn cả lớp vỏ của phô mai hay không. Hãy thử trước một miếng nhỏ, để xem liệu nó có hợp với khẩu vị của chúng ta hay không trước khi tận thưởng cả miếng. Đừng quên ghé qua fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật các tin tức ẩm thực mới nhất.

The post Mẹo cắt phô mai đúng cách và lưu ý với từng loại phô mai appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

]]> Phân biệt phô mai Parmesan và phô mai Grana Padano https://tomimarkets.net/phan-biet-pho-mai-parmesan-va-pho-mai-grana-padano.html Mon, 25 May 2020 02:28:56 +0000 https://tomimarkets.net/?p=6972 Phô mai Parmesan là cái tên không còn xa lạ với những người yêu thích phô mai. Tuy nhiên trong các loại phô mai phổ biến nhất thì phô mai Parmesan hay bị nhầm lẫn nhất với phô mai Grana Padano. Vậy làm thế nào để phân biệt được hai loại phô mai nổi tiếng này? Cái tên tiếng Anh “Parmesan” được dịch từ Parmigiano-Reggiano – vùng đất đất xuất xứ của phô mai Parmesan, bao gồm các thành phố Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (bên trái sông Reno) và Mantova (bên phải sông Po). Grana Padano đến từ vùng đất Pianura Padana – hay còn gọi là thung lũng Po. Grana có nghĩa là “lúa”. Phô mai thực chất có kết cấu dạng hạt và tinh thể. Parmesan cũng là một loại phô mai Grana, chỉ là chúng không đến từ thung lũng Po. Chúng có những tinh thể trắng là axit amin Tyrosine giúp ta xác định được độ chín. Các loại phô mai được làm theo hình dạng một cái trống lớn và được cắt ra bởi một loại dao cắt phô mai chuyên dụng. Điểm khác biệt giữa phô mai Parmesan và phô mai Grana Padano Vùng sản xuất Grana Padano được làm ở một khu vực rất rộng lớn. Một phần vì vậy mà chúng có giá rẻ hơn. Khoảng 4.800.000 khoanh phô mai Grana Padano được sản xuất hàng năm (con số này đối với Parmesan là 3,400,000). Đây cũng là loại phô mai được sản xuất nhiều nhất tại Ý. >>> BỎ TÚI MẸO KẾT HỢP VANG TRẮNG VÀ PHÔ MAI HOÀN HẢO NHẤT Chế độ dinh dưỡng của đàn bò cho sữa làm phô mai Đàn bò được chăn thả ở bãi cỏ và loại đất khác nhau cũng cho ra các loại phô mai có vị khác nhau đôi chút. Hương vị cũng có thể thay đổi tùy thuộc theo độ tuổi của phô mai và thời gian chúng được sản xuất trong năm. Đàn bò được nuôi để làm phô mai Parmesan chỉ được ăn cỏ và các loại ngũ cốc trồng ở địa phương chứ không ăn loại thức ăn cho gia súc lên men và có độ ẩm cao. >>> BẠN BIẾT GÌ VỀ PHÔ MAI GRANA PADANO – PHÔ MAI Ý HẢO HẠNG? Chế độ chăm sóc của đàn bò cho sữa làm phô mai Đàn bò được nuôi để cho sữa sản xuất Parmigiano Reggiano phải được vắt sữa 2 lần một ngày, một lần buổi sáng và một lần buổi chiều, hơn nữa nhiệt độ sữa không được phép đạt dưới 18°C. Không những vậy, sữa sau khi được thu hoạch phải được đưa đến nông trại trong vòng 2 tiếng kể từ khi hoàn thành sản xuất. Việc đảm bảo nhiệt độ của sữa không được xuống thấp hơn 18°C vô cùng quan trọng đối với vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt trung bình – thứ sẽ quyết định độ chín của phô mai. Trong khi đó, đối với Grana Padano, bò cũng được lấy sữa 2 lần một ngày nhưng chúng chỉ cần tới nơi sản xuất trong vòng 24 tiếng và cần được làm mát (nhiệt độ không dưới 8°C). Chất bảo quản của từng loại phô mai Chất bảo quản không được phép sử dụng cho Parmesan, nhưng đối với Grana Padano thì ngược lại, chúng thường được thêm lysozyme để kéo dài thời gian bảo quản. Hàm lượng chất béo của từng loại phô mai Grana Padano (được làm hoàn toàn bởi sữa tách kem một phần) có hàm lượng chất béo thấp hơn Parmesan (làm từ hỗn hợp sữa nguyên kem và sữa tách béo). Vì thế, Grana Padano sẽ chín nhanh hơn. Mặt khác, Parmigiano Reggiano chỉ mất khoảng 12 tháng để chín, còn các loại phô mai già hơn sẽ tốn khoảng 36 tháng. Các loại phô mai có độ tuổi trên 2 năm đều được gọi là ‘Stravecchio’. Đây cũng là lý do tại sao Parmigiano Reggiano lại đắt hơn Grana Padano. Đương nhiên, mỗi loại có phô mai có hương vị riêng biệt nên không thể đặt lên bàn cân so sánh. Nhìn chung, Parmigiano Reggiano có vị mạnh, phức tạp, hạt nổi rõ ràng và mặn – trong khi đó Grana Padano mềm và có vị nhẹ nhàng hơn. Vì vậy, Grana Padano được ưa chuộng hơn trong nấu ăn còn Parmesan được dùng trang trí trên cùng của món ăn hoặc ăn kèm với rượu prosecco. >>> CÁCH KẾT HỢP BIA VÀ PHÔ MAI TỪ ĐƠN GIẢN ĐẾN CẦU KÌ Nên làm gì với lớp vỏ thừa bên ngoài phô mai? Hãy bỏ lớp vỏ thừa vào nước hầm, món hầm hoặc súp. Khi tan ra, phô mai sẽ tạo ra một sự bùng nổ hương vị với độ ngọt đậm đà. Bạn có thể để nguyên miếng hoặc trộn đều với món ăn bằng máy xay cầm tay. Đừng quên ghé qua Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật các tin tức ẩm thực nhanh chóng nhất.

The post Phân biệt phô mai Parmesan và phô mai Grana Padano appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

]]> Bạn biết gì về phô mai Grana Padano – phô mai Ý hảo hạng? https://tomimarkets.net/pho-mai-grana-padano.html Thu, 21 May 2020 09:38:22 +0000 https://tomimarkets.net/?p=6795 Ý và nền ẩm thực nổi tiếng của quốc gia này từ lâu đã khiến các tín đồ ẩm thực phải nghiêng mình kính nể. Một trong những món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực Ý phải kể đến phô mai. Trong đó, phô mai Grana Padano thuộc phân khúc phô mai hảo hạng cao cấp. Cách kết hợp bia và phô mai từ đơn giản đến cầu kì Rượu vang và salami – dân sành rượu kết hợp thế nào? Cách kết hợp bia và phô mai từ đơn giản đến cầu kì Nhắc đến phô mai Ý, hầu như ai cũng biết về sự tỉ mỉ trong quy trình từ lựa chọn nguyên liệu đến sản xuất và bảo quản. Thậm chí nhiều loại phô mai phải mất nhiều năm để cho ra thành phẩm cuối cùng. Tomimarkets xin giới thiệu đến bạn phô mai Grana Padano – loại phô mai có lịch sử lâu đời và mang hương vị của ẩm thực hạng sang của nước Ý. Giải mã phô mai Grana Padano Loại phô mai này có nguồn gốc từ những tu sĩ dòng tu Xitô của tu viện Chiaravalle. Thời gian chín tối thiểu của là 9 tháng. Những cư dân vùng polder miền Bắc nước Ý đã làm nên phô mai Grana Padano từ sữa của đàn bò được chăn thả tự do với thức ăn thô xanh là chủ yếu. Không chỉ với kết cấu rắn chắc, phô mai này còn gây thương nhớ bởi hương vị độc đáo. Bạn có thể cảm nhận được sự mềm mịn và vị mặn nhẹ tự nhiên của nó dù thưởng thức riêng hay dùng kèm với món ăn khác. Quy trình sản xuất phô mai Grana Padano Để có được thành phẩm đảm bảo độ chính xác cao từ kết cấu đến độ ẩm, những nghệ nhân làm phô mai phải cực kỳ tập trung và tỉ mỉ. Bạn có thể tưởng tượng điều này giống như cách mà một người họa sĩ cần mẫn với bức tranh của anh ta. Một sai sót nhỏ đủ để làm hỏng sản phẩm. Chính vì thế, sự thành thục và khéo léo luôn được đề cao trong quá trình sản xuất. Bước đầu tiên chính là hòa trộn sữa tươi, váng sữa và rennet – loại enzyme có tác dụng kết tủa protein. Sự kết hợp này sẽ giúp hình thành đủ phần rắn (cục sữa) để tạo nên hai bánh phô mai. Sau khi được xử lý ở nhiệt độ phù hợp để đảm bảo vẫn giữ lại lợi khuẩn, phần sữa đông được tách ra. Tiếp theo, phần sữa này sẽ được đặt trong khuôn và ngâm vào nước muối ít nhất hai tuần. Sau đó, việc ủ phô mai được tiến hành tối thiểu trong chín tháng. Kết thúc thời gian này, người ta bắt đầu kiểm tra chất lượng phô mai về kết cấu, màu sắc, mùi hương. Sản phẩm hoàn thành và được gắn chỉ dẫn địa lý của vùng Grana Padano. Nguyên liệu sản xuất sạch và thuần túy đã làm nên loại phô mai tinh khiết không chất phụ gia, không chất bảo quản và không chứa gluten. Tuy nhiên, với thành phần bao gồm rennet sẽ không thích hợp cho người ăn chay. Có thể thay thế phô mai Grana Padano bằng loại phô mai nào? Ngày nay, các loại phô mai Ý dạng hạt đã trở nên phổ biến hơn đáp ứng nhu cầu và khẩu vị của mọi đối tượng. Nhiều dòng sản phẩm đưa được đưa ra thị trường với nhiều hương vị khác biệt. Parmesan hay Parmigiano Reggiano là hai loại được ưa chuộng cả trong giới ẩm thực và chế biến món ăn tại nhà. Ngoài ra còn có Pecorino Romano – loại phô mai độc đáo được làm từ sữa cừu thô. Chẳng hạn hạnh nhân rang phủ bơ caramen khi thêm một chút Pecorino Romano sẽ mang lại cảm giác vừa “mịn” vừa “sắc” khi thưởng thức. Đừng quên ghé qua Tomimarkets – Chuyện bếp để cập nhật những câu chuyện ẩm thực hấp dẫn nhất.

The post Bạn biết gì về phô mai Grana Padano – phô mai Ý hảo hạng? appeared first on Đời Sống - Ẩm Thực.

]]>