Kỳ lạ món tôm bò nhảy tanh tách trong miệng: Người thích thú, kẻ 'sởn da gà'

Cảm giác như con tôm tươi đang nhảy tanh tách trong miệng có thể khiến thực khách thích thú, phấn khích nhưng cũng có thể khiến nhiều người khác phải “sởn da gà”.

Nói về các món ăn ẩm thực thì Việt Nam khá đa dạng do địa lý các vùng miền khác nhau. Từ núi cao cho đến miền biển đều có những món ăn riêng và thể hiện văn hoá khác nhau. Đối với Quảng Ninh thì hẳn đã nổi tiếng với các hải sản tươi sống đa dạng về món ăn cũng như hình thức chế biến. Tuy nhiên, nói đến món tôm bò thì không phải ai cũng biết. Trải nghiệm ăn hải sản tươi ngay cả khi bỏ vào miệng tôm vẫn còn nhảy tanh tách không phải ai cũng có thể thử. Vậy món ăn này có gì ngon và có đáng để thử một lần hay không chính là câu hỏi của nhiều du khách khi lần đầu nghe nói về món ăn lạ này.

Tôm bò là món đặc sản nổi tiếng của vùng Liên Vị, đảo Hà Nam, Quảng Yên (Quảng Ninh). Du khách đến đây, khi nghe về món ăn mang tên “tôm bò” thì phần đa đều ngạc nhiên, tò mò.

Tôm mua về được rửa sạch, để ráo nước hoặc sau khi rửa sạch với nước thì để vào một bát ô tô nước sạch.

Sở dĩ gọi là tôm bò vì trước kia, khi người Liên Vị ăn món này: tôm được thả trong chậu hay xô nước, ăn đến đâu bắt đến đấy. Con tôm tươi còn phải nhảy tanh tách, khiến nước bắn tung tóe mới “đúng kiểu”. Ngày nay, tôm được để vào trong bát ô tô hay đĩa sâu lòng để nhìn gọn gàng, đẹp đẽ hơn.

Thưởng thức tôm nhảy tanh tách trong miệng

Để có món tôm bò đúng chuẩn Liên Vị thì trước nhất là phải chọn được loại tôm rảo – loại nhỏ. Cỡ như đầu đũa là ngon nhất. Nhưng giờ trong các nhà hàng thì loại tôm rảo này thường có kích cỡ to hơn. Tầm bằng ngón tay trỏ, nặng 15-20 gram. Tôm rảo, còn có tên gọi khác là tôm đất đồng, là loài tôm biển thuộc chi, họ tôm he. Tôm rảo có thân màu xanh trong, chùy trán hơi cong lên. Các đốt bụng 2 – 3 có gờ ở lưng khá rõ. Các chân bò thường có vằn nâu nhạt.

Món tôm bò nổi danh Quảng Ninh. (Ảnh: Quang Huy).

Tôm mua về được rửa sạch, để ráo nước. Hoặc sau khi rửa sạch với nước thì để vào một bát ô tô nước sạch. Tôm vẫn phải tươi sống, nhảy tanh tách trong bát. Tôm bò bản chất cũng là món gỏi nên không thể thiếu các loại rau sống ăn kèm. Ăn kèm cùng tôm sẽ là rau chuối thái mỏng, rau muống chẻ, diếp cá, rau thơm. Thêm cả dứa, gừng tươi và cà rốt thái chỉ.

Một loại rau ăn kèm không thể thiếu là rau lá mui – một giống cây được trồng ở các ô đầm nuôi thủy sản. Lá mui là một loại kháng sinh rất tốt khi ăn sống hải sản. Người dân ở đây cũng thường chuẩn bị thêm bánh đa, cơm nguội để ăn kèm.

>>> Xem thêm: BÉO NGẬY VỚI CÁ HỒI NƯỚNG MẬT ONG CHO BỮA TỐI ĐẦY BỔ DƯỠNG

Vị ngon lạ khó quên

Cái vị của món tôm bò nằm ở loại nước chấm riêng có gọi là nước chua. Nước chua được nấu từ me xanh. Nước me đun sôi cho đến khi đặc quánh thì bỏ thêm lạc rang thơm, ớt chỉ thái nhỏ, vài tép tỏi đập dập, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi ăn, thực khách sẽ chọn 1 – 2 con tôm rảo, bỏ đầu, gói trong lá mui, rau sống, cơm nguội sao cho gọn, vừa miếng rồi chấm vào nước chua.

Món nước chua không thể thiếu trong món tôm bò.

“Người bản địa thì sẽ cho tôm nguyên con, rau, cơm nguội, bánh đa bẻ nhỏ vào bát. Rồi chan nước me, thêm ít lạc rang, ớt tươi. Đưa vào miệng, cảm giác như con tôm vẫn nhảy tanh tách, quẫy quẫy lên” – anh Quang Huy (người dân Quảng Yên) chia sẻ.

Cái cảm giác như con tôm tươi đang nhảy tanh tách trong miệng. Có thể khiến thực khách thích thú, phấn khích. Nhưng cũng có thể khiến nhiều thực khách khác phải “sởn da gà”. Món ăn đặc sản của vùng Quảng Yên này không phải mùa nào cũng có, mùa nào cũng ngon. Và cũng không phải ở cửa hàng nào cũng chuẩn vị tôm bò Liên Vị.

Nguồn: Tổng hợp