Lời cảnh tỉnh cho người tiêu dùng sau vụ ngộ độc pate Minh Chay

Trong khoảng thời gian từ 13/07/2020 đến 18/08/2020, cơ quan y tế đã lần lượt tiếp nhận và điều trị cho 9 bệnh nhân ngộ độc sau khi ăn cùng một loại thực phẩm pate chay đóng hộp thương hiệu Minh Chay. Đây như một hồi chuông cảnh tỉnh cho ai đang có ý định hoặc thường xuyên sử dụng các sản phẩm pate chay sản xuất thủ công.

Ngộ độc khuẩn Clostridium Botulinum trong pate Minh Chay

Trước đó, từ ngày 13/07/2020 đến 18/08/2020, cơ quan y tế đã ghi nhận 9 ca bệnh phải điều trị tại các bệnh viện: Bạch Mai (Hà Nội), Chợ Rẫy (TP.HCM) và Bệnh nhiệt đới (TP.HCM). Các bệnh nhân đến từ một số tỉnh, thành với triệu chứng mệt mỏi, sụp mi mắt, tứ chi yếu cơ, khó nuốt, liệt cơ, khó thở. Đặc biệt, đo điện cơ cho thấy các bệnh nhân trên đều bị tổn thương các dây thần kinh. Các bệnh nhân được chẩn đoán ngộ độc botulinum phải điều trị thở máy, thay huyết tương, chăm sóc đặc biệt giải độc, vật lý trị liệu,… để ổn định sức khỏe.

Được biết, các bệnh nhân này để sử dụng sản phẩm của pate Minh Chay. Sau đó, Bệnh viên Chợ Rấy đã lấy mẫu sản phẩm pate chay xét nghiệm tại Viện Vệ sinh dịch tễ TP.HCM. Kết quả phát hiện có vi khuẩn Clostridium Botulinum.

Tiến sĩ – bác sĩ Lê Quốc Hùng, Trưởng khoa Bệnh Nhiệt đới, Bệnh viện Chợ Rẫy cho biết: “Ngộ độc botulinum là một bệnh cảnh vô cùng nguy hiểm. Botulinum là một chất độc tác động lên các dây thần kinh. Nó được vi khuẩn Clostridium Botulinum (C. botulinum) sản sinh ra trong quá trình phát triển (nhân đôi hay sinh bào tử). Khi có điều kiện thuận lợi là môi trường yếm khí, thường gặp nhất là những thức ăn bị nhiễm vi khuẩn được đóng hộp, thì các bào tử này sẽ hoạt động, sinh sản, phát triển và tạo ra botulinum”.

Trung bình từ 12-36 giờ (có thể vài ngày) sau khi khi ăn phải các loại thức ăn bị nhiễm khuẩn này, con người hay động vật sẽ bị ngộ độc botulinum. Các triệu chứng ngộ độc xuất hiện ở bệnh nhân ngổ độ botulinum có thể kể đến như: Đau bụng, đau cơ, mệt mỏi, nhìn mờ hay nhìn đôi, khô miệng, nói khó, nuốt khó, sụp mi mắt, yếu cơ toàn thân. Những chiệu chứng này xuất hiện nhanh hay chậm phụ thuộc vào lượng botulinum mà bệnh nhân ăn phải. Mặc dù được điều trị tích cực thì tình trạng liệt vẫn kéo dài vài tháng, thậm chí có thể liệt không hồi phục cho thấy ngộ độc botulinum là một bệnh cảnh vô cùng nguy hiểm.

>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm pate chay béo ngậy, đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm ngày rằm

Bài học kinh nghiệm khi sử dụng các sản phẩm pate chay bán sẵn

Ngày nay, với nhu cầu sản xuất sản phẩm pate để phục vụ riêng cho những đối tượng ăn thuần chay hay những người bệnh cần kiêng pate gan động vật, nhiều hãng và cơ sở sản xuất pate chay ra đời. Những sản phẩm này đều rất đắt hàng bởi có thị trường tiêu thụ riêng. Tuy nhiên, chính sự xuất hiện tràn lan của các cơ sở sản xuất khiến người tiêu dùng hoang mang về chất lượng sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

>>> Có thể bạn quan tâm: Những lưu ý khi lựa chọn pate cá hồi lưng gù có thể bạn chưa biết

Để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng các sản phẩm pate đóng hộp người tiêu dùng cần chú ý những điều dưới đây:

• Tìm kiểu kĩ về tình trạng sức khỏe trước khi quyết định sử dụng sản phẩm pate. Các chuyên gia khuyên rằng nên hạn chế sử dụng pate đối với phụ nữ mang thai bởi tất cả các hình thức của pate (làm từ thịt, rau hoặc cá) đều chứa nhiều vi khuẩn listeria hơn so với các loại thực phẩm khác. Phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc. Nặng hơn có thể gây sảy thai, sinh non, thậm chỉ là tử vong cho bé sơ sinh.
• Tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm pate không rõ nguồn gốc xuất xứ và tránh ăn những thức ăn đóng hộp làm bằng tay không có công nghệ tiệt trùng. Quá trình sản xuất pate khép kín đạt chuẩn yêu cầu cao về công nghệ tiệt trùng để tránh các khuẩn có hại tương tự như botulinum có thể xâm nhập vào sản phẩm.
• Chú ý về hạn sử dụng trên bao bì khi mua sản phẩm bởi pate hết hạn sẽ sản sinh một số chất độc hại, rất dễ gây ngộ độc, tiêu chảy.

Là một người tiêu dùng thông thái, từ vụ ngộ độc pate Minh Chay, hãy rút ra kinh nghiệm khi sử dụng các sản phẩm pate chay bán sẵn để đảm bảo sức khỏe cho chính bạn và những người thân yêu!