Thứ “giấu” 3 năm mới đem ra dùng, ở Việt Nam giá hàng chục triệu gây “sốt” dịp Tết
Năm nay, dự báo mặt hàng này vẫn được khách hàng ở Việt Nam tìm mua ăn Tết.
Sắp đến Tết, mặt hàng đùi lợn muối này hứa hẹn vẫn được nhiều người tìm mua như những năm trước. Bởi, cách bài trí của món này sang, tiện lợi khi dùng khi có khách.
Đùi lợn muối Iberico là món ăn đắt đỏ nổi tiếng của Tây Ban Nha. Lợn Iberico dùng để làm ra món này là một giống lợn quý.
Sở dĩ chất lượng thịt của loài lợn này tốt là do lợn Iberico nuôi theo cách truyền thống được chạy nhảy, vận động trong môi trường tự nhiên, và ăn hạt dẻ rừng.
Người ta dùng đùi lợn này để làm ra món đùi lợn muối. Giá bán đắt nhất lên đến 1000 Euro (hơn 25 triệu đồng), thông thường giá 250 Euro -300 Euro/đùi.
Tại Việt Nam, loại đùi heo muối này nặng 5,5kg, ủ muối 24 tháng có giá 5,5 triệu đồng/đùi, còn loại ủ muối 36 tháng trở lên, nặng 10kg có thể có giá 35 triệu đồng.
Mỗi chiếc đùi ban đầu nặng từ 13 – 15 kg nhưng sau khi lên thành phẩm thì chỉ còn khoảng 7 – 10 kg.
Đùi lợn sau khi được lựa chọn sẽ được làm sạch, ướp muối rồi cho vào phòng lạnh khoảng 6 tháng.
Sau đó, đùi lợn được để ở phòng có nhiệt độ phù hợp trong 1,2 hoặc 3 năm. Nhìn chung quá trình được kiểm soát chất lượng từ khâu chọn thịt đến quá trình ướp muối và bảo quản.
Đùi lợn xông này có thể được ăn kèm bánh mì nướng hoặc làm món khai vị trong các buổi tiệc,
Đùi lợn xông này có thể được ăn kèm bánh mì nướng hoặc làm món khai vị trong các buổi tiệc,
Loại thịt lợn Iberico không chỉ có chất lượng tốt mà mỡ của lợn không chứa cholesterol gây hại cho cơ thể.
Hình ảnh một lát mỏng cắt từ đùi lợn Iberico muối. Đây là món ăn nổi tiếng của Tây Ban Nha từ nhiều năm nay.
Theo Dân Việt
