5 sự thật thú vị về việc giữ gìn độ sắc bén cho dao bếp

Có thể bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp và dày dặn kinh nghiệm, nhưng bạn có chắc là mình biết tất tần tật về lịch sử cũng như cách bảo quản của công cụ quan trọng nhất nhà bếp không? Dao là một công cụ thân thuộc trong mỗi căn bếp có vai trò quyết định đến hình thức của thực phẩm cũng như kích cỡ phù hợp với món ăn. Vì thế, độ sắc bén là giá trị cốt lõi của công cụ nhà bếp quan trọng như vậy. Theo thời gian, để giữ cho dao luôn sắc bén, người ta đã khám phá ra nhiều cách thức hữu hiệu. 

Thanh mài dao chưa phải công cụ tốt nhất để giữ cho dao luôn sắc bén

Thông thường, khi mua một bộ dao, các bạn sẽ được tặng kèm một thanh mài giúp duy trì sự sắc bén của lưỡi dao. Thanh mài được sử dụng để mài lưỡi dao trước khi sử dụng và được dùng thường xuyên, thao tác này gọi là mài giũa dao. Tuy nhiên, sự thật là thanh mài không phải công cụ giúp dao giữ được độ bén tốt nhất.

Chỉ sau vài lần sử dụng, thanh mài sẽ giảm dần công dụng. Thay vào đó, Tomimarkets khuyên bạn hãy thử mài dao trên đá mài. Thao tác này không chỉ điều chỉnh và tập trung vào cạnh dao như những công cụ mài giũa cơ bản mà còn giúp cố định lại đường nét của lưỡi dao, giúp ta không cần phải mài thường xuyên như thanh mài.

Mặc dù cả hai đều là những công cụ hỗ trợ tuyệt vời để duy trì độ sắc bén của dao, tuy nhiên, đá mài sẽ mang đến hiệu quả cao hơn.

Không phải loại thớt nào cũng tốt cho dao của bạn

Thớt được làm từ nhiều loại vật liệu từ nhựa, gỗ đến kim loại… Một số loại thớt thậm chí còn được sử dụng làm khay đựng phục vụ cho nhiều món khai vị và đồ ăn nhẹ. Tuy nhiên, một tấm thớt có bề mặt mềm sẽ tốt cho dao hơn cả. Những tấm thớt thủy tinh hoặc gốm nhanh làm dao bị cong và xỉn màu.

Thay vào đó, lựa chọn các loại thớt làm bằng tre hoặc gỗ sẽ giúp dao dễ dàng kẹp thức ăn hơn khi cắt lát. Thớt gỗ cũng giảm lực ma sát giữa lưỡi dao và mặt thớt đến mức tối thiểu.

>>> Có thể bạn quan tâm: MẸO HAY TIẾT KIỆM THỜI GIAN NẤU NƯỚNG MỖI NGÀY

Máy rửa chén không an toàn cho dao

Máy rửa chén giúp việc vệ sinh vật dụng sau khi nấu nướng thuận tiện và tiết kiệm thời gian hơn. Tuy nhiên, đối với dao bếp thì đây không phải là thiết bị được khuyên dùng.

Máy rửa chén chất lượng sẽ làm sạch bát đĩa ở 120 độ C nhưng với nhiệt độ này, dao sẽ bị xỉn màu nhanh chóng nếu thường xuyên sử dụng. Bên cạnh đó, đặt dao sắc trong máy rửa chén rất dễ xảy ra tai nạn ngoài ý muốn nếu không thật sự cẩn thận khi tháo lắp thiết bị. Để vệ sinh dao sắc, chỉ cần dùng nước ấm pha với xà phòng là đủ. Nên rửa dao ngay sau khi sử dụng xong để tránh tình trạng dao bị ăn mòn và rỉ sét.

Dao đắt tiền thường mang đến chất lượng tốt hơn

Nếu vẫn không biết nên đầu tư vào con dao đắt tiền hay rẻ tiền, hãy cùng xem những phân tích dưới đây.

Một con dao thường có giá dao động từ khoảng 230.000 VNĐ đến hơn 20 triệu VNĐ với loại dao chuyên dụng, tùy thuộc vào ngân sách bạn đang có để đưa ra lựa chọn hợp lý. Tuy nhiên, lưỡi dao có giá thành cao hơn thường có độ sắc bén lâu dài hơn nhiều so với những lưỡi dao rẻ, có xu hướng bị ăn mòn nhanh hơn và chỉ sử dụng được trong một thời gian ngắn.

Nếu không có đủ điều kiện về tài chính, hãy lựa chọn dao có giá thành từ khoảng 700.000 VNĐ trở lại nếu không ngại việc phải thường xuyên mài dao và có thể khắc phục những khó khăn phát sinh khi cắt trái cây và rau quả bằng những con dao này. Dao rẻ sẽ phù hợp hơn khi bạn chỉ sử dụng chúng để chế biến các món ăn trong thời gian tạm thời.

Hầu hết, các con dao đều sắc bén như nhau lần đầu sử dụng. Tuy vậy, khả năng duy trì độ sắc bén của con dao theo thời gian mới là yếu tố quyết định. Trong trường hợp này, lựa chọn sở hữu một con dao đắt tiền mà bền bỉ, giúp bạn cảm thấy thoải mái hơn khi sử dụng là điều vô cùng hợp lý.

Cả hai loại dao rẻ tiền và đắt tiền đều làm tốt công việc của mình, thế nhưng, những con dao đắt tiền sẽ đáng để đầu tư hơn nếu bạn là một người thường xuyên nấu nướng.

Sử dụng dao cùn có thể gây nguy hiểm

Dù đang dùng loại dao nào, bạn cũng phải luôn làm đúng các kỹ thuật để đảm bảo sự an toàn cho bản thân. Chắc chắn là bạn không được sử dụng dao cùn để cắt gọt vì nó rất dễ làm bạn bị thương. Một con dao cùn với các cạnh lởm chởm cũng làm tăng khả năng dao trượt khỏi đường khi cắt gọt thực phẩm do dao cùn buộc bạn phải dùng lực mạnh để cắt.

Trái lại, một con dao sắc bén sẽ cho phép bạn kiểm soát được lực tác dụng cũng như tốc độ cắt gọt, giúp giảm nguy cơ bị thương khi đang sử dụng. Lưỡi dao được mài sắc sẽ khiến chuyển động cắt gọt của bạn mượt mà và tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều.

Mặc dù, dao là một công cụ quan trọng và thân thuộc với chúng ta khi vào bếp. Thế nhưng, một vài điều về chúng mà bạn không nắm rõ có thể sẽ làm bạn gặp tai nạn khi sử dụng. Dao là công cụ tuyệt vời trong quá trình chế biến thức ăn. Biết được các sự thật và bảo quản những con dao đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giúp chúng ta tránh được các tai nạn đáng tiếc khi sử dụng không cẩn thận.