Mẹo giữ cho trái cây và rau củ luôn tươi mới

Trái cây và rau củ tươi luôn là những loại thực phẩm mang đến cho con người một bữa ăn nhẹ nhàng và lành mạnh. Tuy nhiên, một quả táo giòn rụm hay một quả chuối chín mọng vừa mới thu hoạch cũng chỉ tồn tại ở trạng thái đó một thời gian ngắn bởi chúng sẽ tiếp tục sinh trưởng. Nếu không ăn kịp, trái cây và rau củ của bạn sẽ dần đổi màu, mất đi độ tươi và thậm chí là phải bỏ đi.

Để bảo vệ sức khỏe của con người và tiết kiệm tối đa chi phí, chúng ta cần tìm ra nguyên nhân tại sao và tìm cách khắc phục để duy trì sự tươi mới của rau củ quả lâu nhất có thể. Một vài hướng dẫn đơn giản về cách giữ độ tươi dưới đây có thể áp dụng cho hầu hết các loại trái cây và rau củ giúp giảm thiểu khả năng hỏng hoặc úng trước khi sử dụng.

Chuối

Chuối dường như là loại trái cây được lựa chọn phổ biến nhất trong cuộc sống hằng ngày bởi nguồn dinh dưỡng dồi dào mà nó mang tới. Tuy vậy, chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy, nếu để chuối chín khoảng 4-5 ngày mà không sử dụng thì vỏ chuối sẽ chuyển sang hiện tượng thâm đen và thịt chuối bên trong cũng dần bị ố vàng.

Nguyên nhân chính là do chuối có chứa enzyme gọi là polyphenal oxyase tác dụng với oxy tạo ra phản ứng oxy hóa làm vỏ chuối chuyển sang màu nâu hoặc đen. Ngoài ra, nếu để chuối ở bên ngoài nhiệt độ ấm thông thường, chúng cũng sẽ nhanh chuyển sang màu nâu.

Vì vậy để khắc phục tình trạng này, chúng ta có một cách thông dụng và hiệu quả điển hình là bọc chuối bằng giấy bóng kính. Để giữ cho những quả chuối không chín muồi quá nhanh hoặc có dấu hiệu hỏng, hãy bọc mỗi quả chuối lại bằng giấy bóng kính. Ngoài ra, có thể dùng giấy bóng kính bọc cuống nải chuối. Phương pháp này sẽ giúp giảm lượng oxy hấp thụ và giúp chuối tươi thêm ít nhất 1 tuần nữa.

Táo

Lý do thịt táo chuyển màu nâu nhanh sau khi cắt gọt là bởi vì táo cũng giống như chuối, chúng có chứa enzyme polyphenol oxyase, khi gặp không khí sẽ tác dụng với oxy khiến táo chuyển màu. Tuy thịt táo đổi màu không quá nguy hiểm nhưng sẽ bị ảnh hưởng đến hương vị, mỹ quan và chất dinh dưỡng.

Tomimarket gợi ý bạn các phương pháp dưới đây sẽ là giải pháp tốt nhất để ngăn ngừa táo của bạn bị hư hỏng nhanh chóng.

Ngâm táo trong hỗn hợp nước muối. Hãy trộn nửa muỗng cà phê muối với 250-500 ml nước sạch và ngâm táo trong khoảng 10 phút. Sau đó, để các lát táo vào rổ cho ráo nước và cất chúng ngay vào tủ lạnh để sử dụng dần. Lưu ý là không nên ngâm táo trong nước muối quá lâu vì dễ làm cho táo mặn và mất đi mùi vị ban đầu. Trong trường hợp đó, hãy rửa lại nước sạch một vài lần để lấy lại mùi vị ban đầu.

Sử dụng hỗn hợp axit citric. Hãy sử dụng những loại trái cây khác có chứa thành phần axit citric để phủ một lớp mỏng lên các lát táo nhằm ngăn chặn phản ứng của enzyme với oxy. Có thể vắt nước ép từ những loại trái cây có chứa axit citric lên những lát táo, sau đó để chúng vào hộp đựng và đặt vào tủ lạnh. Như vậy, táo sẽ tươi thêm 4 – 5 ngày. Nhược điểm là táo có thể bị ngấm vị của những loại trái cây chứa axit citric.

>>> Có thể bạn quan tâm: 8 SAI LẦM THƯỜNG GẶP KHI CHỌN MUA HOA QUẢ TẠI CỬA HÀNG

Bơ

Tương tự như những loại trái cây trên, bơ sẽ dần chuyển sang màu nâu khi chín và không được sử dụng kịp thời. Bởi lẽ, trong bơ cũng tồn tại một loại enzyme làm cho thịt bơ bị oxy hóa khi chúng tiếp xúc với không khí. Để đảm bảo an toàn cho những quả bơ trước sự đe dọa của oxy, chúng ta có thể thử một vài phương pháp sau.

Sử dụng nước cốt chanh. Cụ thể, hãy vắt lấy nước cốt chanh rồi phủ đều lên bề mặt thịt quả bơ. Dung dịch nước cốt chanh có công dụng ức chế quá trình oxy hóa, giúp phần thịt bơ không bị đổi màu và hơn hết là giữ được hương vị thơm ngon của quả bơ trong thời gian lâu hơn.

Bảo quản chung với hành tây. Một cách đơn giản khác giúp bơ tươi ngon lâu hơn nữa là đặt những lát hành tây mỏng vào trong hộp đựng bơ của bạn. Hành tây sẽ giúp ngăn chặn các enzym phản ứng với oxy gây nấm mốc, khiến bơ nhanh hỏng. Lưu ý đây là cách bảo quản hiệu quả dành cho những quả bơ dùng để làm các món ăn mặn nhé.

Cà rốt

Cà rốt là loại củ có thể giữ được độ tươi lâu, tuy nhiên, nếu chỉ để ở không khí bên ngoài với nhiệt độ thường, chúng cũng sẽ xuất hiện các đốm trắng và phần vỏ lẫn phần thịt bên trong cũng bị khô héo, nhăn nheo. Chính vì vậy, sử dụng nước sạch là phương pháp phổ biến để giữ cà rốt tươi hơn.

Cắt phần ngọn của củ cà rốt trước khi cho vào tủ lạnh. Cách làm này giúp cà rốt giữ được độ ẩm và không bị hao hụt chất dinh dưỡng do bị thân cây xanh hút ẩm.

Bọc cà rốt trong tủ lạnh bằng bọc bong bóng. Phương pháp này giúp cà rốt luôn tươi ngon và có thể được bảo quản trong khoảng 2 tuần thay vì sử dụng túi nilon sẽ khiến cà rốt bị bí và nhanh chóng bị thối rữa.

Rau diếp

Rau diếp cũng giống như trái cây, chúng cũng chứa các thành phần phản ứng với oxy hóa gây biến đổi màu sắc của chúng từ xanh chuyển dần sang nâu. Và tương tự như cà rốt, chúng bị héo và mềm nhũn ra là do mất nước. Đừng quá lo lắng khi bạn lỡ tay mua nhiều rau diếp nhưng không dùng hết và cũng không muốn lãng phí. Chúng ta có thể khắc phục như sau:

Gói rau diếp trong khăn giấy khô. Đây là cách dễ dàng và tiết kiệm nhất để giữ rau diếp của bạn tươi lâu hơn. Dùng khăn giấy khô cuộn rau diếp lại và đặt vào túi hoặc hộp nhựa. Bạn có thể tiếp tục sử dụng bất cứ khi nào.

Giữ rau diếp tránh xa các loại trái cây. Bất kỳ loại trái cây nào có ethylene cao cũng sẽ khiến rau diếp bị héo và mất đi chất dinh dưỡng. Vì vậy, giữ trái cây và rau xanh của bạn cách xa nhau trong tủ lạnh là biện pháp an toàn nhất để tránh được tình trạng này.

Thật tiếc nếu những loại rau củ quả chúng ta chưa kịp sử dụng hết đã bị héo úa, mất bớt chất dinh dưỡng và thậm chí là phải vứt bỏ. Tuy nhiên, với những phương pháp đơn giản kể trên, các bạn có thể áp dụng ngay và luôn từ bây giờ để giữ cho trái cây và rau củ của mình được tươi ngon lâu nhất có thể nhé. Thực phẩm tươi không chỉ giúp chúng ta thưởng thức được mùi vị ngon nhất mà còn mang đến lợi ích to lớn cho sức khỏe của mỗi người.