Lá thơm – “phép màu tí hon” trong các món ăn phương Tây
Lá thơm trong ẩm thực phương Tây có nhiều điểm giống và khác với rau thơm của phương Đông. Dù khác biệt đến thế nào thì ở cả hai nền ẩm thực, lá thơm đều mang lại sự tươi mới, tăng phần thơm ngon cho món ăn. Lá thơm với người phương Tây còn như một chút “phép màu tí hon” trong ẩm thực – không có thì thiếu mà có thì sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác thực sự diệu kì.
Ẩm thực phương Tây có khá nhiều loại lá thơm. Mỗi loại lại có một hương vị và công dụng khác nhau mà khi kết hợp với từng món ăn cũng như cách chế biến lại cho ra một kết quả ngoài sức tưởng tượng. Dưới đây là những loại lá thơm thường xuất hiện nhất trong ẩm thực phương Tây.
Húng tây
Loại lá thơm này có một phiên bản gần gũi hơn là lá húng quế khá quen thuộc với người Việt Nam. Tuy nhiên vẻ ngoài của húng tây có vài điểm khác biệt so với húng quế. Người phương Tây thường dùng húng tây trong các món ăn vùng Địa Trung Hải như sốt pesto và sốt cà chua. Húng tây có vị ngọt kết hợp rất ăn ý với cà chua và hầu như có thể dùng với mọi loại thịt cũng như hải sản.
>>> Đừng bỏ lỡ: Tết Việt với đồ Âu – “cái bắt tay” của ẩm thực hiện đại và truyền thống
Mùi tây
Mùi tây hay còn gọi là ngò tây là một trong những loại lá thơm phổ biến và đa năng nhất trong ẩm thực phương Tây. Hương vị nhẹ nhàng thơm mùi hạt tiêu của loại lá thơm này có thể dễ dàng bổ sung cùng các loại gia vị khác và thêm vào món ăn.
Tùy từng loại mùi tây mà có thể biến hóa vào việc nấu nướng, tẩm ướp hoặc trang trí.
Lá oregano
Oregano, một loại thảo mộc cay nồng chủ yếu được dùng trong các món ăn Địa Trung Hải và Mexico, là một trong số ít các loại thảo mộc được dùng ở dạng khô. Vì vậy dễ tìm thấy oregano khô hơn là lá còn tươi.
Oregano được dùng trong khá nhiều món ăn của ẩm thực phương Tây, để rắc lên trên hoặc để tẩm ướp gia vị.
>>> Đọc thêm: Oregano là gì? Vì sao Oregano tốt cho sức khỏe?
Rau mùi
Được mệnh danh là loại rau thơm phổ biến nhất thế giới, có rất nhiều người nghiện hương vị tươi mát của rau mùi. Ở nhiều nền ẩm thực, rau mùi được cho vào các món chính để tạo nên sự khác biệt của từng món ăn.
còn được gọi là rau mùi, có hương vị mà một số người tìm thấy “xà phòng”, nhưng nó vẫn là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trên thế giới. Nhiều người nghiện hương vị tươi mát tươi sáng của nó, và đó là một món ăn chính của nấu ăn Latin và châu Á. Thân và lá ngọt thường được ăn sống, thêm vào sau khi một món ăn đã được nấu chín. Rễ được sử dụng để làm bột cà ri Thái.
Lá bạc hà
Người ta thường cho lá bạc hà vào đồ ngọt là nhiều nhất. Tuy nhiên, với một vài món mặn, bạc hà được dùng để làm mát, tại vị cay nhẹ cho nhiều món ăn vùng Trung Đông cũng như Bắc Phi. Bạc hà tươi được xem là “linh hồn” của món salad mùa hè bởi rất dễ kết hợp với nước sốt và tạo ra vị the mát. Loại lá thơm này cũng xuất hiện thường xuyên trong các món trà.
Hương thảo
Hương thảo, hay còn gọi là mê điệt, là một loại thảo mộc thân gỗ có hương vị cay nồng. Lá của hương thảo có thể dùng được ở cả dạng khô và tươi để nấu trong các món súp, thịt, món hầm hoặc nước sốt. Bởi vị mạnh đặc trưng nên tốt nhất là nên cho hương thảo vào món ăn ngay từ đầu và điều chỉnh lượng lá sau đó nếu cần. Hương thảo tươi có thể để đến 1 tuần trong tủ lạnh.
>>> Có thể bạn quan tâm: Kể chuyện văn hóa ẩm thực trên bàn tiệc tiêu chuẩn Pháp
Xạ hương
Đây là loại lá thơm phổ biến nhất trong ẩm thực Mỹ và châu Âu. Xạ hương có thể kết hợp với hầu như mọi loại thịt, gia cầm, cá hoặc rau. Khi sử dụng, cần bóc thật nhiều lá xạ hương càng tốt từ nhánh chính hoặc có thể để nguyên cả nhánh non để trang trí.
Các loại lá thơm này đều có một hương vị đặc trưng riêng và công dụng khác nhau. Tùy từng món ăn mà nên chọn ra loại lá thơm phù hợp nhất để kết hợp. Chỉ cần với một chút lá thơm là món ăn của bạn đã sở hữu hơi thở đúng chất phương Tây rồi.
