Cách làm bánh mochi dâu tây đậu đỏ thơm bùi – mát lịm
Bánh mochi truyền thống của Nhật Bản đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích trong những năm gần đây. Trong đó, không thể không kể đến mochi nhân dâu tây thơm ngọt và đậu đỏ bùi bùi thật đưa miệng. Bạn hãy cùng Tomimarkets xem ngay cách làm mochi dâu tây đậu đỏ dưới đây nhé.
Nguyên liệu (6 cái)
Phần paste đậu đỏ
- 200 gram đậu đỏ (ngâm đậu trong nước lạnh từ đêm hôm trước)
- 120-200 gram đường
Phần bánh mochi
- 6 quả dâu tươi
- 100 gram bột nếp
- 20 gram đường
- 150ml nước
- Bột ngô/khoai tây
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh dorayaki đậu đỏ béo ú, xốp mềm, dễ bất ngờ
Cách làm
Phần paste đậu đỏ
Bước 1: Rửa sạch phần đậu đã ngâm, nhặt bỏ các hạt đậu bị sâu, lép hay không trương nở.
Bước 2: Cho vào nồi, đổ nước ngập 2-4cm. Đun sôi khoảng 5 phút và chắt bỏ hết nước luộc đầu. Cho thêm nước mới vào, ngập khoảng 2-5mm.
Bước 3: Đun lửa trung bình cao đến khi sôi thì giảm xuống để nồi đậu sôi lăn tăn. Canh và thêm nước thường xuyên sao cho nước luôn xâm xấp mặt đậu. Hầm trong khoảng 1 tiếng đến khi quan sát thấy hạt đậu nở và xuất hiện các vứt nứt, dùng tay miết nhẹ thấy đậu đỏ bở mềm là thành công.
Bước 4: Chắt lấy hạt đậu, bỏ lên bếp, bật lửa trung bình. Dùng thìa gỗ sên đến khi đậu đặc hơi sệt lại là được. Lọc qua rây và miết để cho đậu được nhuyễn mịn hoặc để nguyên hạt đậu đỏ mềm bở đều được.
Bước 5: Paste đậu đỏ làm xong trùm khăn ẩm cho nguội hẳn rồi dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3-7 ngày. Nếu chia nhỏ và cấp đông thì có thể để được 1 tháng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Làm ngay pudding đậu đỏ thơm mềm – tan trong miệng
Phần bánh mochi
Bước 1: Rửa sạch, bỏ cuống và lau dâu tây thật khô. Chia paste đậu đỏ thành 6 phần bằng nhau, nặn tròn.
Bước 2: Bọc dâu tây trong từng phần paste đậu đỏ.
Bước 3: Trộn đều bột nếp và đường trong tô lớn quay được lò vi sóng.
Bước 4: Chia nước thành 3 lần, đổ từ từ vào tô bột. Dùng cây vét bột trộn đến khi hỗn hợp nước và dính đều là được. Phủ màng bọc thực phẩm lên trên.
Bước 5: Quay hỗn hợp 1 phút trong lò vi sóng công suất 1000W. Bỏ ra và trộn đều bằng cây vét bột ướt, lúc này hỗn hợp vẫn còn trắng và bột.
Bước 6: Quay tiếp 1 phút trong lò vi sóng và trộn tiếp bằng cây vét bột ướt, hỗn hợp trở nên trong và bớt bị bột hơn.
Bước 7: Quay tiếp 30 giây trong lò vi sóng. Hỗn hợp trở nên trong. Phủ bột ngô lên bề mặt khay nặn bánh và bỏ bột lên trên.
Bước 8: Dùng cây vét bột chia bột thành 6 phần bằng nhau. Phủ đều bột ngô lên tay. Nặn dẹt từng phần bột thành hình tròn và cho phần đậu đỏ bọc dâu tây vào giữa, đầu nhọn hướng xuống dưới.
Bước 9: Bọc đều các mặt của viên nhân lại và nặn thành hình viên tròn.
>>> Có thể bạn quan tâm: Trổ tài làm bánh mochi đào mềm mịn, cắn một miếng là đắm say
Khi làm xong, nếu không ăn hết, các bạn hãy bảo quản ở nhiệt độ thường và ăn hết trong vòng 2 ngày.
Đừng quên ghé qua Tomimarkets thường xuyên để cập nhật những công thức đồ ngọt thú vị nhất.
