Những điều cần biết khi thưởng thức BBQ Hàn Quốc

Cuộc sống bận rộn và hối hả khiến việc ăn tối cùng nhau của nhiều người trở nên khó khăn. Tranh thủ được một buổi tối rảnh rỗi, tìm kiếm địa điểm ăn uống đã khó, việc lựa chọn món ăn sao cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người lại càng khó hơn. Tuy nhiên, vẫn có một món ăn đặc biệt mà hầu như ai cũng nghĩ đến đầu tiên khi quyết định tổ chức tiệc tùng nhiều người. Đó chính là BBQ.

BBQ (Barbecue) là món ăn nổi tiếng khắp thế giới, đặc biệt là ở Hàn Quốc với hương vị thơm ngon, cách chế biến đơn giản, phù hợp với dịp tiệc tùng ấm cúng. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết được sự hấp dẫn và độc đáo của món ăn “quốc dân” này nhé!

Tiệc BBQ trên thế giới

BBQ nói chung là từ dùng để chỉ các món thịt nướng trên bếp ga hay than hồng ngập khói, chủ yếu là thịt heo, thịt cừu, thịt dê và các loại gia cầm… nướng nguyên con hoặc cắt miếng lớn. Thịt được tẩm ướp nhiều gia vị sao cho đậm đà, phết thêm sốt và đưa lên bếp than nướng để có vị đậm đà nhất.

Thành phẩm sau những phút giây cháy đỏ trên bếp than là lớp vỏ giòn tan, phần thịt bên trong mềm mịn hòa quyện với nước sốt cay cay tan chảy nơi đầu lưỡi, kích thích vị giác của bất kỳ thực khách nào.

Tiệc BBQ chính hiệu thường được tổ chức ngoài trời với sự tham gia đông đảo của nhiều người để cùng quây quần trò chuyện và thưởng thức mùi thơm của BBQ.

Đó cũng chính là lý do khiến BBQ trở thành món ăn phổ biến khắp thế giới, nhất là trong dịp hội hợp, liên hoan.

Thịt nướng BBQ Hàn Quốc có đặc trưng rất riêng

Korean Barbecue (K-BBQ) đề cập đến món thịt nướng được tẩm ướp theo phong cách Hàn Quốc. Tương tự như kim chi hay kimbap, K-BBQ là một trong những món ăn làm nên thương hiệu nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc.
Thịt nướng phong cách Hàn Quốc chủ yếu lấy từ phần sườn của động vật tẩm ướp thêm nhiều loại gia vị đại diện cho sở thích ăn uống của người Hàn. K-BBQ phải được nướng trên bếp than hồng sao cho chín vừa tới, không quá khô hay quá mềm.

Thịt nướng Hàn Quốc chế biến từ nhiều loại thịt, mỗi loại đều mang đến đặc trưng riêng trong hương vị và hình thức tẩm ướp. Do đó, K-BBQ không chỉ là món ăn phổ biến ở xứ sở kim chi mà nó còn lan rộng ra khắp nơi trên thế giới, tạo nên thương hiệu riêng cho ẩm thực Đại Hàn Dân Quốc.

>>> Có thể bạn quan tâm: BÁNH MÌ NƯỚNG VỚI BƠ – CÔNG THỨC ĐẶC BIỆT MÀ SIÊU DỄ

Thịt – Nhân vật chính trong bữa tiệc K-BBQ

Điều làm nên nét đặc trưng trong món K-BBQ chính là việc chuẩn bị nguyên liệu. Thịt, dù là bất kỳ loại nào cũng phải được lựa chọn kỹ lưỡng nhằm đáp ứng các tiêu chuẩn về độ tươi và độ dai.

Màu vàng nâu óng ánh của lớp thịt mỡ béo ngậy và hương thơm cay xòe tỏa ra từ làn khói hun hút trên bếp than hồng là nền tảng tạo nên sự đặc biệt của thịt nướng Hàn Quốc. Đồ ăn kèm cũng là thứ quyết định trong bữa tiệc BBQ.

Tuy nhiên, thịt vẫn là nhân tố quan trọng không có gì thay thế được. Hiện nay, K-BBQ được sáng tạo tùy ý dựa trên cách kết hợp giữa nguyên liệu và gia vị chua, cay, mặn, ngọt khác nhau, tạo nên nét đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc. Dưới đây là một số món thịt nướng Hàn Quốc phổ biến.

Bulgogi thịt bò

Bulgogi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc dùng để chỉ món nướng làm từ bất kỳ loại thịt nào nhưng phổ biến nhất vẫn là thịt bò. Bên cạnh đó, không thể không kể đến loại nước tương đặc trưng chỉ có ở xứ sở kim chi, giúp tăng vị ngọt của những miếng thịt bò thơm lừng. Cách chế biến Bulgogi khá đơn giản.

Thái mỏng thịt bò sau đó tẩm ướp nước tương, dầu đậu phộng, tỏi, đường và các gia vị khác như hành, nấm (thường sử dụng nấm hương, nấm nút trắng), cuối cùng là đặt lên vỉ nướng rồi thưởng thức. Sự hòa quyện của gia vị tạo nên nét riêng biệt của Bulgogi so với các món ăn khác. Chính cung bậc chua, cay, mặn, ngọt hấp dẫn đã giúp Bulgogi lọt top 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN Go bình chọn.

Toe chi kalbi

Loại thịt nào cũng có thể dùng để chế biến món ăn được xem là “quốc túy” này. Đây là món ăn phù hợp nhất với khẩu vị người Hàn, có mặt trong hầu hết các bữa ăn gia đình. Thịt được nướng vừa chín tới mang màu sắc vàng ươm. Từng thớ thịt mềm mịn hòa quyện cùng vị cay của kim chi, hương vị đậm đà của gia vị mang đến cho người ăn sự hấp dẫn không thể chối từ.

>>> Có thể bạn quan tâm: ĂN KIÊNG TOÀN THỊT CÓ PHẢI LÀ PHƯƠNG PHÁP GIẢM CÂN AN TOÀN?

Buldak

Nếu không thích ăn thịt đỏ hoặc thịt lợn, chúng ta có thể thử thịt nướng Buldak với nguyên liệu chính là thịt gà. Buldak đặc trưng bởi nước sốt có vị cay ngọt phủ lên những lát thịt gà rút xương mềm mịn. Cách thưởng thức Buldak ngon nhất là phủ thêm lớp phô mai tan chảy bên ngoài lớp da vàng ươm và nóng giòn trên bếp than hồng nghi ngút khói.

Samgyeopsal

Samgyeopsal là đại diện tiêu biểu của các món nướng Hàn Quốc với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ. Món ăn “quốc hồn” được xem là đạt chuẩn khi đáp ứng tiêu chí về màu sắc, độ mềm và hương vị. Thịt ba chỉ nướng phải có màu đỏ tươi, không quá khô và phải có vị ngọt dịu, khi cắn mỡ tan chảy nơi đầu lưỡi nhưng không ngấy. Để người ăn cảm nhận được độ tươi ngon nguyên chất, Samgyeopsal chỉ được ướp muối trước khi chế biến. Theo khảo sát, người dân Hàn Quốc ăn Samgyeopsal mỗi tuần, thậm chí ăn nhiều hơn kimchi và tokbokki

Sốt: Ssamjang

Ssamjang là loại nước sốt không cần nấu, dùng chung với thịt nướng Hàn Quốc. Hương vị đặc trưng của loại nước sốt này được tạo nên từ sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon của tương đậu nành với vị cay nồng ngọt ngào của tương ớt.

Ngoài ra, nước sốt còn được làm bằng dầu mè nướng và hạt vừng mang vị đắng nhè nhẹ. Tỏi tươi và hành lá cay nồng trong Ssamjang giúp đánh thức vị giác của người ăn khi ăn kèm với thịt nướng.
Phết Ssamjang lên rau diếp và lá tía tô, sau đó quấn quanh những miếng thịt rồi thưởng thức. Tùy vào loại thịt mà chúng ta sẽ sử dụng lượng Ssamjang phù hợp.

Các món ăn phụ: Banchan

Bữa tiệc thịt nướng Hàn Quốc hoàn hảo chắc chắn phải có các món ăn phụ đi kèm, được gọi chung là Banchan. Banchan giúp tăng cường cảm giác sảng khoái trong bữa tiệc nướng nóng hổi.
Banchan thường dùng là kim chi; rau xanh như cải xoong, rau bina; trứng cuộn và những thực phẩm khác tùy theo sở thích của mỗi người.

Nhâm nhi rượu Soju

Nếu như bò bít tết với rượu vang đỏ là một cặp đôi hoàn hảo thì K-BBQ kết hợp với rượu Soju cũng không hề thua kém. Thịt nướng nóng hổi, thơm ngon cuộn tròn với kim chi hay rau xanh chấm nước sốt Ssamjang đậm đà làm món ăn càng thêm tuyệt vời. Rượu Soju ướp lạnh như dòng nước mát cuốn trôi đi dư vị của từng thớ thịt, giúp người ăn lâu no và có thể ăn nhiều hơn. Vị ngọt dịu pha chút đắng tinh tế của Soju sẽ giúp thực khách có được trải nghiệm tốt nhất khi thưởng thức món thịt nướng truyền thống.

Thịt nướng Hàn Quốc ngon nhất là khi thưởng thức dưới tiết trời se lạnh. Nếu đang có ý định tổ chức tiệc tùng hay liên hoan, gặp gỡ người thân và bạn bè, các bạn nên lựa chọn việc nướng thịt làm hoạt động chính trong bữa tiệc. Vừa trò chuyện cùng bạn bè, vừa quây quần bên bếp lửa nghi ngút khói với hương thơm ngào ngạt, vị thịt cay nồng quả là một trải nghiệm thú vị.