Rượu vang và ẩm thực | Ăn gì khi uống rượu vang?

Dù là một người sành sỏi về rượu đi chăng nữa cũng sẽ có những kiến thức chưa biết về rượu vang và ẩm thực. Vì thực tế có quá nhiều loại rượu vang, hơn nữa mỗi loại rượu vang lại có những đặc trưng riêng, cuốn hút riêng.

Thông thường, món ăn đặt cạnh rượu vang sẽ tôn thêm vài phần sang trọng và đẳng cấp. Nhưng không phải tất cả các món ăn đều phù hợp để “sánh vai” cùng rượu vang. Dưới đây là gợi ý từ Tomimarkets để độc giả có thể trả lời cho câu hỏi: Ăn gì khi uống rượu vang?

Rượu vang và ẩm thực – những lựa chọn tinh tế

Bữa ăn có tác động lớn đến chất lượng của sống của mỗi người. Nhưng dù ở nhà hàng hay ăn tại gia thì cũng ít đầu bếp nào đủ chỉn chu và kiến thức để bồi đắp và cải thiện chất lượng ấy.

Nhưng chỉ cần ghi nhớ một vài mẹo nhỏ dưới đây là bạn đã có thể tự tạo ra niềm vui trong mỗi bữa ăn của mình. Đặc biệt với các tín đồ của rượu vang và ẩm thực, những thông tin này lại càng hữu dụng.

>>>Có thể bạn quan tâm: SIÊU THỰC PHẨM – NHỮNG MÓN ĂN LUÔN CÓ TRONG CĂN BẾP GIA ĐÌNH

Cách kết hợp rượu vang và ẩm thực

Rượu vang trắng

Chardonnay

Mặc dù, yếu tố thương hiệu có ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của rượu Chardonnay, nhưng nhìn chung hương đặc trưng của loại rượu này vẫn là hương trái cây. Chardonnay rất thích hợp dùng với các món như tôm hùm nướng, cá rô phi,… hoặc các loại rau, các món ăn dùng nước sốt.

Off-Dry Riesling

Loại rượu vang trắng tinh tế này giữ trọn vẹn hương vị của những loại trái cây như đào trắng, táo xanh và chanh. Vị ngọt dịu dàng của loại rượu này rất hợp để “sánh vai” cùng với những món ăn cay nồng.

Vì thế, Off-Dry Riesling có thể làm dịu bớt vị cay của món ăn. Ngoài ra, kết hợp Off-Dry Riesling cùng động vật có vỏ, thịt heo, giăm bông hay salad cũng là lựa chọn không tồi.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc là loại vang trắng có nồng độ cồn tương đối nhẹ khá có tiếng với những người đam mê rượu vang và ẩm thực. Tính axit trong loại rượu vang này không hề cạnh tranh với hương vị của món ăn mà nó còn hỗ trợ làm nổi bật hương vị của món ăn.

Gợi ý kết hợp với thực phẩm khác, Sauvignon Blanc có thể kết hợp với một số loại thực phẩm như: phô mai, hàu, thảo mộc và cá tươi,… để tạo nên hương vị tinh tế hơn.

Pinot Grigio

Với hương vị nhẹ nhàng, Pinot Grigio là lựa chọn hoàn hảo cho những món hải sản. Hương tinh tế của loại rượu này góp phần tăng cường hương vị của những món ăn kèm.

Điều quan trọng nhất, Pinot Grigio là sự lựa chọn hoàn hảo với những món ăn làm từ cá. Bên cạnh đó, Pinot Grigio còn thích hợp với mì ống, gà nướng và các món từ thảo mộc tươi.

Rượu vang đỏ

Dry Rosé

Rosé là một loại rượu rất độc đáo khi chứa cả đặc tính của vang đỏ và vang trắng. Với đặc điểm này mà Dry Rosé có thể kết hợp với hầu hết các loại phô mai. Hơn nữa, Rosé có vị tươi mát, hương vị trái cây đa dạng, vị đắng nhạt nhòa, nên thường xuyên được kết hợp với món gà nướng và hải sản cay.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon là điển hình cho dòng vang đỏ. Với chủ yếu nguyên liệu là quả mọng, đặc biệt là nho, loại vang này có hương nồng nàn, quyến rũ.

Đặc biệt, loại rượu này muốn ngon phải trải qua quá trình “trưởng thành” lâu dài. Một loại rượu kỳ công như thế chắc chắn phải đi kèm với những món ăn đẳng cấp, sang trọng, chẳng hạn như: bít tết hay sườn cừu nướng.

Pinot Noir

Hương vị chúng ta có thể khám phá được từ loại rượu này là nho đen, anh đào, mận, hoa violet và một số loại gia vị ngọt ngào khác. Đây được cho là loại vàng đỏ có tính khác biệt cao, thích hợp với những loại cá như: cá hồi, cá ngừ. Bên cạnh cá, Pinot Noir cũng rất “xứng đôi, vừa lứa” với sườn heo, thịt cừu, thịt nai,…

Syrah

Syrah chắc chắn là một gợi ý tuyệt vời khi kết hợp với những món ăn có vị cay. Điểm đặc biệt của Syrah là có vị cay và thường là lựa chọn được ưu ái trong những bữa tiệc thịt nướng. Khi dùng Syrah, chúng ta cần xem xét kỹ lưỡng mức độ hương vị của loại đồ ăn đi kèm với nó để tránh tình trạng hương vị của món ăn đi kèm lấn át hương vị độc đáo của rượu

Rượu vang sủi bọt – Champagne

Rượu vang sủi bọt được dùng chủ yếu trong các buổi tiệc. Một điều đáng khen ngợi là loại rượu vang này có thể kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau, món mặn hoặc món chiên.

Tính linh hoạt của rượu vang sủi bọt là nhờ cacbonat trong rượu góp phần cắt giảm độ mặn và cân bằng hoàn hảo bữa ăn. Thực tế, chúng ta thường thấy rượu vang sủi bọt kết hợp với những món cá, rau.

Kết hợp rượu vang và ẩm thực theo hương vị món ăn

Một yếu tố góp phần tạo nên sự hoàn hảo khi kết hợp rượu vang và thực phẩm đó là chúng ta phải nắm được hương vị ẩm thực cơ bản. Hương vị ẩm thực cơ bản bao gồm: vị mặn, vị chua, chất béo, vị đắng, vị ngọt và vị cay. Cách kết hợp theo hương vị của món ăn cũng là phương pháp thể hiện sự tinh tế của rượu vang và ẩm thực.

Vị mặn

Nhắc đến vị mặn, mọi người thường nghĩ ngay đến muối. Những món nhiều muối có tác động mạnh mẽ đến hương vị của rượu vang, nhất là những loại rượu vang có nồng độ axit cao như: rượu vang sủi bọt và rượu vang trắng. Axit trong rượu vang kết hợp với muối giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn.

Vị chua

Vị chua hay tính axit có trong cả rượu vang lẫn món ăn. Nhờ điều này mà chúng ta tìm được cách thức kết hợp hoàn hảo là: rượu có tính axit dùng kèm với những món ăn có độ chua cao. Chẳng những thế tính axit còn giúp rượu và món ăn trở nên tươi mới hơn.

Tuy nhiên để món ăn không bị nhạt nhẽo, nồng độ axit trong rượu và món ăn phải tương đương nhau. Gợi ý, Sauvignon Blanc là loại rượu có tính axit điển hình thích hợp với món chua.

Chất béo

Chất béo là loại hương vị duy nhất không tìm thấy ở rượu vang. Vì vậy việc kết hợp món ăn giàu chất kéo với rượu vang là phương pháp kết hợp bổ sung cho nhau. Một điều quan trọng là trong rượu vang có vị đắng tannin, vị đắng ấy cực kì hiệu quả trong việc làm mềm chất béo và kích thích hương vị khác trong món thịt. Cabernet chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món ăn giàu chất béo.

>>>Có thể bạn quan tâm: TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ CỦA MICHELIN CHO NHÀ HÀNG ĐẠT SAO

Vị ngọt

Mức độ ngọt là điều cần lưu ý khi kết hợp rượu vang với món tráng miệng hay những món ngọt khác trong cuộc sống. Một lưu ý khi kết hợp rượu vang với món ngọt là mức độ ngọt của rượu phải lớn hơn mức độ ngọt của món ăn. Và vị ngọt của món ăn sẽ phá vỡ vị đắng của tannin trong rượu vì vậy cũng không nên kết hợp rượu vang giàu tannin với món ngọt.

Vị cay

Mặc dù món ăn cay được xếp vào loại món ăn phức tạp, tuy nhiên nó lại vừa có thể đồng nhất với rượu vang, vừa có thể bổ sung cho rượu vang. Một chút ngọt ngào cùng hương vị trái cây của Riesling rất thích hợp với món cay.

Hy vọng rằng việc kết hợp rượu vang và món ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn qua những chia sẻ hữu ích về rượu vang và ẩm thực phía trên.