Ẩm thực Hungary – bạn đã thử những món ăn “cực phẩm” này chưa?

Ẩm thực Hungary được biết đến với hương vị cay nồng, đậm đà và đa dạng trong chế biến. Với những người lần đầu tiếp xúc với ẩm thực Hungary, đừng bỏ lỡ những món ngon độc đáo nhất được đánh giá là đại diện đất nước được mệnh danh “trái tim của châu Âu” này

Được phát triển qua hàng ngàn năm lịch sử, các món ăn Hungary đã trở thành một phần của di sản văn hóa đáng tự hào và phong phú tại quốc gia giữa lòng châu Âu. Hãy cùng Tomimarkets điểm tên những món ăn đại diện cho nền ẩm thực Hungary trong bài viết dưới đây.

Goulash (gulyás) – biểu tượng của ẩm thực Hungary

Sở dĩ Goulash còn được gọi với cái tên Gulyás là bắt nguồn từ việc món ăn này được những người chăn gia súc – “gulyás” trong tiếng Hungary – sáng tạo ra.

Hầu như ở mỗi vùng đều có sự đa dạng của riêng mình nên món Goulash cũng sẽ khác đi từ cách chế biến đến hương vị nhưng luôn ở định dạng chung lai giữa món súp và món hầm với thịt bò, thịt bê hoặc thịt lợn. Nguyên liệu thường thấy trong món Goulash là cà rốt, khoai tây, các loại gia vị và ớt bột đặc trưng của Hungary. Nhờ lịch sử kéo dài từ thế kỉ thứ 9, đến năm 1800, Goulash được công nhận là biểu tượng quốc gia và là công cụ để bảo tồn bản sắc Hungary.

>>> Có thể bạn quan tâm: Bật mí bí mật khiến ẩm thực Pháp là độc nhất trên thế giới

Súp ngư dân (Halászlé) – món ăn nổi bật trong ẩm thực Hungary

Súp ngư dân giữ một vị trí trang trọng trong danh sách các món ăn đại diện cho ẩm thực Hungary. Súp cá ngư dân được chế biến từ cá sông nhiều loại như cá chép, cá da trơn, cá rô hoặc cá chó với một lượng ớt bột cay, nét cuốn hút điển hình của nền ẩm thực Hungary, tạo cho món ăn có màu đỏ tươi đặc trưng.

Lángos – món ăn được ẩm thực Hungary yêu thích nhất mọi thời đại

Lángos chắc chắn là món ăn Hungary được yêu thích nhất. Nếu đang theo chế độ ăn kiêng thì đừng nên thử món bánh mì chiên giòn này bởi hương vị của nó sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được và muốn ăn thêm. Lángos là phiên bản thay thế thỏa mãn vị giác khác của bánh mì.

Điểm độc đáo của Lángos là phần topping được rắc lên trên bánh sẽ thay đổi đa dạng theo từng loại bánh. Topping thường thấy nhất là nước xốt tỏi, phô mai, kem chua hoặc đôi khi là xúc xích.

>>> Đừng bỏ lỡ: Ẩm thực Pháp và phép màu trong món ăn mỗi vùng miền

Főzelék – nét chấm phá lành mạnh trong ẩm thực Hungary

Főzelék là một món ăn độc đáo của Hungary có bề ngoài trông giống như một món súp nhưng chính xác hơn đây lại là món rau hầm đặc.

Ở Hungary, không lạ gì khi các quán Főzelék xuất hiện rải rác khắp thành phố. Món rau hầm đậm chất Hungary này cũng có nhiều biến thể nhưng đều được làm từ các nguyên liệu như khoai tây, đậu Hà Lan, đậu lăng và cà rốt Főzelék được ninh lên rồi thêm bột, kem chua để đạt được độ đặc như ý muốn.

Đùi heo xông khói – ẩm thực Hungary hạng sang cho dịp lễ Phục Sinh

Bởi lẽ trong tiếng Hungary thì từ Phục Sinh có nghĩa là “Húsvét” – nghĩa đen được hiểu là “ăn thịt”. Vì thế một phần đùi heo xông khói Hungary thường xuất hiện nhiều nhất trên bàn tiệc dịp lễ cho dù có nhiều vùng đã cải biến món ăn theo cách mới mẻ hơn và đón lễ Phục Sinh bằng món ăn khác.

Lớp thịt heo có hương vị đậm đà càng tăng thêm mùi thơm khi được xông khói và sản xuất trong một quy trình kéo dài. Ưu điểm của đùi heo xông khói Hungary là vừa có thể ăn trực tiếp lại chế biến được thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau mà vẫn đảm bảo đúng truyền thống Phục Sinh của Hungary.

Somlói Galuska – món bánh được yêu thích nhất Hungary

Somlói Galuska là món tráng miệng xốp mềm được rưới thêm sô cô la, rắc chút hạt óc chó và phảng phất hương rượu rum say đắm ra đời khoảng năm 1950. Nhưng đến tận năm 1958, món bánh ngọt ngào này mới được sản xuất rộng và giành chiến thắng trong Hội chợ Thế giới Brussels.

Công thức ban đầu vẫn được giữ bí mật bởi gia đình nhà sáng lập Béla Szőcs nhưng Somlói Galuska vẫn được sản xuất ở khắp nơi trên Hungary với những biến đổi đa dạng về hình thức. Tuy nhiên, các thành phần cơ bản của món bánh ngọt này hầu như được giữ nguyên.

>>> Khám phá thêm: Macaron Ladurée – “nàng tiểu thư” của ẩm thực nước Pháp

Pörkölt và Paprikás – dấu ấn của ẩm thực Hungary trên thế giới

Pörkölt (món hầm) và Paprikás (món hầm nhiều ớt ngọt và tejföl) là hai món ăn mang đậm hương vị của Hungary. Dù hoàn toàn riêng biệt và được người Hungary gọi với hai cái tên khác nhau nhưng về thành phần, cách nấu thì có thể coi Paprikás như một loại Pörkölt.

Hai món ăn này đều rất nổi tiếng với không chỉ người Hungary mà cả trên thế giới. Ra đời từ năm 1780, Pörkölt được làm từ thịt bò, lợn, cừu, gà hoặc làm từ gan. Nguyên liệu chính ngoài thịt thì không thể bỏ qua hành tây, ớt bột và các loại gia vị đậm chất Hungary, làm dậy lên vị ngọt tự nhiên từ thịt và rau củ. Món hầm này thường được ăn cùng mì trứng.

Dobos Torte – “nàng tiểu thư” ngọt ngào của ẩm thực Hungary

Dobos Torte ra đời năm 1885, khi được một nhà sản xuất bánh kẹo Hungary mang đến Triển lãm Tổng hợp Quốc gia tại Budapest. Dobos Torte được xem là đặc sản của Hungary với lớp cốt bánh xốp mềm, bên trên được phủ bằng một lớp bơ sô cô la và caramel.

Thành phần chính là kem bơ lúc đó còn chưa được biết đến rộng rãi đã được sử dụng lần đầu tiên với Dobos Torte. Công thức Dobos Torte từng là bí mật nhưng hiện tại “nàng tiểu thư” này đã được sản xuất dưới nhiều biến thể hơn và vẫn đồng thời vẫn giữ vị trí hàng đầu trong nền ẩm thực đồ ngọt của Hungary.

Salami Hungary – tiếng vang mang tên Hungary trên toàn thế giới

Salami là một trong những món ăn được biến đến trên toàn thế giới và Salami Hungary là một trong những món đặc sản không thể bỏ qua. Được coi là một loại xúc xích dạng khối, được chế biến từ thịt động vật lên men rồi sấy khô, thịt làm Salami thường là thịt heo hoặc thịt bò. Salami xuất hiện khá thường xuyên trên các bàn tiệc như một món khai vị. Đôi khi Salami còn được ăn cùng salad, bánh mì và pizza.

Người Hungary đặc biệt yêu thích món Salami của mình, đặc biệt là khi thưởng thức cùng chút rượu vang và phô mai thì vị mặn mà đặc trưng của Salami lại càng thêm bùng nổ.

Töltött Káposzta (bắp cải cuộn thịt) – món ăn điển hình trong dịp lễ của Hungary

Töltött Káposzta – bắp cải cuộn thịt của Hungary được làm từ bắp cải nấu chín với phần nhân là thịt băm. Nhưng điểm khác biệt so với biến thể ở Việt Nam là món Töltött Káposzta chính gốc còn có thêm cơm, ớt bột, tiêu và kem chua.

Người Hungary nấu món Töltött Káposzta vào lễ Phục sinh và Giáng sinh. Bởi công thức rất dễ làm nhưng vẫn đậm chất Hungary nên món ăn này vẫn được dùng trong thực đơn hằng ngày của các gia đình Hungary.