3 loại thịt không thể không thử của nước Ý

Piacenza là thành phố nằm ở miền Bắc nước Ý. Ngoài phong cảnh thiên nhiên tráng lệ, nơi đây còn nổi tiếng với nền văn hóa và ẩm thực đặc sắc. Sau đây là top 3 loại thịt ngon nhất ở khu vực này mà Tomimarkets đã thu thập được.

Thịt cuộn Pancetta Piacentina

Được làm từ thịt bụng (hay trong tiếng Ý là pancettone), Pancetta Piancentina là loại thịt cuộn nổi tiếng của tỉnh Piancenza, Ý. Loại thịt này đặc biệt ở chỗ được làm bằng biện pháp muối thịt chứ không phải xông khói. Thịt sau khi cắt ra sẽ được làm khô bằng muối, sau đó đem đi ướp lạnh trong mười ngày.

3 loại thịt không thể không thử của thành phố Piacenza — Pancetta Piacentina được người Ý ví như những “bông hoa” ăn được

Sau đó, phần muối dư sẽ được cạo sạch, thịt sẽ được cuộn lại và khâu lại bằng tay. Cuối cùng, thịt sẽ được để khô trong vòng ba tháng ở nhiệt độ từ 10-14°C với độ ẩm từ 70% đến 90% cho đến khi thịt đạt được kết cấu và hương vị nhất định.

Pancetta Piacentina có hương thơm dễ chịu, mùi vị đậm đà xen lẫn vị ngọt. Phần thịt nạc đỏ sẫm còn phần mỡ trắng vẫn mọng nước. Người dân vùng Emilia-Romagna vẫn thường ăn Pancetta Piacentina cùng bánh bột ngô nướng truyền thống.

>>> Có thể bạn quan tâm: Tự làm xúc xích phong cách Ý tại nhà – Những điều cần biết

Xúc xích, thịt salami Salame Piacentino

Món xúc xích xông khói nổi tiếng bắt nguồn từ thành phố Piacenza, nằm ở phía Tây vùng Emilia-Romagna, nằm giữa sông Po và vùng Apennines. Vào thế kỉ 17, thịt Salame Piacentino chỉ dành cho giới quý tộc Ý, Pháp hay Tây Ban Nha.

3 loại thịt ngon nhất không thể không thử của nước Ý — Tương truyền rằng, từ thế kỉ 15, các nhà kinh doanh đã có thể phân biệt loại thịt xông khói này với hàng loạt các loại thịt khác ở vùng Emilia-Romagna

Cho đến tận ngày nay, công thức làm món thịt Piacentino vẫn không thay đổi: mỡ bụng heo cùng với thịt xay nhuyễn, trộn với đường, muối, tiêu, một số loại hạt, tỏi cùng với loại rượu đỏ chất lượng nhất. Với công thức truyền thống, thịt Piacentino có hương thơm đậm đặc trưng.

Thịt Piacentino rất phù hợp cho các món khai vị, ăn kèm với nui khoai tây chiên, bánh khoai truyền thống của Ý, hoặc một số loại rau tươi, thưởng thức cùng một ly rượu vang.

>>> Có thể bạn quan tâm: Tất cả về món Salami: Có cần nấu không, được làm bằng gì?

Thịt xông khói Coppa Piacentina

Thịt xông khói Coppa Piacentina là món ăn truyền thống ở Ý, với công thức được truyền qua nhiều đời và thường được ăn vào những dịp đặc biệt. Một số công thức tìm được ở vùng Nure hoặc thung lũng Trebbia vào những năm 1800. Khi đó, Coppa được biết đến với cái tên Bondiola.

Được sản xuất ở vùng thung lũng Arda, phía nam của thành phố, thịt Coppa Piacentina được làm từ phần thịt vai đến phần xương sườn số bốn hoặc số sáu. Thịt được nhồi với vỏ thịt bò hay vỏ thịt heo, và phơi trong thời gian sáu tháng đến một năm.

Coppa Piacentina thường được ăn như món khai vị, ăn với các loại thịt khác hoặc phô mai, bánh mì, bơ cuộn hay dưa lưới.

>>> Có thể bạn quan tâm: 4 bước chế biến giăm bông đúng chuẩn phong cách châu Âu

Bạn đã từng có cơ hội thưởng thức loại thịt nào kể trên chưa? Hãy cho Tomimarkets cùng biết cảm nhận riêng của mình nhé. Đừng quên ghé qua thường xuyên vì chúng tôi sẽ liên tục cập nhật những thông tin mới nhất về thế giới ẩm thực.