Trổ tài làm 3 món nộm gà khiến cả nhà thi nhau vét sạch đĩa

Nếu gà luộc đã làm bạn phát chán trong những mâm cỗ, hãy thử biến tấu chúng với 3 món nộm gà dưới đây. Vừa dễ làm, vừa tránh ngán khi ăn kèm cùng rau củ. Ngại gì không thử!

Nộm gà đu đủ

Nộm gà đu đủ là món nộm quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam. Vị chua nhẹ của đu đủ xanh cùng vị ngọt của của cà rốt và ức gà sẽ khiến món ăn trở nên cuốn hút, có thể “hạ gục” bất cứ ai thử qua.

Nguyên liệu

• 1 miếng ức gà
• 1 quả đu đủ xanh
• 1/2 củ cà rốt
• 1 nắm rau mùi, húng quế
• 1 củ tỏi
• 1 quả chanh tươi
• 1 nắm lạc rang chín
• Đường, bột canh, tương ớt, nước mắm
• Ớt tươi

Cách làm

Bước 1: Ức gà rửa sạch và luộc cùng một chút muối. Sau khi thịt chín, xé thịt thành những sợi vừa nhỏ.

Bước 2: Đu đủ xanh gọt vỏ và ngâm muối cho bớt nhựa sau đó đem nạo sợi cùng với cà rốt.

Bước 3: Bóp đu đủ, cà rốt cùng muối, để khoảng 20 phút mới cho nước lọc vào rửa lại cho bớt mặn rồi vắt sạch nước. Bước này sẽ giúp đu đủ và cà rốt mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ giòn cần thiết.

Bước 4: Ớt sừng và tỏi băm nhỏ, rau thơm nhặt lấy ngọn non rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái khúc ngắn.

Bước 5: Pha nước nộm gồm nước lọc, nước cốt chanh, nước mắm, tương ớt, đường. Khuấy đều cho đường tan hết rồi mới cho ớt băm, tỏi băm vào sau cùng, nêm lại cho hợp khẩu vị. Với ớt bạn có thể cho theo mức độ cay tùy thích.

Bước 6: Trộn đều đu đủ, cà rốt và thịt gà xé sợi, rau thơm cùng với nước nộm. Để khoảng 10 phút cho nộm ngấm đều gia vị rồi mới cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang chín giã dập lên trên và thưởng thức.

Vị thanh mát của món nộm gà đu đủ sẽ làm dịu đi không khí mùa hè oi bức.

>>> Có thể bạn quan tâm: Làm món ăn vặt trong tích tắc với bánh khoai tây phô mai kéo sợi

Nộm chân gà rút xương

Chân gà rút xương ngoài việc ngâm sả tắc còn có thể chế biến thành món nộm ngon, dai giòn khi kết hợp cùng dưa leo, su hào, hành tây.

Nguyên liệu

• 10 cái chân gà
• 1 củ cà rốt
• 1 củ su hào
• 2 quả dưa leo
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 1 quả chanh tươi
• Ớt tươi
• Rau thơm
• Nước mắm, giấm, đường, hạt nêm, muối

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch chân gà với nước muối, chặt bỏ hết phần móng, ngâm nước chanh pha loãng khoảng vài phút để khử mùi hôi và giúp chân già trắng đẹp hơn. Sau đó xả qua nước rồi đem đi luộc.

Bước 2: Luộc chân gà chín tới trong thời gian luộc khoảng 5 phút.

Bước 3: Khi chân gà chín tới, vớt ra cho vào thau nước đá lạnh, ngâm vài phút để chân gà nguội hẳn và thịt săn lại. Tiếp đó, cho chân gà vào hộp nhựa hoặc túi nilon rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ, cách này giúp da gà săn lại, không bị nát khi rút xương.

Bước 4: Sau khi ướp lạnh, dùng dao khía từng ngón chân gà và tiến hành rút xương

Bước 5: Cắt đôi phần chân gà rút xương thành miếng nhỏ hơn để làm nộm

Bước 6: Tỏi, gừng bóc vỏ, ớt bỏ hạt và băm nhỏ.

Bước 7: Ướp chân gà với hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh và ½ phần tỏi ớt gừng vừa băm. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp trong khoảng 30 phút cho chân gà thấm gia vị. Bạn có thể rắc thêm một chút mè (vừng) rang cho bùi.

Bước 8: Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi trái dưa theo chiều dọc, bỏ hết ruột rồi thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi nhỏ. Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi. Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch và cắt khúc.

Bước 9:  Trộn dưa leo, hành tây, su hào, cà rốt cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, ½ thìa cà phê muối, một chút giấm và phần tỏi ớt gừng còn lại. Trộn đều hỗn hợp để rau củ thấm gia vị sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để tạo độ giòn.

Bước 10: Pha 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, vắt thêm chút nước cốt chanh, và thêm tỏi ớt băm nhỏ.

Bước 11: Cho chân gà vào trộn cùng rau củ. Thêm rau thơm để thưởng thức.

Món nộm chân gà rút xương thơm ngon, dai giòn chắc chắn sẽ khiến những thành viên trong gia đình bạn thích mê.

>>> Có thể bạn quan tâm: Lạ miệng với món gà xào bắp cải phô mai béo ngậy thơm nức mũi

Nộm gà rau răm

Ngoài việc sử dụng ức gà để làm món nộm gà đu đủ, chúng ta cũng có thể sử dụng phần lườn và đùi gà để làm món nộm gà rau răm ngon miễn chê.

Nguyên liệu

• 1 cái lườn gà hoặc thịt đùi gà càng ngon
• 1 củ hành tây
• 1 mớ rau răm
• 1 chén giấm
• 1 quả chanh
• 5 củ hành khô
• Ớt sừng
• Đường, nước mắm, tỏi, bột ngọt

Cách làm

Bước 1: Gà sau khi được rửa sạch, xát muối sẽ đem luộc cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng bột ngọt.

Bước 2: Sau khi luộc chín, vớt thịt gà ra ngâm nước nguội, để thịt săn và không bị đổi màu. Sau đó lọc xương, xé miếng vừa ăn.

Bước 3: Hành khô lột bỏ bớt lớp vỏ bên ngoài và thái lát mỏng sau đó đem phi cho vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Ớt sừng cho vào chén giã nát cùng chút đường. Rau răm nhặt rửa sạch, một nửa thái nhỏ, nửa còn lại để nguyên lá.

Bước 5: Hành tây rửa qua, cắt múi nhỏ, rắc chút đường, giấm, trộn đều cho ngấm rồi vắt ráo.

Bước 6: Pha nước mắm với đường, tỏi, ớt băm, nước cốt chanh, tiêu. Trộn thịt gà đã xé nhỏ, rau răm, hành tây rồi rưới nước mắm chua ngọt lên, bóp đều tay.

Bước 7: Sau khi món nộm đã thấm gia vị, bày ra đĩa rồi rắc hành phi lên trên và thưởng thức.

Chỉ một món nộm gà, chúng ta có tới 3 công thức biến tấu đa dạng. Hãy bắt tay vào làm thử món ăn này ngay để mùa hè dịu mát hơn với những món nộm gà nhé!