“Mê mệt” công thức bánh dẻo nhân kem trứng custard đón Thu
Sắp rục rịch vào mùa bánh Trung thu nên các công thức bánh lạnh mới mẻ như bánh dẻo nhân kem trứng custard được rất nhiều người sưu tầm. Nếu bạn cần một công thức đơn giản nhưng vẫn đủ làm cả nhà bất ngờ thì đừng quên lưu lại ngay công thức này nhé!
Kem trứng custard đã làm mưa làm gió trên các món tráng miệng lẫn đồ uống hơn một năm qua. Vậy tại sao không thử kết hợp nhân bánh gây nghiện này với món bánh dẻo Trung thu truyền thống để tạo ra bộ đôi đặc biệt cho mùa Thu này?
Bánh dẻo nhân kem trứng custard
Bánh dẻo nhân kem trứng có hương thơm và vị rất đặc biệt, với công thức dưới đây, bạn có thể làm được từ 10 đến 13 chiếc bánh dẻo thành phẩm, mỗi bánh có trọng lượng tương đương 60g.
Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân kem trứng custard
Nhân trứng
- 2 quả trứng
- 30g bột mỳ đa dụng
- 30g bột kem trứng (custard)
- 125ml nước
- 200g sữa dừa
- 30g bơ
>>> Đọc thêm: “Đổi gió” công thức truyền thống bằng bánh dẻo Oreo đón Trung thu
Vỏ bánh
- 55g bột nếp
- 45g bột gạo
- 25g bột tàn mỳ (wheat starch)
- 60g đường mịn
- 200ml nước
- 25ml dầu thực vật
- 30ml sữa đặc
- Khuôn bánh cỡ 60g
Cách làm bánh dẻo nhân kem trứng custard
Bước 1: Làm nhân kem trứng
- Đập 2 quả trứng, khuấy đều.
- Trộn bột mỳ đa dụng với bột kem trứng cùng nước. Thêm sữa dừa và khuấy đều.
- Đổ trứng đã khuấy đều vào hỗn hợp bột.
- Đặt nồi nhân trứng lên bếp, cho thêm bơ. Đun nóng ở lửa vừa và bắt đầu sên nhân.
- Đảo đều tay, sên nhân đến khi nước cạn và nhân vón lại thành khối lớn, không chảy.
- Đổ nhân ra bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh ngăn mát cho nguội bớt.
>>> Có thể bạn quan tâm: Bánh dẻo nhân sô cô la chảy – công thức bánh lạnh đón Trung thu
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Trộn bột nếp, bột gạo, bột tàn mỳ và đường mịn.
- Pha hỗn hợp nước, dầu ăn, sữa đặc và khuấy đều. Đổ hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột đã trộn trước đó, khuấy đều. Rây mịn hỗn hợp để loại bỏ cặn.
- Mang hỗn hợp đun cách thủy ở nhiệt độ cao đến khi chín.
- Trộn đều hỗn hợp vỏ bánh đến khi bớt ướt và kết dính thành khối lớn. Bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm.
Bước 3: Nặn và tạo hình bánh
- Bỏ nhân kem trứng vào và nhào đều. Phủ một lớp bột nếp lên bàn nặn.
- Nhào qua phần vỏ bánh và chia thành các phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 30g.
- Chia phần nhân kem trứng thành các khối bằng nhau với trọng lượng tương tự.
- Cán mỏng vỏ bánh sao cho mép ngoài mỏng hơn phần giữa. Đặt nhân bánh lên và nặn bánh thành hình tròn.
- Xoa một lớp bột nếp mỏng lên bánh, đặt vào khuôn. Ấn dứt khoát để tạo hình cho bánh, lấy ra nhẹ nhàng tránh làm hỏng về mặt bánh.
>>> Đừng bỏ lỡ: Trổ tài làm mẻ bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ không lò cực dễ
Lưu ý khi làm bánh dẻo nhân kem trứng custard
Tất cả các loại bột trong quá trình làm bánh đều phải rây mịn trước khi chế biến để tránh bị vón cục. Khi nặn hay tiếp xúc tay với nhân hoặc vỏ bánh thì nên đeo găng tay để chống dính. Hoặc lót một lớt bột nếp lên tay để tránh bánh bị dính vào tay.
Bánh dẻo nhân kem trứng custard cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đóng hộp kín, có thể thả túi chống ẩm vào hộp để ngăn bánh bị hấp hơi ẩm. Bỏ ra 15 phút trước khi ăn và có thể thưởng thức bánh dẻo nhân kem trứng custard với trà.
Nguồn: Baken
