Công thức nấu ốc chuối đậu đơn giản, chuẩn vị Bắc
Ốc chuối đậu miền Bắc là món ăn quen thuộc, dân dã, gắn liền với tuổi thơ của những người con nơi đây. Cái dai sần sật của ốc cùng vị bùi bùi của chuối, vị ngọt mềm của thịt ba chỉ và đậu phụ chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ, đặc biệt là trong những ngày mưa đầu mùa.
Nguyên liệu cho món ốc chuối đậu
Để làm món ốc chuối đậu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
- 1kg ốc nhồi (ốc bươu) sống
- 2 – 3 miếng đậu phụ
- 5 – 7 trái chuối xanh
- 200g thịt ba chỉ
- ½ chén mẻ
- ½ củ nghệ tươi
- ½ muỗng cà phê mắm tôm
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- 1 ít lá lốt, tía tô, hành lá
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm
>>> Có thể bạn quan tâm: Canh kim chi Hàn Quốc – món ăn sưởi ấm tâm hồn trong những ngày mưa
Cách làm ốc chuối đậu
Với món ốc chuối đâu, một số nguyên liệu như ốc và chuối xanh cần được lưu ý trong khâu sơ chế bởi nếu không món ăn không thể đạt được hương vị hoàn hảo
Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Ngâm ốc vào nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt và bớt mùi tanh. Rửa lại thật sạch với nước sau đó cho vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối tinh, cho nước xâm xấp mặt ốc và luộc chín. Đun nồi trên lửa to đến khi thấy vẩy ốc bong ra hết là đạt yêu cầu. Sau khi ốc chín, vớt ra, đợi nguội thì kêu ốc để riêng ra bát, ướp cùng với 1 chút nước mắm và mì chính.
- Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa cho khỏi thâm sau đó vớt ra để ráo.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Các nguyên liệu khác
- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đổ thêm nước vào bát mẻ, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước.
- Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy nước.
- Trộn đều nước mẻ, nước nghệ với mắm tôm
>>> Có thể bạn quan tâm: Xuýt xoa với công thức món canh chua hải sản chua cay ngon đến bất ngờ
Chế biến ốc chuối đậu
Bước 1: Bắc chảo dầu lên bếp, chiên đậu cho đến khi vàng giòn thì gắp ra, để ráo dầu.
Bước 2: Tận dụng chảo, thêm chút dầu ăn rồi cho chuối vào xào sau đó cho thịt ba chỉ và cà chua vào xào chung.
Bước 3: Cho hôn xhopwj nước mẻ, nước nghệ và mắm tôm vào chảo, thêm nước lọc xâm xấp mặt chuối.
Bước 4: Khi nước sôi, hạ nhỏ ửa và tiếp tục nấu cho chuối chín mềm. Cho đậu phụ chiên vào nấu cùng thêm vài phút, đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.
Bước 5: Cho ốc vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
<img class="i-amphtml-intrinsic-sizer" style="box-sizing: inherit; max-width: 100%; display: block !important;" role="presentation" src="data:;base64,” alt=”” aria-hidden=”true” />Bước 6: Khi nồi sôi trở lại thì cho thêm tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều, tắt bếp và múc ra tô.
Món ốc chuối đậu đạt yêu cầu khi chuối chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai. Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô.
Món ốc chuối đậu sẽ tuyệt vời hơn khi ăn nóng hoặc thưởng thức cùng bún. Chắc chắn món ăn này sẽ sưởi ấm lòng bạn trong những ngày mưa đầu mùa.
