Bí mật về văn hóa ẩm thực người Hàn Quốc: Món ăn cầu kỳ, bàn ăn đầy rẫy những quy tắc

Không chỉ có văn hóa lễ hội mà văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cũng là một trong những điều thú vị và độc đáo thôi thúc trí tò mò của không ít du khách. Đất nước này có khá nhiều nét văn hóa ẩm thực cực kỳ khác lạ với Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu những nét độc đáo trong văn hóa ăn uống của người Hàn Quốc nhé!

Món ăn có nhiều màu sắc và cầu kỳ trong cách trang trí

Hàn Quốc không chỉ chú trọng đến hương vị của món ăn mà ngay cả hình thức bên ngoài cũng là yếu tố đặt lên hàng đầu. Các món ăn của người Hàn Quốc thường có rất nhiều màu sắc khác nhau, được cắt tỉa một cách khéo léo với nhiều ý tưởng độc đáo. Với quan niệm: ngon từ cái nhìn rồi với đến hương vị. Chính vì thế mà khi nhìn thấy những món ăn ở đây bạn thực sự sẽ bị cuốn theo một cách lạ lùng bởi màu sắc độc đáo của nó.

Trong bữa ăn của người Hàn Quốc luôn có 2 món chính đó là kim chi và món được làm từ gạo. Ngoài ra còn có các món ăn phụ khác như rau xanh luộc hoặc xào, canh có nhiều nước, thịt, cá, rong biển, xương, các món hầm,… Màu sắc của món ăn của người Hàn Quốc thường được ưa chuộng đó chính là vàng, đỏ, xanh, đen và trắng. Nếu như ở Việt Nam bạn chỉ có thể nhìn thấy một bữa ăn đầy màu sắc vào các dịp trọng đại thì tại Hàn Quốc ngay cả bữa ăn hằng ngày cũng khiến bạn phải mê mẩn.

Sử dụng rất nhiều gia vị để chế biến các món ăn

Món ăn ở Hàn Quốc là sự pha trộn và hòa quyện giữa tinh túy ẩm thực của các nước láng giềng, đặc biệt là của Nhật Bản. Chính vì thế mà gia vị dùng để chế biến cho các món ăn cũng cực kỳ đa dạng và phong phú như hành, tỏi, ớt đỏ, mù tạt, giấm và xì dầu. Đặc biệt, những món ăn ở đây được nấu bằng dầu vừng. Loại dầu này cực kỳ tốt cho sức khỏe và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Những món ăn của Hàn Quốc mang lại cho du khách nhiều trải nghiệm thú vị từ màu sắc cho đến hương vị. Bạn sẽ được nếm thử các món ăn độc đáo với những cung bậc vị giác khác nhau. 

>>> Xem thêm: Rợn người với đặc sản “đậu phụ địa ngục”, cá “giãy đành đạch” chờ bị luộc chín

Ẩm thực Hàn Quốc thường mang đặc trưng theo mùa

Người Hàn Quốc thường chế biến bữa ăn theo mùa, với tiêu chí mùa nào thức nấy và đặc biệt đó chính là tạo nên sự hài hòa giữa thời tiết và món ăn. Dưới đây sẽ là văn hóa ẩm thực theo mùa ở Hàn Quốc:

Mùa hạ: Khoảng thời gian này tiết trời khá oi bức, vì thế sẽ cực kỳ lý tưởng để bạn có thể thưởng thức các món mì lạnh của Hàn Quốc như: Naeng-myeon, NaengKongGuksu, Jangeo gui – thịt lươn nướng, kem, bingsu,…

Mùa xuân: Đây là mùa cho những khởi đầu mới, nên người Hàn Quốc thường thưởng thức món Sam-ge-tang (gà hầm sâm), được làm từ gạo nếp, sâm, gà,… tạo nên một món ăn có giàu năng lượng và chất dinh dưỡng. Họ quan niệm một đầu năm đầy hứng khởi và nhiều năng lượng nên đây sẽ là món ăn phổ biến nhất.

Mùa thu và mùa đông: Đây là hai mùa mà Hàn Quốc có tiết trời khá se lạnh và những món ăn nóng ấm sẽ “lên ngôi” cho ẩm thực mùa này. Một số món ăn phổ biến như: cua càng xanh nấu canh, cá mòi chấm tương sashimi, thịt nướng, lẩu hải sản, các món ăn cay có nhiều ớt và dấm.

Cách bày trí món ăn theo phong cách truyền thống

Bữa ăn của người Hàn Quốc được bày trí theo phong cách truyền thống không thể lẫn với bất kỳ nơi nào. Nó được bày trí theo quy ước 3, 5, 7 và 9. Những con số này có ý nghĩa nhất định ngay trên bàn ăn, bạn có thể dễ dàng quan sát thấy điều này. Cùng với đó chính là những món ăn phổ biến như cơm, kim chi, soup, nước sốt luôn phải có trên bàn ăn.

Các món ăn được sắp xếp theo nguyên tắc chính phụ. Với các món ăn chính như cơm, mỳ sẽ được để hoàn toàn tách biệt với các món phụ. Thông thường thịt, cá và những món nóng sẽ được để bên phải. Còn các món lạnh và rau thì sẽ được để ở phía bên trái. Trung tâm của mâm cơm đó chính là các loại nước sốt. Các dụng cụ ăn uống gồm thìa, đũa được đặt tất cả ở bên phải.

Văn hóa trong bàn ăn của người Hàn Quốc

Người Hàn Quốc thường ăn mặc đúng cách và cực kỳ chú trọng đến tư thế và vị trí trong bữa ăn hằng ngày. Cụ thể:

+ Khi người lớn tuổi nhất trong bàn ăn bắt đầu ăn thì mọi thành viên khác mới được cầm đũa và thìa lên.

+ Ăn uống không được rơi vãi thức ăn, đây chính là điều cấm kỵ trong bữa ăn của họ. Họ chú trọng đến việc nhẹ nhàng từ việc nhai, gắp,… Đặc biệt là không nhấc thìa hoặc đũa cùng một lúc ra khỏi mặt bàn.

+ Khi kết thúc bữa ăn thì mọi người sẽ rời khỏi bàn ăn khi người lớn tuổi nhất đã rời khỏi bàn ăn.

+ Cố gắng ăn theo tốc độ ăn của người lớn, khi bạn ăn xong trước người lớn thì hãy đặt thìa trong bát cơm và đặt thìa xuống bàn khi người lớn đã dùng xong bữa.

+ Dùng đĩa riêng với đồ ăn của mỗi người và tránh gây tiếng ồn khi ăn hoặc uống. Đặc biệt, không được gõ đũa, thìa hoặc va chạm lớn tiếng giữa các vật dụng trong bàn ăn.

+ Khi uống rượu, nếu có những người bề trên, lớn tuổi thì những người nhỏ tuổi hơn, bề dưới phải quay người sang một phía và che miệng khi uống thể hiện thái độ tôn trọng người đối diện.

+ Trong bữa ăn, trước tiên bạn phải thử canh trước mới đến cơm hoặc các món ăn khác. Trong quá trình ăn, nếu bạn phải bỏ xương cá hay xương bò, lợn,… thì phải bọc trong giấy ăn để không nhìn thấy, không được để trên bàn ăn.

+ Khi nhai thức ăn phải đóng miệng, không được mở. Không nên gây ra tiếng nhai thức ăn quá lớn sẽ khiến người đối diện cảm thấy khó chịu và đây cũng là một trong những điều nằm trong văn hóa của người Hàn Quốc.

+ Sau bữa ăn, nếu dùng đồ vệ sinh răng như tăm thì bạn phải một tay che miệng, một tay dùng tăm để người khác không thấy miệng mình. Đây chính là cách thể hiện sự tế nhị trong bữa ăn của mình tại Hàn Quốc.

+ Không đọc báo, sách hay xem TV… khi đang ăn. Bởi đây là những hành động thiếu lịch sự và người Hàn Quốc không khuyến khích.

Nguyên tắc số lượng món ăn trong một bữa

Bữa ăn của người Hàn Quốc luôn có rất nhiều món và tuân thủ nguyên tắc 6 – 12 – 20. Nghĩa là bữa sáng thường có 6 món, bữa trưa là 12 món và bữa tối là 20 món. Bữa ăn chính thường được bắt đầu bằng rất nhiều món khai vị ngon và giàu chất dinh dưỡng. Tiếp theo đó chính là những món phụ được bày ra cùng với cơm. Đặc biệt, thức uống là nước gạo đun sôi để lạnh luôn có sau bữa ăn. Với số lượng món ăn như vậy bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ăn khác nhau và sẽ không cảm thấy ngán.

Phải nấu nướng và sắp xếp đầy đủ tất cả thì mới bắt đầu dùng bữa

Người Hàn Quốc thường cầu toàn, đặc biệt là trong bữa ăn hằng ngày của mình. Mọi thứ đồ ăn và những vật dụng cần thiết trong bữa ăn phải thật sự chỉn chu và tươm tất thì mới bắt đầu ngồi vào để thưởng thức. Điều này khá khác với người Việt Nam, bởi chúng ta đôi khi vừa thưởng thức vừa nấu nướng dưới bếp và rất nhiều món ăn sẽ được mang lên sau đó.

Hoặc một vài trường hợp chúng ta thường quên thứ này, thứ nọ và phải đứng lên lấy. Đối với người Hàn Quốc thì những vấn đề này cực kỳ hiếm hỏi, hầu như khi đã ngồi vào bàn ăn họ khi đã đầy đủ tất cả mọi thứ. Đây chính là một trong những điều đặc biệt của văn hóa Hàn Quốc mà bạn nên quan tâm và học hỏi.

Đặc sản của mỗi vùng miền sẽ khác nhau

Cũng giống như Việt Nam, mỗi vùng miền ở Hàn Quốc sẽ có những món ăn khác nhau. Tuy nhiên, văn hóa ẩm thực trong bữa ăn, màu sắc,… thì lại luôn luôn có sự thống nhất. Bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ăn khác nhau những vẫn là nếp văn hóa truyền thống độc đáo đó. Chính vì thế, bạn sẽ cảm thấy thật sự hứng thú khi trải nghiệm ẩm thực của đất nước này.

Với những nét văn hóa ẩm thực truyền thống độc đáo của người Hàn Quốc trên đây bạn sẽ có được những cái nhìn mới và cảm nhận mới về con người xứ Hàn.

Theo koreanairline