Cách làm bánh gato đào – món tráng miệng ngọt ngào khó cưỡng
Bánh gato đào tươi được đánh giá là có độ khó tương đối cao và cần nhiều công sức cũng như nguyên liệu. Nhưng chỉ cần làm theo đúng công thức này thì chắc chắn sẽ thành công.
Bánh gato vốn dĩ khá dễ gây ngấy bởi có dùng tương đối nhiều kem tươi trong nhân cũng như bên ngoài để trang trí. Tuy nhiên, nếu kết hợp khéo léo với đào tươi có vị ngọt tự nhiên và giòn kèm theo cùng chút chua thanh đặc trưng thì bánh không hề gây ngấy chút nào.
Nguyên liệu làm bánh gato đào tươi
Tuy độ khó tương đối cao nhưng nếu đã có đủ dụng cụ và yêu thích làm bánh thì chỉ cần đi theo đúng công thức, thành quả đạt được là chiếc bánh gato đào sẽ khiến bạn từ hào lắm đấy.
>>> Đọc thêm: Công thức su kem đào vỏ xù ngon mê mẩn từ ngoài vào trong
Phần đào
- 1 – 2 quả đào
- 200g nước
- 100g đường
- 200g whipping cream
- 20g đường
- Bánh quế hương dâu tây
Bánh gato
- 4 lòng đỏ trứng
- 45ml sữa
- 40g bơ nhạt
- 4 quả lòng trắng trứng
- 100g đường
- 110g bột bánh
- 2,5g bột nở (baking powder)
>>> Có thể bạn quan tâm: Trổ tài làm bánh mochi đào mềm mịn, cắn một miếng là đắm say
Cách làm bánh gato đào tươi
Bước 1: Làm cốt bánh gato
- Đánh tan 4 lòng đỏ trứng, thêm 45ml sữa và 40g bơ nhạt tan chảy vào, đảo đều đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông 4 lòng trắng trứng. Trong lúc đánh từ từ thêm thường vào. Đến khi lòng trắng bông lên và tạo chóp.
- Rây bột bánh và bột nở, đổ vào phần lòng trắng trứng vừa đánh bông. Nhẹ nhàng trộn đều.
- Trộn phần lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, nhẹ nhàng đảo đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh. Trước đó, lót giấy nến chống dính vào khuôn để lấy bánh ra dễ hơn. Vỗ nhẹ để thoát bớt bọt khí bên trong lòng bánh.
- Nướng bánh trong lò 180 độ C từ 35 – 40 phút.
- Khi lấy bánh ra, để bánh nguội bớt, loại bỏ giấy nến.
- Cắt ngang bánh thành 3 phần bằng nhau.
Bước 2: Làm si rô đào
- Rửa sạch, bỏ vỏ và cắt đào thành cách miếng vuông cỡ lớn.
- Cho 100g đường vào 200g nước, đun nóng. Bỏ đào vào đun đến khi nước sôi.
- Tách đào và nước để riêng.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Đánh whipping cream cùng đường đến khi hỗn hợp bông lên để được kem tươi (whipped cream)
- Lót giấy nến bên dưới để bắt đầu tạo hình bánh. Cho một chút kem tươi lên để tạo độ bám dính.
- Đặt lớp cốt bánh đầu tiên lên. Phết một lớp si rô lên mặt bánh. Sau đó phết kem tươi mỏng lên bề mặt cốt bánh, dàn đều. Xếp một lớp đào tươi lên trên lớp kem tươi.
- Tiếp tục phủ một lớp kem tươi lên, phết và dàn đều. Lặp lại một lớp cốt bánh gato, một lớp kem tươi, một lớp đào tươi và kết thúc bằng một lớp kem tươi với lớp cốt bánh gato thứ 2.
- Lớp cốt bánh thứ 3 chỉ phết một lớp kem tươi lên trên, dàn đều.
- Láng quanh bánh bằng một lớp kem tươi mỏng.
Bước 4: Trang trí bánh
- Lấy bánh quế vị dâu xếp quanh bánh.
- Xếp các miếng đào còn dư lên trên mặt bánh.
- Phết một lớp si rô đào lên trên và trang trí cùng lá bạc hà.
>>> Đừng bỏ lỡ: Làm bánh quy đào cực bắt mắt với nguyên liệu đơn giản
Lưu ý khi làm bánh gato đào tươi
Khi làm bánh gato, cần lưu ý cân chỉnh đúng tỉ lệ các loại nguyên liệu và không nên tự ý thêm bớt. Các loại bột làm bánh đều phải rây mịn trước khi làm để tránh vón cục và bị lợn cợn trong quá trình làm bánh.
Đào để làm bánh nên chọn loại quả to, ngọt và giòn để nhân bánh được ngon hơn. Ngoài ra, để làm cốt bánh gato, nếu như không có lò nướng bánh thì bạn có thể dùng nồi cơm điện để làm. Tỉ lệ nguyên liệu giữ nguyên, chỉ cần ấn nồi cơm đủ 2 lần là sẽ có cốt bánh gato như khi nướng bằng lò.
Nguồn: Cooking tree
