Sự thật về các vết mốc trên thịt heo muối Tây Ban Nha

Ẩm thực Châu Âu nói chung hay Tây Ban Nha nói riêng đang ngày càng được nhiều người biết đến và ưa chuộng. Trong đó, không thể không nhắc đến món thịt heo muối trứ danh của xứ sở bò tót. Khi lần đầu được thưởng thức món ăn này, rất nhiều người sẽ thấy không an tâm về những vết mốc của thịt. Tomimarkets sẽ giải thích về công dụng không ngờ của lớp mốc đặc trưng này nhé.

Đặc điểm thịt heo muối Tây Ban Nha

>>> Có thể bạn quan tâm: CÁCH PHÂN BIỆT THỊT HEO MUỐI PROSCIUTTO, JAMÓN IBÉRICO VÀ JAMÓN SERRANO

Với một miếng thịt muối thông thường, những đốm mốc là dấu hiệu thịt đã bị hỏng. Chúng ta sẽ không thể ăn được nữa và phải vứt đi để đảm bảo an toàn sức khỏe. Nhưng riêng với dòng thịt heo muối Tây Ban Nha thì khác. Trên thực tế, lớp nấm mốc này xuất hiện tự nhiên trong quá trình đông rắn để ổn định chất béo của thịt. Môi trường càng ẩm ướt, nấm mốc càng nhanh xuất hiện. Các vi khuẩn hoặc nấm men tồn tại trong những vết này tạo ra chất bảo quản tự nhiên và hoàn toàn lành mạnh trên thịt. Chúng cũng góp phần tạo nên mùi thơm đặc trưng của các loại thịt muối, đặc biệt phải kể đến thịt heo muối Ibérico.

Làm thế nào để loại bỏ vệt nấm mốc trên thịt

>>> Có thể bạn quan tâm: GIĂM BÔNG IBERICO – MỘT TRONG NHỮNG MÓN ĂN ĐẮT ĐỎ NHẤT THẾ GIỚI

Các vết mốc của thịt chỉ xuất hiện trên bề mặt, vì vậy nó hoàn toàn không ảnh hưởng đến phần bên trong, và cũng không chứa yếu tố nào gây hại cho sức khỏe của người dùng. Trong trường hợp miếng thịt bị nổi mốc, chúng ta chỉ cần gỡ bỏ và làm sạch chúng, phần còn lại vẫn sẽ vô cùng thơm ngon.

Cách thông dụng nhất để loại bỏ nấm mốc là lấy một miếng vải sạch (loại vải sợi mềm không làm xước bề mặt thịt), sau đó tẩm một ít dầu ô liu hoặc dầu hướng dương lau lên bề mặt thịt rồi lau nhẹ. Sau khi làm sạch, chúng ta thái mỏng và thưởng thức thịt như bình thường.

Hạn sử dụng của thịt heo muối là bao lâu

Nếu được bảo quản đúng cách, thịt thành phẩm có thời hạn sử dụng lên đến 3 năm. Suốt thời gian này, lớp ngoài của thịt có thể xuất hiện các loại vi khuẩn, nấm mốc, tương tự như với phô mai cao cấp hay bia thủ công.

Tuy nhiên, đối với thịt heo muối cắt lát sẵn, thời hạn sử dụng phổ biến trong 8 tuần. Cách tối ưu để giữ cho thịt luôn thơm ngon là hãy bọc kín chúng bằng màng nhựa thực phẩm và giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Nếu từ trước đến nay chúng ta ngần ngại không dám thử món ăn truyền thống Tây Ban Nha này vì lo sợ các vết mốc. Hy vọng bài viết sẽ giúp nhiều người hiểu đúng hơn về chúng và yên tâm hơn khi thưởng thức.

Nếu bạn cũng muốn thử thưởng thức món đặc sản đùi heo muối này, hãy liên hệ ngay với chúng tôi:

Hotline: 088.605.3888
Fanpage: Tomimarkets – Chuyện bếp