Những loại dầu ăn tốt nhất cho sức khỏe
Dầu ăn vốn là nguyên liệu quen thuộc không thể thiếu trong nấu nướng. Tuy nhiên chúng không phải chỉ có loại tổng hợp đóng chai như chúng ta vẫn thường sử dụng. Hãy tham khảo những kiến thức thú vị về dầu ăn qua bài viết dưới đây để lựa chọn loại dầu ăn phù hợp và tốt nhất cho sức khỏe.
Những điều tốt đẹp đến từ dầu ăn
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng “chất béo chuyển hóa” trong một số loại thực phẩm, nguyên liệu đóng gói có nguy cơ dẫn đến những loại bệnh liên quan đến tim mạch hay những loại bệnh khác như: tiểu đường, đột quỵ,…
Và thật may mắn rằng dầu ăn là nguyên liệu đóng gói nhưng không chứa “chất béo chuyển hóa”. Hơn nữa, hầu hết các loại dầu ăn đều rất ít chất béo bão hòa – loại chất béo có trong mỡ động vật, các sản phẩm từ sữa (bơ, pho mát) hay trong dầu cọ, dầu dừa.
Loại chất béo trong dầu ăn là chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Và cả hai loại chất béo này đều có những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
Ngoài ra, có một nhóm dầu ăn không chứa chất bão hòa đa, nhóm dầu ăn này làm tăng HDL (cholesterol tốt) và giảm LDL (cholesterol xấu).
Dù lựa chọn của chúng ta là nhóm nào đi chăng nữa, chỉ cần là dầu ăn thì chúng ta đã chọn dầu tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc chọn dầu ăn không chỉ phụ thuộc vào yếu tố chất béo mà còn phụ thuộc vào hương vị và điểm khói của nó (nhiệt độ mà dầu bắt đầu bốc khói).
Những loại dầu có điểm bốc khói cao thích hợp dùng trong các món xào, rán vì yêu cầu của món xào rán cần mức nhiệt lớn. Còn những loại dầu có điểm bốc khói thấp thích hợp sử dụng trong những món ăn không dùng nhiệt hoặc dùng nhiệt thấp, ví dụ: salad, một số loại nước chấm,…
Những loại dầu ăn tốt nhất cho sức khỏe
Dưới đây là những chia sẻ thú vị về đặc tính của một số loại dầu ăn được cho là tốt nhất. Số liệu trong mỗi ngoặc đơn viết bên cạnh tên loại dầu ăn là thông số tỷ lệ giữa chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa và chất béo bão hòa.
Dầu bơ (70/20/10)
Dầu bơ là sản phẩm của quá trình tinh chế dầu và bột bơ. Mức độ tinh chế khác nhau dẫn đến dầu bơ có điểm khói khác, dao động trong khoảng 250 độ C đến 270 độ C. Mặc dù điểm khói cao nhưng vì dầu bơ sở hữu hương vị tinh tế nên nó vô cùng thích hợp cho các món trộn hoặc nướng thay vì món xào, rán.
>>> Có thể bạn quan tâm: ĐƯỜNG ĂN KIÊNG – THỰC PHẨM THAY THẾ ĐƯỜNG TINH LUYỆN TỐT CHO SỨC KHỎE
Dầu canola (62/32/6)
Một điều rất tuyệt vời là dầu canola chứa phần trăm chất béo bão hòa thấp nhất trong các loại dầu ăn. Vì vậy đây là loại dầu ăn cực tốt cho sức khỏe. Điểm khói của nó ở người 240 độ C, thích hợp với mọi phương thức nấu ăn yêu cầu nhiệt độ cao. Đặc biệt, hương thơm của dịu dàng của dầu canola không bao giờ lấn át hương thơm của gia vị hay nguyên liệu khác. Dầu canola là lựa chọn tuyệt vời cho ý tưởng tự làm sốt mayonnaise.
Dầu ngô (31/53/16)
Với hơn một nửa chất béo ở dạng không bão hòa đa, điểm khói 250 độ C, dầu ngô là lựa chọn tuyệt vời trong nấu nướng. Hương vị trung tính của nó thích hợp trong việc làm nước sốt salad, làm bánh mì hay những loại bánh ngọt yêu cầu dầu lỏng (ví dụ: bánh quế).
Dầu hạt nho (17/71/12)
Với điểm khói và hàm lượng chất béo không bão hòa cao, dầu hạt nho được xem là loại dầu lý tưởng trong nấu ăn. Điểm trừ nhỏ nhỏ, loại dầu ăn này có hạn sử dụng ngắn. Việc để dầu hạt nho trong không khí khiến nó bị oxy hóa và có mùi ôi thiu. Một chai dầu hạt nho nếu chưa mở nắp thì có thể để được khoảng 3 tháng, còn nếu đã mở nắp chắc chắn phải dùng thật nhanh.
Dầu ô liu (77/9/14)
Dầu ô liu có tính linh hoạt cao bởi vậy chúng ta nên có một chai dầu ô liu trong gian bếp nhà mình. Hương vị dầu ô liu đa dạng, điểm khói ở mức trung bình nên thích hợp trong hầu hết các loại món ăn. Có thể dùng dầu ô liu trong bánh mì, thậm chí là kem.
Dầu đậu phộng (49/33/18)
Dầu đậu phộng là loại dầu hạt, có điểm khói cao (240 độ C) bởi vậy dầu đậu phộng thích hợp với mọi món xào, rán. Đây là một trong số ít loại dầu ăn mà chúng ta có thể cảm nhận rõ ràng hương vị của nó sau khi nấu.
>>> Có thể bạn quan tâm: 5 NHẦM LẪN THƯỜNG GẶP KHI ĂN TRỨNG CÁ TẦM MUỐI VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
Dầu mè (40/46/14)
Nghe tên dầu mè chúng ta cũng có thể dễ dàng đoán được rằng nó được sản xuất từ hạt mè. Nhược điểm của dầu mè là điểm khói ở nhiệt độ thấp bởi vậy nó là lựa chọn tồi cho các món ăn xào hay rán. Tuy nhiên, nghịch lí vẫn xảy ra khi Trung Quốc và một số quốc gia Châu Á vẫn dùng dầu mè để xào món ăn. Bật mí, có thể dùng dầu mè để tăng độ ngậy cho thành quả của món xào thay vì dùng nó để xào chín món ăn.
Dầu cây rum (15/75/10)
Bắt nguồn từ hạt của một loài thực vật có tên là nghệ tây, dầu cây rum là loại dầu ăn tốt nhất thế giới. Nếu có điều kiện, chúng ta nên dùng loại dầu ăn này thường xuyên. Đặc trưng của nó là không màu, không mùi vị, điểm khói ở 260 độ C bởi vậy đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món xào.
Dầu hướng dương (20/69/11)
Cũng giống như dầu cây rum, dầu hướng dương làm từ hạt, cụ thể là hạt hướng dương. Dầu hướng dương có điểm khói ở nhiệt độ 240 độ C, thích hợp với tất cả những món ăn nấu ở nhiệt độ cao.
Dầu thực vật (24/61/15)
Nhìn thấy dầu thực vật chúng ta thường nghĩ ngay đến dầu đậu nành. Dầu đậu nành là loại dầu ăn phổ biến nhất hiện nay. Cũng giống như dầu canola, dầu đậu nành cung cấp axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe.
Biết rằng hầu như các loại dầu ăn đều đem đến giá trị lợi ích cho sức khỏe. Nhưng chúng ta chẳng thể ăn loại dầu mà chúng ta không thích mùi vị, cũng giống như chẳng thể mua dầu ăn dùng cho các món trộn để đem về chiên xào. Hi vọng rằng, những chia sẻ về dầu ăn ở trên sẽ giúp các bạn có cái nhìn khách quan hơn trong việc chọn lựa dầu ăn cho gian bếp nhà mình. Để biết thêm thông tin chi tiết về thực phẩm châu Âu, vui lòng liên hệ:
? Fanpage: https://www.facebook.com/tomimarketschuyenbep/
? Website sản phẩm: https://tomimarkets.com/
