Hành trình để trở thành một Barista liệu có dễ dàng?

Để có những tách cafe thơm ngon, đẹp mắt mà hàng ngày chúng ta thưởng thức, không thể thiếu bàn tay của một Barista. Giữa hai nhóm ngành thuộc nghề pha chế là Bartender và Barista, có lẽ công việc Barista khiến nhiều người lầm tưởng hơn cả về độ khó dễ của ngành nghề này. Vây để trở thành một Barista chuyên nghiệp có phải điều dễ dàng? Hãy cùng Tomimarkets tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Baristar là gì?

Trước đây, người ta dễ lầm tưởng giữa hai công việc Bartender và Barista hoặc cho rằng, Barista đơn giản chỉ là những người pha chế cafe dựa trên những công thức có sẵn. Thế nhưng thế giới đồ uống vô cùng rộng lớn, để trở thành một Barista chuyên nghiệp chưa bao giờ là dễ dàng. Để thành công, bạn cần là người nghệ sĩ đầy tài hoa với đôi bàn tay khéo léo và khối óc sáng tạo pha chế thức uống được lòng cả những thực khách khó tính nhất.

 

Barista ban đầu được hiểu là công việc pha chế cafe như: café Ý (Cappuccino, Latte, Mocha). Sau này, nhu cầu của người dùng thay đổi cùng với sự phát triển từ bên trong của ngành công nghiệp thức uống, những người Barista đã thêm vào danh sách cần pha chế nhiều loại thức uống khác thơm ngon, hấp dẫn có mặt hầu hết trong thực đơn của các thương hiệu từ bình dân đến cao cấp như Italian soda, Sparkler, Mojito Mocktail, Milk Shake, Yogurt Shake, Smoothies, Coffee Ice Blend…Đây là nghề có tính chất công việc sáng tạo, làm việc trong môi trường hiện đại, thu hút sự quan tâm và theo đuổi của rất nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ.

So với Bartender, Barista trầm ổn và sâu lắng hơn. Không có những màn biểu diễn điêu luyện trước sự chứng kiến của nhiều người, không quá ồn ào náo nhiệt với những tiếng tung hô, người làm công việc Barista thường trầm tính, ít nói và sáng tạo trong thầm lặng.

>>> Có thể bạn quan tâm: Nhân viên pha chế – người “nghệ sĩ” thêm màu sắc cho thế giới đồ uống

Những kỹ năng cần có  để trở thành một Barista

Nhiều người quan niệm Barista là một công việc có thể học phát ăn ngay, chỉ cần ghi nhớ tốt và làm theo đúng các bước hướng dẫn. Thực chất, mọi thứ không đơn giản như thế. Với bản chất của một công việc sáng tạo, làm Barista cần rất nhiều kỹ năng.

Sự tỉ mỉ, cẩn thận 

Kỹ năng đầu tiên cần có của Barista đó chính là sự tỉ mỉ, cẩn thận. Cafe là một nguyên liệu cực kỳ nhạy cảm với các yếu tố tạo nên chúng, chỉ cần sự chênh lệch của định lượng hay nhiệt độ máy pha… là hương vị tách cafe của bạn cũng sẽ thay đổi.

Từ những công đoạn đầu tiên như đánh sữa, Barista cần chuẩn xác ngay trong độ mịn, lớn nhỏ của bọt sữa. Đặc biệt, đối với các loại cafe như Capuchino hay Latte… lớp bọt sữa đều có những tiêu chuẩn riêng, chỉ một chút quá tay thức uống của bạn có thể thất bại. Và baristar là người phải chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm khi mang đến khách hàng.

Am hiểu về các loại cafe

Barista cần có sự am hiểu, tinh tường về các loại cafe để có thể chọn ra loại phù hợp nhất cho tách cafe mà họ muốn. Trên thế giới có rất nhiều loại hạt cafe, mỗi hạt sẽ có những đặc trưng riêng, phù hợp với những loại đồ uống và từng đối tượng khách hàng khác nhau. Chính vì thế, khâu lựa chọn cafe trước khi thực hiện một công thức pha chế cũng là một thách thức.

Không những thế, họ còn hiểu sâu rộng hơn về các công đoạn làm ra hạt cafe: kỹ thuật trồng – hái, cách rang hạt cafe, tẩm ướp, trộn vị. Bởi như đã nói, cafe là một loại nguyên liệu vô cùng nhạy cảm, chỉ cần một trong các bước làm sai thì hương vị của cafe thành phẩm sẽ bị ảnh hưởng.

Vị giác và khứu giác tốt

Barista còn cần vị giác và khứu giác tốt bởi chính họ sẽ là người đầu tiên cần thẩm định chất lượng sản phẩm của mình. Vị giác và khứu giác tốt sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian pha chế 1 tách cafe. Và đôi khi, nó sẽ là công cụ giúp bạn học hỏi thêm khi bạn nếm thử thành phẩm của những Barista.

>>> Có thể bạn quan tâm: Những nữ Bartender chứng minh phái yếu cũng có thể là bậc thầy pha chế

Khả năng nghệ thuật

Không phải tự nhiên người ta gọi công việc pha chế là công việc của những nghệ sĩ ngoài việc sáng tạo công thức thì công đoạn tạo hình sau pha chế cũng cần đến những người có mắt thẩm mỹ và khả năng vẽ tốt. Các Barista ngày càng vận dụng sự sáng tạo của mình vào công đoạn pha chế cafe, tạo dấu riêng dù chỉ với những công thức cố định. Ví dụ như thay vì một tách latte được “vẽ” bình thường, Barista sẽ sáng tạo ra hình ảnh đặc biệt tạo sự ngạc nhiên, thú vị cho khách hàng.

Tính kiên nhẫn

Đặc thù của một công việc sang tạo không chỉ là ngẫu hứng mà còn là tính kiên nhẫn. Sự kiên nhẫn là yếu tố cần thiết để bạn trở thành một Barista thành thạo tay nghề. Để hoàn thiện một tác phẩm đồ uống, bạn cần kiên nhẫn luyện tập, không chỉ trong các công đoạn, pha chế mà công đoạn vẽ cafe cũng là một thử thách lớn. Một Baristar chuyên nghiệp ít nhất phải bỏ đi hàng trăm ly cafe để có thể hoàn thiện một tác phẩm mà bản thân cảm thấy hài lòng.

Sự say mê

Sẽ không có công việc nào thành công nếu bạn không có sự say mê. Tất cả những yếu tố như sự tỉ mỉ, tính kiên nhẫn,… đều là bắt nguồn từ sự say mê. Chỉ khi nào đam mê với nó, bạn mới có đủ kiên nhẫn để làm, mới có đủ sự tỉ mỉ để quan sát.

Bất cứ nghề nghiệp nào cũng có những khso khăn riêng và Barista cũng vậy. Nó không dễ dàng như bao người vẫn lầm tưởng. Nếu bạn say mê với công việc Baistar, hãy trau dồi những kỹ năng cần thiết để chạm đến ước mơ của mình nhé!