Về lại tuổi thơ với món ốc om chuối đậu dân dã, ngon khó cưỡng
Ốc om chuối đậu là món ăn giản dị, tượng trưng cho hương vị làng quê Bắc Bộ. Món ăn là sự hòa quyện giữa vị giòn giòn của ốc cùng vị bùi bùi của chuối, ngậy của thịt ba chỉ và đậu phụ béo mềm khiến cho bữa cơm ngày mát trở nên ngon miệng, hấp dẫn.
Nấu ốc om chuối đậu chuẩn vị ngay tại nhà
Nghe qua tên gọi, chúng ta đã phần nào đoán được món ăn làm từ ốc, đậu và chuối. Đó đều là những loại thực phẩm gần gũi, rất dễ tìm. Tuy nhiên, kết hợp các loại nguyên liệu này thế nào để có được một món ốc om đúng vị tuổi thơ – hương vị mẹ từng làm. Trong bài viết hôm nay, Tomimarkets sẽ chỉ bạn cách nấu một nồi ốc om chuối đậu hoàn hảo.
Công thức làm món ốc om chuối đậu:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ốc nhồi: 1kg
- Thịt ba chỉ: 200g
- Đậu phụ: 3 miếng
- Chuối xanh: 5 quả
- Cà chua: 1 quả
- Nghệ: 1 củ
- Mẻ: 1/2 bát con
- Mắm tôm: 1/2 thìa cà phê
- Hành khô, tỏi khô vừa đủ
- Lá lốt, lá tía tô, hành lá
- Dầu ăn
Các bước nấu ốc om chuối đậu:
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tỏi khô bạn đem bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái miếng cau. Hành, tía tô và lá lốt bạn đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Mẻ bạn cho vào bát, đổ thêm nước, khuấy lên cho tan và lọc lấy phần nước.
- Chuối xanh, bạn chọn những quả chuối tươi, vỏ xanh và không có vết thâm rồi gọt vỏ, thái miếng vát mỏng. Sau đó cho chuối vào ngâm với nước muối pha loãng cho khỏi thâm. Tiếp theo, bạn cho chuối vào luộc sơ rồi vớt ra để ráo nước.
- Ốc nhồi sau khi mua về, bạn đem ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt. Bạn dùng dao chặt phần chôn ốc rồi dùng mũi dao cạy miệng ốc và khều lấy ruột. Sau đó, gạt bỏ đi phần đường phân ốc rồi lấy muối và dấm bóp cùng ốc cho ra hết nhớt. Cuối cùng bạn rửa sạch ốc, thái thành miếng nhỏ rồi ướp cùng gia vị, hành tỏi băm nhỏ.
>>> Đọc thêm: Công thức làm đậu lướt mỡ hành – món ăn chuẩn hương vị quê của mẹ
Lưu ý: Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể luộc ốc rồi lấy phần thịt. Tuy nhiên sơ chế khi ốc còn sống sẽ giữ cho ốc có vị giòn hơn và không bị dai.
Chế biến
- Bước 1: Bạn thái thịt ba chỉ thành các miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt cùng gia vị và hành khô đã băm nhỏ.
- Bước 2: Giã nhỏ nghệ và lọc lấy nước. Nếu không thích ăn nghệ, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Bước 3: Đậu phụ bạn đem thái miếng vuông rồi đem rán vàng.
- Bước 4: Bạn phi thơm hành tỏi rồi cho ốc vào xào chín.
- Bước 5: Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào đến khi thịt săn vàng, sau đó cho cà chua, chuối vào xào cùng, bạn nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
- Bước 6: Sau đó bạn cho nước mẻ lọc trộn cùng mắm tôm và nước nghệ tươi vào, thêm chút nước cho xâm xấp thịt và chuối. Đun sôi lên rồi vặn nhỏ lửa, cho đến khi thịt và chuối chín mềm thì bạn cho đậu rán vào đun trong khoảng 15 phút
- Bước 7: Cuối cùng, bạn cho ốc vào, nêm lại gia vị cho đúng vị rồi đun sôi. Khi các nguyên liệu đã chín đều, cho tía tô, lá lốt, hành lá thái nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.
Món ốc chuối đậu đạt chuẩn là đậu và chuối phải chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai. Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô. Món này ăn nóng với cơm hoặc bún thì ngon không kể xiết.
>>> Có thể bạn quan tâm: Công thức nấu chè đậu xanh khoai dẻo đơn giản mà vẫn hấp dẫn
Cách nấu ốc chuối đậu ngon cần nhiều nguyên liệu và khá kỳ công, thế nhưng đã trót tương tư thì khó mấy cũng làm phải không nào? Nhân ngày thời tiết mát mẻ, bạn hãy ra chợ và vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon này cho gia đình.
