Cách làm xôi cốm – Dư vị đặc biệt của mùa thu Hà Nội
Vào mỗi độ đầu tháng chín, khi hương hoa sữa phảng phất khắp phố phường Hà Nội cũng là lúc báo hiệu mùa thu về. Thức quà mà không thể không nhắc đến mỗi dịp mùa thu Hà Nội về đó chính là cốm. Cốm mang trong mình hương vị của lúa nếp non thơm ngát, ngào ngạt và được chế biến khéo léo thành nhiều món ăn khác nhau như xôi, chè, chả… Đặc biệt món ăn không thể thiếu được đó là xôi cốm, vào bếp với Tomimarkets để khám phá ngay cách làm món ăn đặc trưng này nhé.
Cách làm xôi cốm tại nhà thơm ngon
Bên cạnh thưởng thức trực tiếp hoặc kết hợp cùng chuối tiêu trứng cuốc, người Hà Nội còn khéo léo tạo nên món xôi từ cốm thơm ngon, dẻo bùi. Món ăn hoàn hảo nhất khi được gói tỉ mỉ trong chiếc lá sen to, nổi bật với màu vàng của đỗ xanh giã nhuyễn, màu trắng từ dừa nạo và không thể thiếu hạt sen ninh nhừ mềm.
Nguyên liệu cần làm xôi cốm
- 500g cốm Vòng
- 180g đậu xanh không vỏ
- 150g hạt sen
- 120g dừa sợi
- 100g đường trắng
- 100ml dầu vừng
>>> Có thể bạn quan tâm: Làm món quen từ nguyên liệu lạ để mâm cơm rằm tháng 7 thêm hấp dẫn
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, cốm khi mua vềm bạn đem trộn với 1 muỗng dầu vừng rồi đảo đều. Tiếp theo ngâm dừa nạo với 50 gam đường, hạt sen cần rửa sạch và để ráo. Đậu xang ngâm với nước khoảng 3 tiếng cho nở mềm.
Bước 2: Dừa sau khi ngâm với đường thì bạn cho lên chảo xào đến khi dừa ngấm, trong veo
Bước 3: Tiếp đến, bạn cho hạt sen vào nồi nấu với ít nước đường, vặn lửa nhỏ. Khi hạt sen vừa chín tới, bạn tắt bếp cho ra rổ, không để hạt bị vỡ nát.
Bước 4: Khi đậu ngâm mềm, bạn cho đậu vào xửng hấp cùng với muối , trộn đều rồi hấp đếm khi đậu chín. Trong quá trình hấp, bạn giở nắp và đảo đều để đậu chín đều, tơi. Sau đó, cho đậu vào cối giã nhuyễn.
Bước 5: Cho nồi nước lên bếp, đổ cốm lên vỉ, hấp cùng với ít đường. Đảo đều tay đến khi hạt cốm căng mềm, dậy mùi thơm và dẻo là được.
Bước 6: Cuối cùng, bạn đổ xôi ra trọn đều cùng cốm và hạt sen sau đó rắc ít dừa nạo leenm trên và thưởng thức
>>> Đọc thêm: Cách làm chocolate souffle thơm ngon. mềm mịn khó cưỡng
Nhiều người thích ăn cốm đầu vụ, vì hương sữa lúa rõ rệt và cốm non hơn hẳn. Nhiều người trái lại, thích cốm cuối vụ, vì lúc này hạt cốm mẩy hơn, mình dày và bùi hơn vì lúa đã chín được đôi phần. Mùi cốm thơm xao xuyến, một phần nhờ hương lúa, một phần nhờ lá dứa ướp màu, phần còn lại nhờ lá sen già bọc xung quanh, ướp cả hương đồng gió nội vào từng hạt thấm nhuần hương vị.
Bạn có thể dễ dàng bắt gặp mùi hương cốm ở bất cứ ngõ ngách hay hàng quán ở nhiều ngóc ngách con phố quen thuộc nào. Nhưng không gì bằng tự tay vào bếp nấu lên những bát xôi cốm ngào ngạt, đậm đà hương vị mà an toàn khi thưởng thức phải không? Nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và cùng làm món xôi cốm để chiêu đãi người thân và gia đình bạn mỗi dịp thu về nhé.
