Cách làm gan ngỗng áp chảo sốt táo bưởi độc đáo

Gan ngỗng áp chảo là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhất bởi cách chế biến đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon và bổ dưỡng. Cùng theo dõi bài viết dưới đây của Tomimarkets để biết thêm cách làm gan ngỗng áp chảo mới lạ nhé.

Gan ngỗng hay “Foie Gras” là một trong những món ăn thượng hạng, tinh tế với hương vị thơm ngon nổi tiếng khắp thế giới, đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực Pháp. Gan ngỗng dù được chế biến với hình thức nào cũng mang lại sự thỏa mãn trong vị giác của thực khách cũng như cung cấp hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.

Gan ngỗng áp chảo sốt táo bưởi

Gan ngỗng áp chảo được yêu thích chủ yếu nhờ hương vị tự nhiên của gan ngỗng. Tuy nhiên, nước sốt đi kèm cũng là một yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của món ăn này. Phong cách ăn uống của của người dân từng vùng sẽ quyết định loại nước sốt khác nhau, sao cho phù hợp với khẩu vị của họ. Ở Việt Nam, sốt dấm đen balsamic được sử dụng phổ biến bởi dễ làm và dễ thưởng thức. Tuy nhiên, với những người yêu thích vị chua ngọt tự nhiên của trái cây thì sốt táo bưởi lại là một lựa chọn tuyệt vời.

>>> TẠI SAO GAN NGỖNG ĐƯỢC XEM LÀ MÓN ĂN ĐẮT ĐỎ BẬC NHẤT THẾ GIỚI?

Nguyên liệu gồm có

Nước sốt táo

• 3 muỗng canh bơ
• 3 quả táo gọt vỏ, cắt lát mỏng
• ¾ chén rượu trắng
• 3 muỗng canh thạch mộc qua

Nước sốt bưởi

• 1 cốc nước ép bưởi tươi
• ½ chén vỏ cam cắt sợi
• ½ chén nước ép nho Chardonnay
• ¼ muỗng cà phê lá hương thảo cắt nhỏ
• 6 lát bánh mỳ hoa cúc brioche

Gan ngỗng áp chảo

• 6 miếng gan ngỗng
• Muối, hạt tiêu xay sẵn

>>> NHỮNG MÓN ĂN KÈM GAN NGỖNG HOÀN HẢO CHUẨN NHÀ HÀNG

Cách làm gan ngỗng áp chảo

Sốt táo

Cho bơ vào chảo nóng, khi bơ tan ra thì thêm táo, rượu trắng và thạch mộc qua khuấy đều. Nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội hỗn hợp sau đó cho vào máy xay sinh tố xay đến khi hỗn hợp nhuyễn và mịn, bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Cách làm gan ngỗng áp chảo

Hơ dao trên lửa cho nóng để cắt gan ngỗng dễ dàng hơn. Nhẹ nhàng gạch 2 đường chéo lên 2 mặt của miếng gan, sau đó nêm muối và tiêu.
Làm nóng chảo bằng một ít dầu trên lửa lớn. Để gan ngỗng vào và trở đều cho đến khi 2 mặt gan chuyển sang màu vàng nâu rồi vớt ra để nguội.

Sốt bưởi

Đổ dầu thừa ra khỏi chảo, chỉ chừa lại một lớp màng mỏng. Tiếp tục cho nước ép bưởi vào đun trên lửa nhỏ khoảng 2 phút. Sau đó cho thêm Chardonnay, vỏ cam và hương thảo. Tiếp tục đun với lửa nhỏ khoảng 1 phút.

Cuối cùng, cho thêm bơ và khuấy đều hỗn hợp đến khi sệt lại, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

>>> 4 CÁCH CHẾ BIẾN GAN NGỖNG ĐƯỢC ƯA CHUỘNG NHẤT

Thưởng thức

Cắt bánh mì hoa cúc thành các viên tròn vừa ăn và đặt lên vỉ nướng. Nướng và trở đều cho đến khi bánh chuyển màu vàng nâu và giòn tan.

Đặt bánh mì vào giữa đĩa, sau đó cho gan ngỗng lên trên. Cho sốt táo xung quanh gan ngỗng rồi rưới nước sốt bưởi lên trên. Cho thêm lá hương thảo cắt nhỏ lên để trang trí và tăng thêm mùi vị.

Trên đây là một trong số những cách chế biến gan ngỗng áp chảo nhanh chóng và hiệu quả nhất. Những miếng gan béo ngậy, giòn rụm kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt của sốt táo bưởi sẽ làm bừng lên hương vị thơm ngon đặc trưng của những miếng gan ngỗng thượng hạng. Ngoài ra, chúng ta có thể biến tấu nhiều dạng nước sốt ăn kèm khác nhau tùy theo sở thích của mỗi người. Hãy thử làm và chia sẻ bí quyết với Tomimarkets – Chuyện bếp nhé

Nếu bạn muốn thử vị thơm béo của gan ngỗng, bạn hoàn toàn có thể để lại thông tin để chúng tôi có thể liên lạc và gửi cho bạn những buồng gan ngỗng ngon và chất lượng nhất