3 loại mắm đặc sản xứ Huế ngon ngất ngây, ai cũng nên thử

Mắm tôm chua

Mắm tôm chua của Huế được làm từ những con tôm tươi đánh bắt được ở đầm phá Tam Giang và ủ với muối, ớt, riềng… tạo thành món mắm chấm cực phẩm. Những con tôm căng tròn, cắn vào thấy giòn sựt, vị mặn ngọt chua cay hài hòa, ăn một lần là nhớ mãi không nguôi. Món mắm tôm chua này ăn kèm thịt luộc là nhất. Thịt ba chỉ không ngấy khi được ăn kèm với tôm chua chua, cay cay. Một bữa cơm có thêm hương vị của mắm tôm chua sẽ vô cùng ngon miệng. Ngoài thịt luộc, mắm tôm chua còn có thể dùng với dưa giá, rau sống hay các món gỏi cuốn cũng rất ngon.

Lọai mắm tôm chua ngày thực chất cũng có ở một số tỉnh khác, điển hình như Thanh Hóa tuy nhiên chỉ có mắm ở Huế mới khiến người ta cảm nhận được hương vị tuyệt vời đến từng giác quan. Mắm ở những nơi khác khi thì quá nhiều riềng khiến mám mất đi mùi vị của những con tôm tươi, khi thì tôm muối quá lâu bị mềm nhũn, thịt không căng tròn, giòn ngậy. Vậy nên nói đến mắm tôm chua, người ta vẫn kể về mắm Huế với sự xuýt xoa, nhung nhớ.

>>> Có thể bạn quan tâm: 3 món cơm ngon nổi tiếng bạn cần thưởng thức khi đến Huế

Mắm cá rò

Mắm cá rò Huế là thứ mắm được làm từ loài cá kình còn nhỏ. Đây là là loại cá sống tự nhiên ở vùng phá Tam Giang, rất ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, mật ruột cá còn là vị thuốc chữa bệnh mất ngủ rất hiệu quả. Mắm cá trò gây nhung nhớ với vị chua nhẹ lên men, vị ngọt đậm rất riêng của thịt cá và chút đắng nhẹ của mật cá. Trong các bữa cơm của người Huế, mắm cá rò thường được ăn kèm với dĩa dưa gang, rau thơm và thịt luộc. Bình dị, dân giã là thế nhưng loại mắm cá rò này làm nên biết bao bữa cơm ngon của những gia đình và là niềm tự hào của đất Cố Đô.

Một nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến mắm cá rò đó chính là những trái ớt tươi chín đỏ được xay nhuyễn tạo nên màu đỏ bắt mắt đồng thời mang lại vị cay nhẹ, dễ chịu cho món ăn, khiến cho mắm cá rò không bị nhầm lẫn với bất kì loại mắm nào khác ở Huế.

>>> Có thể bạn quan tâm: Truyền tay nhau công thức nấu cơm hến ngon như người Huế

Mắm sò

Tuy gọi là mắm sò, song nguyên liệu thực chất của món mắm này lại từ con sặt – một giống sò sống tự nhiên trên đầm phá Lăng Cô xứ Huế. Con sặt có kích thước chỉ bằng ngón tay cái, nhỏ hơn sò huyết nhưng mùi thơm đặc trưng và thịt chắc hơn.

Mắm sò có màu đỏ au, đặc sệt và cũng giống như mắm tôm chua, mắm sò còn nguyên con sặt trong mắm. Khi thưởng thức, vị mặn của mắm quyện cùng vị dai, thơm của sò, tạo nên một món ăn bậc nhất của xứ Huế. Mắm sò sẽ rất thơm ngon khi bạn dùng với cơm nóng hoặc làm món nước chấm cho món thịt ba chỉ kẹp rau sống, dưa giá và khế chua. Nếu đến Lăng Cô xứ Huế mà chưa thưởng thức món mắm này thì quả là bạn đã bỏ lỡ một điều tuyệt vời.

Mỗi loại mắm ở xứ Huế đều có những đặc trưng riêng về màu sắc, mùi vị, loại nào cũng mê đắm lòng người. Nếu có cơ hội bạn hãy thử qua những loại mắm khác của xứ Huế để cảm nhận được hồn cốt dân tộc trong ẩm thực tuyệt vời của nơi đây.