Truyền tay nhau công thức nấu cơm hến ngon như người Huế
Nếu ai đã từng thưởng thức món cơm hến của xứ Huế mộng mơ thì chắc hẳn sẽ không thể quên hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Cơm hến Huế dân dã, đơn giản nhưng khi thưởng thức hầu hết mọi người đều bị vị béo ngọt của hến, đậu phụng và da heo chiên phồng cùng những miếng cơm tơi xốp mê hoặc.
Bạn đã biết cách nấu cơm hến ngon như người Huế chưa? Nếu chưa, để Tomimarkets chia sẻ với bạn nhé!
Nguyên liệu làm cơm hến Huế
Để làm món cơm hến Huế thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 kg hến tươi
- 400 gram gạo tẻ dẻo ngon
- 50 gram da heo
- 150 gram đậu phộng
- 2 quả khế chua
- 200 gram dọc mùng
- Hành khô, chanh, ớt, gừng
- Rau sống ăn kèm: hoa chuối, lõi cây chuối non, rau muống, rau xà lách, rau thơm…
- Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, mắm ruốc
Cách làm cơm hến Huế
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo vo sạch sau đó đổ nước vừa, nấu chín. Sau khi cơm sôi, bạn nhớ đảo cơm để cơm được chín đều, dẻo thơm.
- Rang đậu phộng vàng thơm cùng một chút dầu ăn.
- Khế chua rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.
- Da heo rửa sạch, cho vào rổ để ráo rồi mang chiên phồng.
- Hoa chuối tách bỏ bẹ già, thái lát mỏng. Lõi cây chuối non thái mỏng. Rau muống, rau xà lách, rau thơm nhặt gốc, bỏ lá già, lá úa. Rửa sạch tất cả các loại rau ăn kèm và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Vớt rau ra rổ để ráo sau đó cắt nhỏ và trộn đều.
- Dọc mùng tước bỏ vỏ xơ, cắt lát xéo, trộn với muối hạt rồi vắt bỏ bớt nước và đem chần qua nước sôi. Tiếp tục vắt lại cho bớt nước.
- Gừng và hành khô lột hết vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng.
- Hến đem ngâm, rửa sạch với nước cho nhả hết cát. Sau đó, cho vào nồi luộc chín cùng chút muối. Chắt nước hến ra bát tô, nhớ bỏ lại phần cặn dưới đáy nồi nhé. Với phần hến, mang đi đãi cho sạch vỏ.
Chế biến cơm hến
Bước 1: Ướp hến với 1 muỗng canh nước mắm cho đậm đà. Sau đó, cho chảo dầu cùng chút hành khô phi thơm và đổ hến vào xào săn.
Bước 2: Cho nước luộc hến vào nồi đun nóng lại. Cho 1 muỗng canh mắm ruốc và 1 chút bột nêm vào khuấy đều rồi nêm nếm cho vừa ăn. Thả một vài lát gừng vào đun cùng nước dùng cho thơm và cho nước dùng có vị cay thanh, đun sôi rồi tắt bếp.
Bước 3: Múc cơm ra bát tô hoặc đĩa sâu lòng, xếp lên bát hến xào, da heo chiên phồng, rau sống cùng lạc rang lên.
Bước 4: Chan nước dùng vào bát cơm hết là chúng ta đã có thể thưởng thức món ăn này rồi.
Món cơm hến thơm ngon với nước dùng ngọt thanh, đậm đà có khả năng mời gọi bất cứ ai dù đó có là người khó tính trong chuyện ăn uống đến thế nào đi nữa. Liệu bạn có muốn thử thách bản thân mình với món cơm hến Huế này không?
