8 loại dao cơ bản nhất người đầu bếp nào cũng nên biết

Dao là dụng cụ quan trọng, không thể thiếu được trong mỗi căn bếp. Thử tưởng tượng xem công việc nấu nướng sẽ khó khăn nhường nào nếu thiếu đi vật dụng sắc bén này. Tuy vậy, không phải loại dao nào cũng giống nhau đâu nhé.

Cùng Tomimarkets điểm qua những loại dao cơ bản nhất và công dụng của chúng qua bài viết dưới đây.

Dao đầu bếp (Chef’s)

Đây là loại dao có độ dài 15-30 cm và rất đa năng khi có thể dùng để cả cắt, thái, gọt hay băm. Sở dĩ có tên gọi như vậy vì đây chính là loại dao ưa thích và được nhiều đầu bếp coi là “vật bất ly thân”. Dao đầu bếp thường có giá thành khá cao, nhưng đi kèm theo đó là chất lượng tuyệt vời của mỗi con dao.

Dao tỉa (Paring)

Loại dao này có độ dài tiêu chuẩn từ 6-10 cm. Kích cỡ ngắn thường được dùng để cắt gọt rau củ quả cỡ nhỏ và trung bình. Dao tỉa đòi hỏi người đầu phải có kĩ năng thuần thục, nếu không sẽ rất dễ xảy ra những tai nạn không mong muốn khi sử dụng. Nếu biết cách sử dụng, con dao này giúp chúng ta cắt, tỉa hay nghiền rau củ quả hết sức dễ dàng và nhanh chóng.

>>> Có thể bạn quan tâm: Bạn đã biết hết những mẹo cắt gọt rau củ quả này chưa?

Dao lọc xương (Boning)

Còn được gọi là dao phi lê, dao có độ dài 12-17 cm, thường được dùng để lọc xương cá hay tách phần thịt, gia cầm ra mà phần thịt không bị vỡ nát. Loại dao này khá đặc biệt với hình dạng lưỡi dao cong lên, thanh mảnh, sắc bén.

Dao phay (Cleaver)

Dao có phần lưỡi rất dày và nặng, với phần sống dao hơi cong. Đây là loại dao rất quen thuộc với những đầu bếp châu Á, được dùng để chặt xương, những tảng thịt lớn hay rau quả có vỏ cứng.

Dao cắt bánh mì (Serrated)

Con dao có độ dài 15-26 cm, với phần lưỡi răng cưa là dụng cụ không thể thiếu trong các bếp bánh. Lớp vỏ giòn của bánh mì sẽ không bị vỡ nát khi cắt bằng loại dao này. Tuy nhiên, rất khó để mài lại phần lưỡi dao bị mòn mà chúng ta sẽ phải mua lưỡi dao mới để thay thế.

>>> Có thể bạn quan tâm: 5 sự thật thú vị về việc giữ gìn độ sắc bén cho dao bếp

Dao khắc (Carving)

Đây là loại dao có lưỡi dao dài 20-38 cm, thường có chóp nhọn hoặc mũi tròn. Dao dùng để thái hay tách những phần thịt bản to khỏi xương hay cắt các loại thịt chín. Một số còn có cạnh rãnh trên lưỡi để giữ thịt bám vào lưỡi dao.

Dao đa năng (Utility)

Đây là loại dao nhỏ hơn dao đầu bếp nhưng lại lớn hơn dao tỉa, với độ dài khoảng 10-18 cm. Đúng như tên gọi, nó có thể được dùng để cắt, thái những thực phẩm không quá cứng, kích thước vừa phải như rau củ quả, bánh mì sandwich,…

Dao Santoku

Đây là loại dao phổ biến nhất trong gia đình người Nhật. Dao có thể dùng để cắt thịt, cá và rau củ. Dao có 2 mặt được mài sắc, bản dao rộng, dài 15-20 cm.

>>> Có thể bạn quan tâm: 6 nhầm lẫn phổ biến mà ai cũng mắc phải khi dùng dao bếp

Trên đây là những loại dao cơ bản, thông dụng nhất. Ngoài ra còn có rất nhiều những loại dao chuyên dụng khác như dao bào, dao làm sushi, dao cắt phô mai,… Chúng ta hãy chuẩn bị cho mình bộ dao phù hợp nhất với mục đích, nhu cầu của cá nhân để công việc vào bếp tiện lợi và tiết kiệm thời gian hơn.

Đừng quên ghé qua Tomimarkets thường xuyên để cập nhật những thông tin thú vị nhất về thế giới ẩm thực.