“Bỏ túi” công thức làm bánh nướng nhân sen nhuyễn siêu đơn giản
Nếu để nói về các loại bánh nướng truyền thống thì chắc chắn không thể bỏ qua bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối. Đây có thể xem là công thức cơ bản khi làm bánh nướng vào mỗi dịp Trung thu.
Hãy lưu lại ngay công thức bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối vô cùng đơn giản dưới đây. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là bạn đã có ngay một mâm bánh truyền thống với hương vị từ hạt sen hòa lẫn với vị bùi, mặn vừa phải của trứng muối. Công thức truyền thống không hề gây chán mà có thể là món quà hoàn hảo cho dịp Trung thu sắp tới.
Bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối
Nguyên liệu làm bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối
Nhân sen nhuyễn
- 100g hạt sen khô
- 500ml nước
- 50g dầu thực vật
- 70g đường
- Trứng muối
- 4 quả trứng muối
- 30ml rượu trắng
Vỏ bánh
- 35g si rô vàng (có thể thay bằng mật ong)
- 15g dầu ăn thực vật
- 8g baking soda
- 15ml nước
- 70g bột đa dụng
Nhân trứng muối
- 1 lòng đỏ trứng
- 8ml lòng trắng trứng
>>> Đọc thêm: Bánh nướng kem trứng lava – dấu ấn mùa Thu từ mâm bánh nhà làm
Cách làm bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối
Bước 1: Sên nhân sen nhuyễn
- Ngâm qua đêm hạt sen khô. Sau khi ngâm, nếu hạt sen còn tâm thì phải tâm để tránh bị đắng.
- Cho sen và nước vào nồi đun ở lửa vừa trong 1 tiếng đến khi hạt sen thật nhuyễn và nước gần cạn.
- Cho hạt sen vào máy xay nhuyễn. Rây mịn hạt sen để loại bỏ cặn.
- Cho sen nhuyễn lên nồi, thêm dầu thực vật và bắt đầu sên nhân. Chỉ để bếp ở lửa vừa và nhỏ, để nhân sen sôi trong khoảng 15 phút rồi đảo liên tục đều tay, tránh nhân bị cháy.
- Thêm đường, tiếp tục đảo thật đều tay, đun trong khoảng 15 phút. Khi nhân đã kết dính, không chảy, không quá bở thì đạt yêu cầu.
Bước 2: Làm nhân sen nhuyễn trứng muối
- Đập 4 quả trứng muối, lấy lòng đỏ và rửa sạch. Đổ rượu trắng vào trứng muối và ngâm để khử mùi tanh. Sau đó nướng lò đỏ ở lò đã làm nóng trước, nhiệt độ 180 độ C trong 8 phút.
- Lấy nhân sen nhuyễn ra một lượng khoảng 20g, ép dẹt hoặc cán thành hình tròn sao cho mép ngoài mỏng hơn ở giữa. Đặt trứng muối vào giữa và vo tròn nhân bánh.
>>> Có thể bạn quan tâm: Công thức làm bánh nướng cầu vồng ngàn lớp đón Trung thu
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Pha loãng 8g baking soda với 15ml nước, trộn thêm với si rô vàng và dầu ăn rồi khuấy đều để hỗn hợp hòa trộn.
- Rây mịn bột đa dụng vào hỗn hợp rồi trộn đều. Sau khi trộn thì dùng màng bọc thực phẩm rồi bọc kín, để bột nghỉ 2 tiếng.
Bước 3: Nặn và tạo hình cho bánh
- Chia vỏ bánh thành 4 phần bằng nhau. Ép dẹt vỏ thành hình tròn sao cho mép ngoài mỏng hơn phần trung tâm.
- Đặt nhân sen nhuyễn trứng muối vào giữa và nặn thành hình tròn.
- Xoa một lớp bột lên bánh rồi đặt vào khuôn ép. Ép dứt khoát để tạo hình cho bánh.
Bước 4: Nướng bánh
- Xịt nước lên bề mặt bánh rồi mang đi nướng ở lò đã làm nóng trước, nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút.
- Đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng. Phết một lớp thật mỏng lên bề mặt bánh nướng.
- Tiếp tục mang đi nướng ở 165 độ C, trong 10 phút.
- Để bánh nghỉ trong hộp kín 24 tiếng rồi mới thưởng thức, có thể nướng qua trước khi ăn.
>>> Đừng bỏ lỡ: “Đổi gió” công thức truyền thống bằng bánh dẻo Oreo đón Trung thu
Lưu ý khi làm bánh nướng nhân sen nhuyễn trứng muối
Đây được xem là công thức làm bánh nướng đơn giản, cơ bản và dễ làm nhất, vì thế chỉ cần lưu ý một vài điều cơ bản khi thực hiện. Các loại bột trong công thực phải được rây mịn trước khi chế biến để bánh được mịn và không gợn cặn bột. Khi tiếp xúc trực tiếp giữa tay và các thành phần của bánh thì nên xoa một lớp bột để tránh dính tay.
Các loại bột hoặc nhân và vỏ bánh trong thời gian nghỉ nếu chưa dùng ngay đến thì phải được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bột bị khô và giảm chất lượng bánh. Bánh nên dùng hết trong từ 2 – 3 ngày sau khi làm để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Nguồn: The Food Pedia
