Cách làm bánh dorayaki đậu đỏ béo ú, xốp mềm, dễ bất ngờ
Dorayaki là một món bánh tráng miệng nổi tiếng ở Nhật Bản, được gắn liền với hình ảnh chú mèo máy tinh nghịch Doraemon. Bánh gồm 2 lớp bánh mềm xốp, ngọt nhẹ, kẹp nhân đậu đỏ thơm ngọt được rán lên tạo mùi vị hài hòa, thơm ngọt. Cùng xem cách làm dorayaki cùng Tomimarkets nhé!
Nguyên liệu
Phần paste đậu đỏ
- 200 gram đậu đỏ (ngâm đậu trong nước lạnh từ đêm hôm trước)
- 120-200 gram đường
Phần vỏ bánh (6 cái dorayaki)
- 4 quả trứng lớn (khoảng 200 gram không tính phần vỏ)
- 140 gram đường
- 30 gram mật ong
- 160 gram bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê bột nở baking powder
- 15-30ml nước lọc
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
>>> Có thể bạn quan tâm: Lễ Thất Tịch, ăn ngay chè đậu đỏ hạt sago cho “đỏ” đường tình duyên
Cách làm dorayaki
Phần paste đậu đỏ
Bước 1: Rửa sạch phần đậu đã ngâm, nhặt bỏ các hạt đậu bị sâu, lép hay không trương nở.
Bước 2: Cho vào nồi, đổ nước ngập 2-4cm. Đun sôi khoảng 5 phút và chắt bỏ hết nước luộc đầu. Cho thêm nước mới vào, ngập khoảng 2-5mm.
Bước 3: Đun lửa trung bình cao đến khi sôi thì giảm xuống để nồi đậu sôi lăn tăn. Canh và thêm nước thường xuyên sao cho nước luôn xâm xấp mặt đậu. Hầm trong khoảng 1 tiếng đến khi quan sát thấy hạt đậu nở và xuất hiện các vứt nứt, dùng tay miết nhẹ thấy đậu đỏ bở mềm là thành công.
Bước 4: Chắt lấy hạt đậu, bỏ lên bếp, bật lửa trung bình. Dùng thìa gỗ sên đến khi đậu đặc hơi sệt lại là được. Lọc qua rây và miết để cho đậu được nhuyễn mịn hoặc để nguyên hạt đậu đỏ mềm bở đều được.
Bước 5: Paste đậu đỏ làm xong trùm khăn ẩm cho nguội hẳn rồi dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3-7 ngày. Nếu chia nhỏ và cấp đông thì có thể để được 1 tháng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Làm ngay pudding đậu đỏ thơm mềm – tan trong miệng
Phần vỏ bánh dorayaki
Bước 1: Trộn đều trứng, đường và mật ong trong 1 cái tô lớn. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Bước 2: Rây phần bột mì và bột nở vào tô trứng, khuấy đều.
Bước 3: Bọc kín và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
Bước 4: Bỏ tô bột ra ngoài, cho lượng nước phù hợp vào để bột không bị quá đặc hay quá loãng.
Bước 5: Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính và làm nóng từ từ trên lửa nhỏ. Tăng lửa lên trung bình nhỏ, nhúng giấy thấm dầu vào dầu thực vật, phết 1 lớp thật mỏng lên đáy chảo, sau đó lau sạch bằng 1 tờ giấy thấm dầu mới.
Bước 6: Đổ khoảng 1 muỗng canh bột bánh vào chảo. Để nguyên trong 1 phút rưỡi hoặc quan sát thấy mặt bánh nổi lên những bọt khí nhỏ thì lật bánh. Rán thêm khoảng 20-30 giây nữa. Phủ 1 chiếc khăn ẩm lên trên phần bánh đã rán xong để tránh mặt bánh bị khô.
Bước 7: Cho paste đậu đỏ vào giữa 2 phần bánh. Phết dày ở giữa và mỏng dần ở phía ngoài để tránh nhân bị đẩy ra ngoài khi ăn. Bánh có thể ăn ngay hoặc đậy kín, bảo quản trong 24 tiếng. Nếu muốn để lâu hơn, bọc kín tằng cái bánh bằng màng bọc thực phẩm và bỏ vào trong túi zip, cấp đông được 1 tháng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn cách làm bánh kếp đậu đỏ dễ bất ngờ – ngon xuất sắc
Chúc các bạn thành công và bỏ túi thêm cho mình 1 công thức bánh ngọt nữa cho gia đình. Đừng quên ghé qua Tomimarkets thường xuyên để cập nhật những công thức thú vị nhất.
