Công thức làm Panna Cotta đào tươi thành công 100%
Panna Cotta đào tươi được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản, không cần lò hay máy móc phức tạp để có thể cho ra thành phẩm hoàn hảo và đẹp mắt y như mẫu. Chỉ cần chuẩn bị đôi chút nguyên liệu là bạn đã có thể làm ra được món Panna Cotta đào thơm lừng, đẹp mắt y như ở cửa hàng bánh ngọt cao cấp.
Panna Cotta vốn là món tráng miệng kiểu Ý được yêu thích toàn thế giới. Đây là món tráng miệng cực dễ làm mà có hương vị ngon lành không thể phủ nhận. Biến tấu với một chút đào thơm ngọt và vị chua của việt quất đúng mùa thì món Panna Cotta đào tươi chắc chắn sẽ được cả gia đình yêu thích.
Dưới đây là cách làm Panna Cotta đào tươi dành cho 4 người, ngoài ra, bạn có thể làm thêm được nước soda đào với công thức này để có một buổi chiều nhâm nhi chút đồ uống và chiếc bánh thơm ngon.
Cách làm Panna Cotta đào tươi
Mùa đào tiên vẫn còn kéo dài với những quả đào hồng, thơm ngon đi khắp các ngõ ngách thành phố. Bên cạnh đó, giờ cũng đang là mùa việt quất – loại quả mọng có rất nhiều công dụng tuyệt vời với sức khỏe. Vừa hay, hai loại quả này có thể giúp bạn trổ tài đứng bếp để làm ra món Panna Cotta chuẩn Ý.
Nguyên liệu (cho 4 cốc)
Nước si rô đào ngâm
- 3 quả đào
- Nửa quả chanh
- 100g đường
- 600g nước
- Vài giọt vani tạo hương
Lớp đào
- 100g si rô đào ngâm
- 6g bột hoặc lá gelatin
- 300g si rô đào ngâm
Lớp việt quất
- 100g việt quất tươi hoặc đông
- 25g đường
- 30g nước
- 3g bột hoặc lá gelatin
Lớp Panna Cotta
- 150g sữa
- 200g kem sữa béo (heavy cream)
- 30g đường
- 10g mật ong
- Vỏ chanh
- 50g sữa
- 6g bột hoặc lá gelatin
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh cheesecake đào – ngon ngây ngất, đẹp “lịm tim”
Cách làm Panna Cotta đào tươi
Bước 1: Làm si rô đào ngâm
- Rửa sạch đào, loại bỏ hạt, cắt từng quả ra làm 4 hoặc 5.
- Bỏ đào vào nồi, vắt cùng với nửa quả chanh. Cho đường, nước và vani vào để đun nóng đến khi nước liu riu sôi. Hớt sạch bọt nếu có. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Bắc bếp ra, đậy nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Sau khi đào nguội thì bỏ các miếng đào ra khỏi nồi, lột vỏ và cắt thành cách miếng hình khối nhỏ.
- Bỏ các miếng đào và nước đào vào khay, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 tiếng.
- Sau 3 tiếng, gạn lấy nước đào, để riêng.
Bước 2: Làm lớp đào
- Ngâm 6g gelatin trong 100g nước si rô đào để gelatin mềm ra. Sau đặt bát ngâm gelatin vào nước ấm, khuấy đến khi gelatin tan hết.
- Trộn đều 300g nước si rô đào với hỗn hợp gelatin.
- Chuẩn bị cốc đựng Panna Cotta, đổ lớp đào đầu tiên vào cốc đựng.
- Để cốc trong tủ lạnh trong 1 tiếng.
>>> Khám phá thêm: Làm bánh ga tô trà xanh bằng vật dụng gia đình Việt nào cũng có
Bước 3: Làm lớp việt quất
- Ngâm 3g gelatin trong 30g nước đến khi gelatin mềm và nở ra.
- Lấy việt quất trộn với đường, đun cách thủy đến khi đường tan và việt quất mềm hết.
- Dằm kĩ việt quất đến khi được hỗn hợp mềm nhuyễn. Đổ hỗn hợp nước và gelatin vào nước việt quất khi nước còn ấm vào khuấy đềy để gelatin tan hết.
- Lọc lấy nước việt quất.
- Bỏ cốc đựng Panna Cotta khỏi tủ lạnh và đổ một lớp việt quất mỏng lên trên. Sau đó lại đặt các cốc vào tủ lạnh.
Bước 4: Làm lớp Panna Cotta
- Ngâm 6g gelatin với 50g sữa để gelatin nở đều.
- Gọt lấy vỏ chanh. Đun vỏ chanh với 30g đường, 10g mật ong, 150g sữa và 200g heavy cream đến khi hỗn hợp vừa ấm.
- Bắc nồi ra và đổ hỗn hợp gelatin với sữa ngâm vào nồi, đảo đều đến khi gelatin tan hết.
- Lọc hỗn hợp trong nồi rồi ngâm trong nước đá. Trong lúc ngâm đảo đều để hỗn hợp nhanh nguội.
- Bỏ cốc đựng Panna Cotta và lần lượt đổ lớp Panna Cotta vào các cốc.
- Đậy cốc và làm mát trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.
Bước 5: Trang trí
- Lấy 2 – 3 miếng đào trong si rô đào ngâm đặt lên trên cốc đựng Panna Cotta, đặt thêm lá bạc hà để món ăn đẹp mắt hơn.
- Lấy phần nước si rô đào còn dư chia vào 2 ly nước cùng đá. Thêm vào nước soda tỉ lệ 1:1 và trang trí thêm bằng một lát chanh mỏng.
>>> Đọc thêm: Tự làm bánh phô mai trà xanh thơm dịu không cần lò nướng
Lưu ý khi làm bánh Panna Cotta đào tươi
Panna Cotta đào tươi không cần lò nướng hay máy móc phức tạp mà chỉ cần gelatin để bánh đông lại. Khi làm nên lưu ý không cần cho thêm đường bởi tỉ lệ của công thức đã cho ra sản phẩm khá ngọt.
Nếu thay bột gelatin bằng lá gelatin thì mỗi lá có trọng lượng gần 2g, chỉ nên cho đúng tỉ lệ gelatin hoặc nhiều hơn đôi chút thì thành phẩm mới đông lại được. Khi trang trí có thể để nghiêng cốc để các lớp Panna Cotta lên hình đẹp hơn.
Nguồn: HidaMari Cooking
