Macaron Ladurée – “nàng tiểu thư” của ẩm thực nước Pháp

Nhà hàng bánh ngọt Ladurée với trụ sở tại Paris đã sản xuất macaron từ giữa thế kỉ 20. Lý do duy nhất khiến dòng người đợi macaron của nhà hàng này luôn kéo dài từ trong cửa hàng đến tận ngoài đường là vì đây là nơi làm macaron ngon nhất nước Pháp, thậm chí là trên cả thế giới.

Chiếc bánh macaron tuy nhỏ bé nhưng lại là một trong những biểu tượng điển hình cho ẩm thực Pháp. Lịch sử làm chiếc bánh tí hon trứ danh này phải kể đến nhà hàng bánh ngọt Ladurée với làm macaron từ những năm 1860. Tomimarkets sẽ cùng bạn tìm hiểu nơi khai sinh của “nàng tiểu thư” nước Pháp đáng yêu.

Lịch sử làm nên thương hiệu macaron

Ladurée hồi những năm 1860 là điểm hẹn tụ tập và giao lưu của mọi người. Nhưng từ khi Louis Ernest Ladurée mở cửa hàng của mình ở Paris năm 1862, một câu chuyện huyền thoại đã bắt đầu.

Kể từ đó, Ladurée được coi là nơi thưởng thức những món ăn đẹp mắt, các phòng trà hiện tại ở Paris cũng được coi như gắn liền với lịch sử của gia đình Ladurée nổi tiếng.

Tuy không thể nói chính xác chiếc bánh này ra đời từ thời điểm nào nhưng chính Ladurée đã biến macaron thành “nàng tiểu thư” được yêu thích trong thế giới ẩm thực đồ ngọt của Pháp.

>>> Có thể bạn quan tâm: Tại sao gan ngỗng được gọi là “bí quyết sống lâu” của người dân Pháp?

Ladurée và sự hoàn hảo gắn liền với macaron

Điều đáng ngạc nhiên là Ladurée bán được hơn 15.000 chiếc macaron hai tầng nổi tiếng mỗi ngày. Thực tế là vào năm 2011, Ladurée đã được chọn để thiết kế những chiếc bánh độc đáo đầy màu sắc này cho đám cưới của Hoàng tử Albert II của Hoàng tử Monaco và Charlene Wittstock.

Cũng như sáu cửa hàng ở Paris, cũng có một số địa điểm tại các thành phố trên khắp châu Âu bao gồm Istanbul, London, Luxembourg, Rome, Milan, Dublin, Geneva và Antwerp. Họ cũng đã mở rộng trên khắp thế giới với các địa điểm ở Dubai, Bangkok, Beirut, Qatar, New York, Sao Paulo, Miami và Sydney. Chính việc mở rộng các cửa hàng đã góp phần đưa “nàng tiểu thư” sớm trở thành con cưng ở mọi nền ẩm thực trên toàn cầu.

>>> Đừng bỏ lỡ: Ẩm thực hạng sang, đồ uống hạng nhất từ nhà hàng trên tháp Eiffel

Nghệ thuật ẩm thực tinh tế trong một chiếc bánh tí hon

Không thay đổi qua nhiều thập kỷ, đầu bếp trưởng là người duy nhất biết công thức, biến mỗi chiếc bánh trở thành một kỳ quan thế giới đáng để nếm thử.

Dù qua thời gian thì macaron tại Ladurée vẫn giữ vững vị trí trong lòng công chúng bởi theo tiết lộ từ bếp trưởng, họ phát triển và làm mới công thức liên tục. Điều duy nhất khác với nguyên bản là macaron của hiện đại có nhiều hương vị và ngon hơn rất nhiều lần.

>>> Khám phá thêm: Những nhà hàng chay tại Luân Đôn phá vỡ chuẩn mức cũ khi ăn chay

Macaron – bài ca tươi mới đầy sắc màu

Macaron hầu hết được làm từ lòng trắng trứng, đường cát và bột hạnh nhân. Điều làm cho chiếc bánh được ưu ái nhất nhì nước Pháp trở nên đặc biệt là do phần bơ của nhân bánh. Macaron Ladurée là sự cân bằng hoàn hảo của các hương vị – vừa đủ ngọt và với kết cấu hoàn hảo chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng. Vỏ có kết cấu nhẹ và giòn còn bên trong sẽ hơi chát.

Nếu yêu thích đồ ngọt thì một bàn tiệc macaron cùng cà phê hoặc trà Pháp, bên hiên nhà, dưới bầu trời không một gợn mây của ngày nắng đẹp là phần thưởng hoàn hảo nhất.

Nhiều thập kỷ trôi qua nhưng “nàng tiểu thư” nhà Ladurée không những không mất đi chất riêng mà còn giữ được phong độ và khả năng chiều lòng các khách hàng của mình. Có lẽ bởi vậy nên ở Pháp, nhắc đến macaron là nhắc đến Ladurée, là nhắc đến sự ngọt ngào cùng sáng tạo không ngừng đổi mới của nền ẩm thực bậc nhất thế giới.