Bạn đã biết 2 bí quyết biến chảo gang thành chảo chống dính chưa?
Nếu bạn sở hữu một chiếc chảo gang và đang băn khoăn về vấn đề chống dính của nó thì hãy học ngay 2 bí quyết biến chảo gang thành chảo chống dính dưới đây!
Hầu hết các gia đình ngày nay đều sử dụng chảo chống dính, tuy nhiên bạn không biết rằng so với chảo chống dính thì chất liệu chảo gang vừa tiết kiệm dầu, vừa giúp món ăn ngon lại an toàn hơn rất nhiều. Vì độ bền cao, có thể sử dụng để xào hay rán thức ăn với số lượng lớn nên chảo gang được các bếp ăn lớn hay các nhà hàng ưu tiên sử dụng. Và bạn biết không, chỉ cần nhanh trí một chút là chúng ta có thể biến chiếc chảo gang thành chảo chống dính đấy! Học ngay mẹo nhỏ này từ chia sẻ của những đầu bếp nhé!
Cách 1: Tráng dầu cho chảo gang trước khi rán
Tráng dầu trước khi ràn là công đoạn thường được các đầu bếp thực hiện với chảo gang trước khi rán thực phẩm. Công đoạn này sẽ giúp tạo lớp màng chống dính tự nhiên trên bề mặt chảo, giúp cho thực phẩm không bị dính chảo khi rán.
Công đoạn tráng dầu rất đơn giản, trước khi cho dầu và thực phẩm vào rán, bạn hãy đặt chảo lên bếp đun nóng rồi đổ thêm dầu ăn vào, láng đều khắp chảo. Khi phần dầu này bắt đầu nóng và sôi, hãy đổ ra ngoài. Phần dầu nóng được láng khắp chảo chính là lớp chống dính tự nhiên, sau đó, bạn tiếp tục cho dầu lạnh vào chảo và sử dụng phần dầu này để chiên thực phẩm, đảm bảo món ăn của bạn sẽ không bị dính chảo hay cháy khét!
>>> Có thể bạn quan tâm: 6 lý do chúng ta nên sở hữu một chiếc chảo gang
Cách 2: Sử dụng lò vi sóng để biến chảo gang thành chảo chống dính
Nếu như cách 1 chỉ có thể tạo lớp chống dính tạm thời cho lần chiên đó thì cách làm thứ 2 này có thể biến chảo gang thành chảo chống dính cực đỉnh và có thể sử dụng lâu dài, càng rán lớp chống dính sẽ càng tốt đấy!
Bước 1: Với chảo mới mua bạn sử dụng nước ấm để rửa sạch chảo. Với chảo đã dùng nhiều lần hãy dùng miếng bọt biển và nước rửa rửa bát pha loãng để rửa chào sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, vặn lửa lớn cho nước còn đọng lại trên chảo bốc hơi hết.
Bước 3:Cho một chút dầu ăn vào chảo sau đó dùng khăn thoa dầu lên toàn bộ lòng chảo, mặt ngoài và cả tay cầm. Bạn nên sử dụng các loại dầu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt cải.
Bước 4: Đặt chảo nằm úp ở ngăn trên lò nướng, ngăn dưới để một lớp giấy bạc. Nướng 45 – 60 phút trong nhiệt độ từ 180 – 230 ° C. Sau đó tắt lò, để chảo nguội dần trong lò nướng.
Nhiệt độ cao giúp dầu ăn kết hợp chặt chẽ với gang tạo ra một lớp chống dính tự nhiên. Việc tôi dầu bằng các loại dầu tự nhiên giúp kết cấu của lớp chống dính trên chảo gang thêm bền chặt, an toàn với sức khỏe, càng dùng lâu chảo sẽ càng chống dính tốt.
>>> Có thể bạn quan tâm: 7 nhầm lẫn phổ biến ai cũng mắc phải khi dùng chảo gang
Cách 3: Tạo lớp chống dính bền vững bằng bếp
Bước 1: Với chảo mới mua bạn sử dụng nước ấm để rửa sạch chảo. Với chảo đã dùng nhiều lần hãy dùng miếng bọt biển và nước rửa rửa bát pha loãng để rửa chào sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, vặn lửa lớn cho nước còn đọng lại trên chảo bốc hơi hết.
Bước 3: Cho một thìa dầu ăn nhỏ vào chảo, nghiêng chảo để dầu tán đều khắp lòng chảo. Sau đó đun chảo trên bếp cho đến khi chảo nóng già, dầu ăn khô sệt sệt và bốc khói trắng thì tắt bếp.
Bước 4: Để chảo nguội bớt (khoảng 4-5 phút), sau đó sử dụng khăn xoa đều toàn bộ dầu trong chảo lên khắp bề mặt chảo (cả mặt trong, mặt ngoài và tay cầm)
Lặp lại các bước 2, bước 3, bước 4 từ 2-3 lần
Bước 5: Rửa lại chảo bằng nước nóng sau đó đặt lên bếp sấy khô là có thể sử dụng được
Lưu ý khi chiên thức ăn với chảo gang
Ngoài việc thực hiện 1 trong 2 cách trên, bạn cũng nên đảm bảo một vài nguyên tắc dưới đây khi chiên thức ăn với chảo gang:
- Không đánh chảo hay rửa thực phẩm dính trên chảo bằng miếng chùi nồi kim loại, việc làm này sẽ khiến chỏa bị xước và dễ dính thức ăn khi rán. Thay vào đó, hãy đổ nước ấm vào chảo và ngâm một thời gian, khi đó bạn có thể làm sạch chảo và thực phẩm bám dính một cách dễ dàng.
- Không sử dụng muôi, xẻng kim loại khi rán, chiên xào. Cũng giống như miếng chùi nồi kim loại, muôi và xèng kim loại cũng có thể làm xước bề mặt chảo. Thay vào đó, hãy sử dụng muôi, xẻng gỗ khi chiên xào để hạn chế trầy xước .
- Khi rán cá, hãy rạch nhẹ một đường dưới da để nước trong cá chảy hết ra ngoài, bằng không, nước sẽ làm giảm nhiệt đồ dầu và khiến cá rán dễ bị cháy.
Hi vọng bài viết dưới đây có thể giúp ích cho bạn, để việc sử dụng chảo gang trong việc chiên xào trở nên dễ dàng hơn. Hãy lưu ngay 3 mẹo biến chảo gang thành chảo chống dính này vào sổ tay nấu nướng của bạn nhé!
