Cách chế biến gan ngỗng – công thức đơn giản nhất

Danh sách những món ăn “đắt xắt ra miếng” không thể bỏ qua món gan ngỗng Pháp nhưng rất ít người biết cách chế biến gan ngỗng vừa ngon lại bổ dưỡng, đơn giản.

• Phân biệt các loại gan ngỗng và cách bảo quản
• Gan ngỗng béo – những điều mỗi người nên biết
• Top 10 nhà hàng phục vụ gan ngỗng ngon nhất Paris

Từ xưa đến nay, ẩm thực châu Âu luôn mang đến những món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng và hình thức sang trọng. Bên cạnh các món ăn “đắt xắt ra miếng” và cũng thuộc hàng ngon nhất thế giới như trứng cá muối Caviar, Jamón Iberico, rượu sâm banh… thì gan ngỗng cũng là loại thực phẩm nổi tiếng khắp bốn bể năm châu.

Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, gan ngỗng còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất béo tốt giúp giảm mỡ trong máu và hỗ trợ tối đa cho hệ thống tim mạch. Đây là món ăn truyền thống được xếp vào di sản văn hóa ẩm thực và được chính phủ Pháp bảo vệ.

Ngày nay, bằng sức mạnh hương vị thơm ngon của mình, gan ngỗng đã vượt khỏi ranh giới quốc gia, trở thành món ăn phổ biến trên khắp thế giới, có thể chinh phục vị giác của bất kỳ thực khách khó tính nào.

Gan ngỗng thường được làm thành nhiều món ăn thông dụng với hình thức đa dạng như áp chảo, nướng, hấp… Bài viết dưới đây, Tomimarkets sẽ hướng dẫn cho chúng ta một số phương pháp chế biến gan ngỗng thơm ngon, được nhiều người ưa chuộng.

Cách chế biến gan ngỗng áp chảo sốt giấm đen

Nguyên liệu chế biến gan ngỗng áp chảo

• 1,5kg gan ngỗng (cắt thành 8 miếng)
• 50ml giấm đen
• 1 quả táo táo
• 8 lát bánh mì
• Bơ
• Bột chiên giòn
• Đường, muối, tiêu xay sẵn

Cách làm gan ngỗng áp chảo

• Làm sốt giấm đen: Cho giấm đen vào chảo nấu với lửa nhỏ cho đến khi giấm sệt lại. Tiếp theo nêm đường và muối sao cho vừa ăn.
• Táo rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát mỏng sau đó ướp đường.
• Gan ngỗng làm sạch bằng cách ngâm và rửa bằng nước muối. Sau đó lấy ra để ráo, cắt lát mỏng vừa ăn (độ dày khoảng 2cm).
• Tẩm gan trong lớp bột chiên giòn, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi 2 mặt chín đều, vàng giòn.
• Tiếp theo, cho 1 muỗng canh bơ vào chảo nóng cho đến khi bơ tan ra. Phết bơ lên bánh mì và nướng cho đến khi bánh mì có màu vàng và giòn.

Thưởng thức gan ngỗng áp chảo

Xếp lần lượt táo, bánh mì giòn, gan ngỗng lên đĩa, rưới nước sốt giấm đen lên và thưởng thức.

Cách chế biến gan ngỗng sốt bơ

Nguyên liệu chế biến gan ngỗng sốt bơ

• 300g gan ngỗng
• 4 quả trứng
• 100g thịt ba rọi
• 4 lát bánh mì sandwich giòn
• 2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh bơ
• 2 muỗng cà phê muối tiêu

Cách chế biến gan ngỗng sốt bơ

• Rửa sạch gan ngỗng bằng nước muối, để ráo nước.
• Làm nóng chảo, cho bơ vào sau đó chiên gan ngỗng cho đến khi 2 mặt vàng đều, vừa chiên vừa rắc tiêu lên gan ngỗng cho thấm đều.
• Sandwich nướng để lên đĩa, cho gan ngỗng lên sandwich.
• Tiếp theo, áp chảo thịt ba chỉ rồi cho vào đĩa cùng gan ngỗng.
• Đánh đều lòng đỏ trứng với bơ, giấm, tiêu đến khi hỗn hợp sệt lại thành sốt rồi rưới lên gan ngỗng và thưởng thức.

  

Trên đây là một số phương pháp chế biến gan ngỗng thông dụng, được nhiều người yêu thích. Chỉ với những loại nguyên liệu gần gũi, dễ tìm, chúng ta đã có thể kết hợp với gan ngỗng thượng hạng để tạo ra các món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

Những công thức mới nhất về món gan ngỗng Pháp đều có tại fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp, đừng quên ghé qua để cập nhật những tin tức ẩm thực mới nhất.