Cách làm bánh kếp phồng kiểu Nhật thật đơn giản
Bánh kếp phồng kiểu Nhật nhẹ nhàng và bông xốp trông thật thích mắt. Không cần đến lò nướng, ta cũng có thể làm được món bánh kếp phồng trên chảo thơm ngon ăn cùng với kem lạnh và si rô gỗ cây thích.
Nguyên liệu
- 140 gram bột mì đa dụng
- 70 gram bột hạnh nhân
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- 1 muỗng canh bột nở
- 1/2 muỗng cà phê bột baking soda
- 1/2 muỗng cà phê muối Kosher
- 360ml sữa
- 4 muỗng canh bơ nhạt tan chảy và để nguội
- 1/2 muỗng cà phê va ni
- 2 quả trứng gà lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, để riêng lòng trắng trong ngăn mát tủ lạnh
- 1/4 muỗng cà phê bột cream of tartar
>>> Có thể bạn quan tâm: Làm bánh ga tô trà xanh bằng vật dụng gia đình Việt nào cũng có
Dụng cụ
- Bình xịt dầu chống dính
- 3 khuôn bánh cỡ 8×6.5cm
- Chảo chống dính có nắp vung trong
- Giấy nến
Cách làm
Bước 1: Trộn đều bột mì, đường, bột nở, baking soda và muối trong tô lớn.
Bước 2: Khuấy đều sữa, bơ chảy, va ni và lòng đỏ trứng trong tô khác
Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh đều lòng trắng trứng và cream of tartar. Đánh trong khoảng 2 phút hoặc đến khi lòng trắng trắng tạo thành đỉnh chóp cứng.
Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa ở bước 1 vào tô bột mì ở bước 1. Khuấy đều nhẹ nhàng, hỗn hợp bị vón cục nhỉ là hiện tượng bình thường. Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào, trộn nhẹ. Cho nốt 2/3 lòng trắng trứng vào, trộn nhẹ từ ngoài thành bát vào trong nhẹ nhàng. Dừng trộn ngay khi hỗn hợp đều.
Bước 5: Xịt dầu chống dính quanh thành khuôn hoặc bọc kĩ bằng giấy nến.
Bước 6: Xị dầu lên chảo chống dính và đặt lửa vừa. Đặt 3 khuôn đã chuẩn vị vào giữa chảo và đổ khoảng nửa muỗng canh bột vào mỗi khuôn, cho thêm khoảng nửa thìa cà phê nước vào khuôn. Đậy kín nắp chảo. Hấp trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi bột bánh nở ra gấp đôi và đáy bánh nâu vàng. Dùng cây spatula nạy nhẹ để đế bánh rời ra, dùng cây gắp lật cả khuôn bánh lại. Tiếp tục đậy kín và hấp nốt mặt còn lại trong khoảng 5 phút.
Bước 7: Bỏ sang đĩa ăn và gỡ bánh khỏi khuôn. Tiếp tục xịt dầu đều mặt trong của khuôn và hấp tiếp cho đến khi hết bột bánh. Bánh nên được ăn ngay khi còn nóng và phồng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh phô mai kiểu Nhật cho cốt bánh mềm nhẹ như bông
Đừng quên ghé qua Tomimarkets thường xuyên để cập nhật những công thức bánh ngọt thú vị nhất.
