Cách làm bánh phô mai kiểu Nhật cho cốt bánh mềm nhẹ như bông
Khác với bánh phô mai kiểu Mỹ có kết cấu đặc, kem ngậy và đậm đà, bánh phô mai kiểu Nhật bông mềm như những đám mây, với vị ngọt dịu vừa phải.
Nếu bạn đam mê việc làm bánh, sao không thử sức mình với món bánh phô mai phong cách Nhật khá phức tạp dưới đây của Tomimarkets?
Nguyên liệu
- 8 muỗng canh bơ
- 225 gram cream cheese
- 120ml sữa
- 8 lòng đỏ trứng
- 13 lòng trắng trứng
- 32 gram bột mỳ
- 32 gram bột ngô
- Nửa muỗng cà phê bột cream of tartar
- 85 gram đường cát trắng
- Nước nóng
- Đường bột để trang trí
>>> Có thể bạn quan tâm: Tự làm bánh phô mai trà xanh thơm dịu không cần lò nướng
Dụng cụ
- Khuôn bánh cỡ 23 x 23 x 8 cm
- Giấy nến
- Nồi nhỏ
- Cây đánh trứng
- Máy trộn gắn được cây đánh trứng
- Tô lớn
- Rây lọc mịn
- Cây vét bột spatula
- Khay nướng sâu lòng
>>> Có thể bạn quan tâm: Mẹo xử lý sự cố với bột mỳ cực hay, hội yêu bánh nên học hỏi
Cách làm
Bước 1: Làm nóng lò ở 160ºC. Quét bơ đều mặt trong khuôn bánh, lót giấy nến dưới đáy khuôn và xung quanh thành, phần bơ sẽ giúp cố định giấy nến.
Bước 2: Đun hỗn hợp bơ còn lại, cream cheese và sữa trên lữa vừa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn và mịn. Tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.Cho lòng đỏ vào tô riêng, cho lòng trắng vào máy trộn.
Bước 4: Đánh kem lòng đỏ trứng. Cho từ từ hỗn hợp kem vào, khuấy thật đều hỗn hợp.
Bước 5: Rắc bột ngô và bột mỳ qua rây lọc vào hỗn hợp kem và lòng đỏ trứng. Khuấy đều.
Bước 6: Cho bột cream of tartar vào phần lòng trắng trứng. Trộn ở tốc độ nhanh đến khi sủi bọt. Cho từ từ đường vào, tiếp tục trộn máy cho đến khi hỗn hợp sáng bóng và tạo thành đỉnh chóp cứng thì dừng.
Bước 7: Dùng cây vét bột trộn đều nhẹ nhàng 1/4 hỗn hợp lòng trắng vào phần lòng đỏ. Tiếp tục trộn nhẹ cho đến khi hết.
Bước 8: Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn bánh đã chuẩn bị trước. Đập nhẹ khuôn trên mặt phẳng 2-3 lần để làm vỡ hết bong bóng khí.
Bước 9: Cho khuôn bánh vào trong khay nướng, đổ nước nóng ngập 1/3 khay.
Bước 10: Nướng ở 160°C trong 25 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 120°C, nướng tiếp khoảng 55 phút hoặc đến khi bánh nở ra gấp đôi và bề mặt bánh có màu vàng ruộm.
Bước 11: Tắt lò nướng và mở cửa lò nướng. Không lấy bánh ra mà để nguyên trong vòng 30 phút để tránh nhiệt độ thay đổi đột ngột làm bánh bị xẹp.
Bước 12: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ thường. Lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ lớp giấy nến.
Bước 13: Rắc đường bột lên mặt bánh để trang trí. Bánh thưởng thức ở nhiệt độ phòng hay để lạnh đều ngon. Có thể ăn kèm cùng sốt hoa quả hay quả mọng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Bánh cacao yến mạch ăn kiêng: Vừa đơn giản, vừa thơm ngon
Nếu không ăn hết, bánh nên được đặt trong hộp kín khí và bảo quản tối đa 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Đừng quên ghé qua Tomimarkets thường xuyên vì chúng tôi sẽ liên tục cập nhật những công thức bánh thú vị nhất.
