Cách làm kem cốm tại nhà: Dẻo mịn, ngon không kém kem Tràng Tiền!
Mặc dù đã sắp sang thu, nhưng thời tiết vẫn còn nắng nóng khá gay gắt. Để xoa dịu tâm hồn trong những ngày nắng mệt mỏi, khó chịu, bạn hãy thử làm món kem cốm thơm ngon, vừa mát mắt vừa mát lòng, vô cùng hấp dẫn.
Làm kem từ cốm – một thứ quà của lúa non
Chè cốm đậu xanh hay chè ngô cốm đều là những món ăn giải nhiệt tuyệt vời. Kem cốm cũng nằm trong danh sách những món ngon từ cốm thích hợp dùng vào những ngày nóng nực. Mùi thơm của cốm hòa quyện với vị béo béo của sữa và kem tươi chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những mẻ kem dẻo ngon, chất lượng. Dưới đây là công thức làm kem cốm đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 60g đường kính
- 200ml sữa
- 150ml kem tươi
- 1 chút muối
- 5 – 7 lá nếp
- 5ml tinh chất vanilla
- 100g cốm khô
>>> Đọc thêm: Cách làm bánh mochi dâu tây đậu đỏ thơm bùi – mát lịm
Các bước làm kem cốm:
Bước 1: Bạn rửa sạch, ngâm mềm cốm. Lấy 50g cốm cho vào máy xay sinh tố với sữa tươi. Phần còn lại để nguyên.
Bước 2: Lá nếp thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố với một chút nước. Bạn bật máy ở chế độ xay chậm. Lọc qua rây và lấy nước cốt.
Bước 3: Bạn đánh trứng với đường thật kỹ đến khi ngả màu vàng chanh. Đồng thời đun ấm sữa. Sau đó cho sữa ấm, cốm xay, nước cốt lá nếp từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào nồi rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 2 phút. Bạn tắt bếp rồi cho muối, vanilla vào khuấy đều.
Bước 5: Sau đó bạn để hỗn hợp nguội rồi cho tiếp cốm nguyên hạt đã ngâm mềm và kem tươi vào, tiếp tục khuấy đều. Đổ kem ra hộp hoặc khuôn kem. Bạn cho hỗn hợp vào tủ lạnh 1 tiếng.
Bước 6: Sau mỗi 1 – 2 tiếng lấy kem ra dùng dĩa hoặc máy đánh trứng trộn đều phần đá dăm, lặp đi lặp lại khoảng 3 – 4 lần. Thao tác này sẽ giúp mẻ kem của bạn tơi hơn, xốp mịn hơn.
Những lưu ý khi làm kem cốm
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cốm khô, trong đó có những loại cốm có phẩm màu, không có nguồn gốc rõ ràng. Do đó khi mua cốm bạn nên chọn loại có nhãn mác rõ ràng, màu sắc tự nhiên.
Khi vào mùa cốm, nếu có điều kiện bạn có thể tìm mua cốm tươi để mẻ kem có hương cốm tươi mới và độ ngọt tự nhiên hơn. Cốm tươi nên chọn loại cốm mộc, mềm, dẻo, không bị nhuộm. Ngâm cốm trong nước lạnh chỉ từ 3 – 5 phút. Cốm tươi rất dẻo do đó bạn không ngâm lâu sẽ làm cốm bị nát. Nếu dùng máy làm kem, bạn chỉ cần làm lạnh tô chứa kem của máy rồi cho hỗn hợp vào máy làm kem quay chừng 20-30 phút và không cần trộn lại kem sau mỗi lần đông lạnh.
>>> Có thể bạn quan tâm: Đổi vị cho bữa cơm ngày hè với món nộm tôm su hào thanh mát
Với cách làm kem cốm trên, bạn có thể dễ dàng làm những mẻ kem mát lạnh, thơm ngon không thua gì kem Tràng Tiền trứ danh. Món kem cốm ngon sẽ có màu xanh tuyệt đẹp của lá nếp, hương thơm nhẹ của cốm và có vị béo ngọt của sữa. Bạn hãy vào bếp và tự làm cho mình những hộp kem cốm ngon ngọt, xinh đẹp này nhé!
