Trổ tài đứng bếp với “công thức bất bại” các món ngon từ sấu
Từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm mùa thu hoạch sấu – thứ quả đặc trưng của mùa hè miền Bắc. Sở hữu vị chua tự nhiên và có thể kết hợp thành nhiều món ăn, sấu xuất hiện giữa những ngày oi nóng như một cách để xua tan bức bối. Vì thế, những công thức món ngon từ sấu cũng được mọi người “săn lùng” nhiều hơn.
Quả sấu tuy là loại quả đơn giản nhưng lại chứa nhiều công dụng với sức khỏe. Đơn cử là có thể giúp chữa đau họng, khử trùng và thanh lọc cơ thể. Hơn nữa, các món ăn từ sấu đều rất lành tính và có thể hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.
Dưới đây là những công thức không thể bỏ qua để có những món ngon miệng từ sấu, gợi lên vị giác cho cả nhà.
Sấu ngâm đường gừng
Đây là món đồ uống đặc trưng mà mỗi lần nhìn thấy đều gợi cho người ta cảm giác hè đã về. Một hũ sấu ngâm đường có thể dùng được cả năm vừa giúp thanh nhiệt, giải độc, lại rất hợp khẩu vị là thức uống đã làm nhiều thế hệ sau mê. Công thức cho món đồ uống của mùa hè này không hề khó.
Nguyên liệu
- Sấu xanh: 01kg
- Đường: 0,8 – 1kg
- Gừng tươi: 100gr
- Muối: 20gr
Cách làm
- Nạo sạch vỏ sấu, ngâm với nước pha 10gr muối khoảng 30 phút để tạo độ giòn. Có thể ngâm với nước vôi trong từ 1 – 2 tiếng rồi rửa lại với nước đun sôi để nguội.
- Khứa quanh quả sấu thành hình xoắn ốc. Nếu sấu còn non có thể ngâm nguyên quả. Sau đó để ráo nước.
- Lấy một lọ thủy tinh lớn vừa đủ đựng, rửa sạch, phơi khô.
- Lần lượt xếp 1 lớp sấu – 1 lớp đường đến khi hết sấu và đường. Đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Có thể gia giảm lượng đường nếu thích ăn chua hoặc ngọt tùy sở thích.
- Đợi đường tan hết, chắt nước trong bình để riêng ra ngoài. Đun sôi phần nước này với 10gr muối, đập hoặc giã nhỏ gừng bỏ vào nước sấu để tạo mùi thơm.
- Đợi phần nước gừng vừa đun nguội rồi đổ vào bình thủy tinh đựng sấu.
Như vậy là đã hoàn thành một bình sấu ngâm đường gừng thơm ngon. Khi thưởng thức, có thể lấy nước sấu và sấu trong bình ra, pha thêm cùng nước lọc vừa khẩu vị, thêm đá và uốn trực tiếp. Bình sấu có mùi thơm mát, quả ngả vàng nhạt và nước không nổi váng bọt là đạt yêu cầu.
>>> Đọc thêm: 3 cách làm mứt vỏ chanh dây dẻo thơm, cực đơn giản
Vịt om sấu
Nhắc đến các món ăn từ sấu thì không thể bỏ qua món vịt om sấu. Đây cũng là một trong các món ăn từ sấu dễ làm nhất.
Nguyên liệu
- Vịt: 0,5 con
- Sấu xanh: 10 – 15 quả
- Rau rút: 02 mớ
- Khoai sọ: 0,2kg
- Dừa: 01 quả
- Nấm hương
- Mùi ta, hành tỏi, sả, rau ngổ
- Gia vị: chanh, muối, tiêu, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, giềng
Cách làm
- Ngâm và rửa sạch nấm hương với nước ấm. Sau khi nấm mềm, rửa lại với nước lạnh. Sơ chế rau rút, hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, khoai sọ.
- Bóp muối thịt vịt, rửa sạch và cắt nửa quả chanh xát lên phần da để khử mùi. Chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt với muối, tiêu, đường và các loại gia vị rồi chờ khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Cạo vỏ và rửa sạch sấu.
- Đun nóng dầu ăn và phi hành, tỏi, sả đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho thịt vịt đã ngấm gia vị và xào đến khi thịt săn lại.
- Đổ nước dừa vào và chế thêm nước nếu thiếu. Mực nước sâm sấp lượng thịt, thả rau ngổ và mùi ta vào.
- Cho sấu xanh vào, đun sôi 5 phút rồi vặn nhỏ lửa. Om đến khi thịt chín mềm thì bỏ nấm hương vào. Sau đó, bật lửa to, dầm sấu trong nồi. Có thể thơm bớt gia vị cho vừa ăn.
>>> Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn cách làm trà sen nguyên bông đẹp mắt, chuẩn vị thanh mát
Thịt ba chỉ cuộn sấu
Món ăn chỉ mất 30 phút để chuẩn bị và chế biến này có thể khiến món thịt luộc đơn giản trở nên mới mẻ hơn.
Nguyên liệu (cho 2 người)
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Sấu xanh: 10 quả
- Ớt: 02 quả
- Tỏi: 02 củ
- Nước mắm: 40ml
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách làm
- Rửa sạch thịt ba chỉ, luộc chín trong 1 lít nước có bỏ 1 muỗng cà phê muối vào.
- Vớt thịt ra, để nguội, cắt lát mỏng, dài để dễ cuốn.
- Cắt mỏng sấu thành lát, ngâm trong mắm, ớt và tỏi xắt nhỏ.
- Gói sấu, ớt, tỏi vào lát thịt ba chỉ mỏng, cuộn tròn lại.
- Bày ra đã và thưởng thức trong bữa cơm cùng cả gia đình.
Món ăn tưởng chừng đơn giản này khi kết hợp với sấu sẽ giúp cả nhà ăn ngon miệng hơn.
>>> Khám phá thêm: Cách làm sinh tố vải dừa ngọt mát đơn giản
Bò nướng sốt sấu
Thịt bò nướng mềm kết hợp với sốt sấu có hương vị chua thanh, đậm đà sẽ chinh phục được tất cả các thành viên trong gia đình bạn.
Nguyên liệu (cho 2 người)
- Thịt bò: 400gr
- Sấu xanh: 12 quả
- Hành tím: 02 củ
- Tỏi: 01 củ
- Gia vị: ớt, tiêu, đường trắng, dầu ăn, muối
Cách làm
- Sơ chế và băm nhỏ hành tím, tỏi. Cắt lát ớt. Cạo vỏ sấu rồi rửa sạch.
- Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu ăn nóng già thì bỏ 4 muỗng đường vào. Thắng đường đến khi chuyển nâu nhạt thì phi hành tỏi ớt đến khi dậy mùi thơm.
- Cắt miếng thịt bò, dần qua để thịt không bị dai.
- Ướp bò với muối, tiêu và trộn với dầu ăn.
- Xào sấu rồi đổ 500ml nước vào để om sấu. Khi sấu nhừ thì dằm kĩ, nêm nếm thêm gia vị vào nước, thêm tiêu và trộn đều. Đun đến khi được hỗn hợp sền sệt có màu nâu đậm.
- Nướng bò trên than hoa cho xém cạnh, vừa chín tới. Xếp thịt lên đĩa và rươi sốt sấu lên, thưởng thức.
Các món ăn đậm chất mùa hè nhờ có sự góp mặt của sấu sẽ khiến mùa hè của bạn và gia đình mát mẻ, tươi mới và ngon miệng hơn. Hãy tận dụng mùa sấu để biến các món ăn đáng nhớ này thành niềm vui trong mỗi bữa cơm. Ngoài ra, nếu yêu thích món sấu thì có thể mua với số lượng lớn, rửa sạch, để ráo nước và cấp đông để dùng quanh năm.
