Những sai lầm của người Việt khi nấu ăn khiến củ tỏi vừa mất chất, vừa có hại
Tỏi là một loại gia vị quen thuộc thường được sử dụng khi nấu ăn, giúp món ăn đậm vị và thơm hơn. Hiện nay, hầu hết các nước trên thế giới đều biết đến và sử dụng củ tỏi cho các món ăn của mình. Tuy nhiên, khi chế biến món ăn cùng với củ tỏi, chúng ta thường gặp phải một số trường hợp như tỏi có vị quá đắng hoặc mùi quá hăng, gây khó chịu. Nếu bạn đã từng gặp phải những vấn đề trên, rất có thể cách chế biến của bạn đang bị sai.
Hiểu được điều đó, trong bài viết dưới đây, Tomimarket sẽ chỉ ra cho bạn 6 sai lầm thường gặp khi nấu ăn với tỏi và cách khắc phục
Sử dụng củ tỏi băm sẵn
Nhiều người vì muốn rút ngắn thời gian làm bếp cũng như hạn chế mùi tỏi ám vào tay nên đã chọn sử dụng củ tỏi băm sẵn. Trên thực tế, việc sử dụng tỏi băm nhỏ sẵn sẽ làm mất đi vị ngon vốn có của tỏi tươi.
Chưa dừng lại ở đó, việc sử dụng tỏi băm sẵn còn mang có thể gây hại đến sức khoẻ vì chất lượng không đảm bảo như: Tỏi quá cũ, tỏi không rõ nguồn gốc hoặc thậm chí là tỏi có thể đã bị tẩy trắng. Không những vậy, có thể tỏi còn được ngâm trong axit photphoric (chất dùng để loại bỏ rỉ sét).
>>> Có thể bạn quan tâm: TRỒNG BẠC HÀ TẠI NHÀ: TƯỞNG KHÓ MÀ HÓA RA DỄ
Mua nhầm củ tỏi cũ
Như đã nói ở trên, tỏi tươi vẫn là nguyên liệu tốt nhất để nấu ăn, vì vậy bạn cần phải biết cách phân biệt tỏi tươi và tỏi cũ khi mua.
Việc bạn cần làm là hãy kiểm tra xem nhánh của chúng có mọc mầm xanh, hay bị mềm hoặc quá khô hay không. Ngoài ra, nếu tỏi có mùi thối hay quá sậm màu thì bạn cũng không nên sử dụng. Không những vị của củ tỏi cũ cay và nồng hơn, mà chất dinh dưỡng cũng không còn, khiến món ăn của bạn không được ngon so với khi dùng tỏi tươi để chế biến.
Bóc tỏi sai cách
Rất nhiều người cảm thấy ám ảnh với việc bóc củ tỏi, vì vừa mất thời gian, vừa để lại mùi tỏi rất nồng trên tay. Thông thường, chúng ta sẽ dùng tay bóc tỏi hoặc dùng dao để tách vỏ khỏi tép. Song, hai cách trên đều không thật sự tối ưu.
Nếu bạn đang gặp phải vấn đề này, bạn có thể thay đổi cách làm quen thuộc bằng cách cho tỏi vào một chiếc lọ thuỷ tinh và đóng chặt nắp sau đó, lắc mạnh và đều tay trong khoảng 30 giây. Lúc này, vỏ tỏi sẽ bong ra và bạn có thể dùng tay hoặc nĩa lọc sạch chúng. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng đầu dao để đập nhỏ tép tỏi ra ngay từ khi chúng còn vỏ. Lúc này, vỏ tỏi cũng sẽ bị bong ra dễ dàng hơn.
>>> Có thể bạn quan tâm: THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH: CHỌN SAO CHO ĐẢM BẢO AN TOÀN
Băm nhỏ củ tỏi thay vì xay
Mỗi khi chế biến món ăn với củ tỏi, chúng ta đều phải băm nhỏ chúng để dễ nấu ăn, cũng như giúp món ăn thấm vị hơn. Tuy nhiên, nếu bạn chưa biết thì việc dùng tỏi xay còn tốt hơn nhiều so với việc băm nhỏ tỏi. Thao tác xay sẽ vừa giúp tỏi giữ được độ ẩm nhất định, vừa chống lại quá trình ăn mòn và có thể sử dụng lâu hơn. Cùng với đó, tỏi xay sẽ mềm, nhuyễn hơn so với tỏi băm rất nhiều. Khi đó, tỏi có thể dễ dàng ngấm vị vào các nguyên liệu hơn.
Phi tỏi quá lửa
Phi thơm là hành động quen thuộc của các đầu bếp, giúp tỏi dậy mùi hơn. Nhưng trong quá trình phi thơm, điều bạn cần chú ý là hạn chế việc sử dụng nhiệt độ quá cao hay chảo quá nóng. Điều này sẽ khiến tỏi bị cháy đen hoặc có vị khét. Còn nếu bạn đang muốn dùng củ tỏi để làm nước sốt, bạn nên đảo nhanh với dầu trong khoảng từ 30 giây – 1 phút. Khi tỏi đã dậy mùi, bạn chỉ cần thêm phần sốt vào và hạ nhiệt độ.
Khi nướng tỏi, bạn cũng chỉ nên sử dụng nhiệt độ trung bình. Bạn có thể cắt một nửa đầu tỏi và thấm dầu, sau đó dùng giấy bạc để bọc tỏi lại. Cách làm này sẽ giúp tỏi ngọt, mềm và chín đều. Ngoài ra, hãy nhớ rằng không để nhiệt độ vượt quá 375 độ, vì khi đó, củ tỏi rất có thể sẽ bị cháy đen.
Không thêm nước kịp thời
Như đã chia sẻ, thời gian để tỏi băm chín chỉ trong khoảng 30 giây – 1 phút. Vì vậy, để tránh tỏi bị cháy, bạn có thể thêm vào chảo một chút nước khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt.
Trên đây là tất cả những sai lầm dễ mắc phải khi nấu ăn với củ tỏi. Nếu bạn cũng đã và đang mắc phải những sai lầm đó, thì hãy chú ý để khắc phục ngay nhé. Tuy chỉ là những tép tỏi nhỏ, nhưng chúng sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn của bạn đấy!
