8 nguyên tắc trang trí món ăn đẹp mắt, “mê hoặc” người thưởng thức

Trang trí món ăn là một loại hình nghệ thuật mà ở đó không cõ chỗ cho sự tùy tiện hay phô trường. Một món ăn được trình bày đẹp mắt là món ăn biết tuân thủ các nguyên lý, tiết chế vừa đủ để làm nổi bật lên hương vị của thành phần chính. Hãy cùng Tomimarkets tìm hiểu 8 nguyên tắc trang trí món ăn đẹp mắt, có sức “mê hoặc” với bất cứ ai thưởng thức chúng!

Ý thức về bố cục món ăn – nguyên tắc trang trí món ăn cơ bản

Việc bày trí món ăn cũng giống như vẽ một bức tranh, cần phải có bố cục cụ thể để trở nên hoàn hảo. Tuyệt đối đừng tùy tiện trong việc trang trí món ăn, chỉ cần chú ý một chút, chúng ta đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt. Có rất nhiều cách đặt một món ăn trên một đĩa thức ăn như: để lộn xộn kiểu tự nhiên, ngẫu hứng, tỏa tròn, song song, so le, đối xứng và bất đối xứng hoặc kết hợp các kiểu với nhau. Tùy thuộc vào hình dạng, kích thước của các thành phần trong món ăn, chúng ta sẽ lựa chọn một bố cục phù hợp.

Thiết lập bố cục cho món ăn cần phải rèn luyện để trở thành thói quen của một người đầu bếp. Hãy bắt đầu điều đó bằng câu hỏi thường trực “trang trí thế nào là ổn?”. Chỉ khi bản thân người đầu bếp ý thức được tầm quan trọng của việc trang trí khi đó họ mới có thể trình bày một món ăn đẹp mắt.

>>> Có thể bạn quan tâm: Trang trí món ăn – Nét nghệ thuật của ẩm thực hiện đại

Tuân thủ nguyên tắc chính – phụ

Việc cố gắng phô diễn tất cả các thành phần của món ăn không giúp chúng ta tạo ra một đĩa thức ăn đẹp. Điều đó chỉ khiến món ăn của bạn trở nên lộn xộn, rối mắt. Hãy biết xác định đâu là thành phần chính, đâu là thành phần phụ và đâu là thành phần điểm xuyết để tạo thêm điểm nhấn. Sau khi đã xác định được điều này, hãy bày nguyên liệu chính với số lượng nhiều nhất tại vị trí trung tâm (không nhất thiết phải chính giữa). Tiếp đến là các nguyên liệu phụ xung quanh và sau cùng là trang trí tạo điểm nhấn.

Ở một số món ăn, chúng ta không cần chú ý đến nguyên tắc trang trí món ăn này. Ví dụ như nộm, salad.

Áp dụng số lẻ

Tuy không phải là nguyên tắc mặc định tuy nhiên hầu hết các đầu bếp nổi tiếng đều cho rằng chúng ta nên tuân thủ nguyên tắc số lẻ để món ăn trông cuốn hút, khác lạ và có bố cục cân bằng hơn. Vì vậy, hãy chia cắt món ăn thành các phần lẻ: 1,3,5,7,… khi decor.

Cảm hứng thiên nhiên

Lấy cảm hứng từ thiên nhiên sẽ giúp bạn có nhiều ý tưởng decor phong phú, độc đáo và mới lạ. Điều này đang được rất nhiều đầu bếp nổi tiếng áp dụng và gây được sự tò mò, thích thú cho thực khách. Lựa chọn màu sắc, chất liệu thể hiện theo mùa sẽ giúp món ăn trở nên gần gũi và mang lại nhiều cảm xúc với thực khách hơn.

>>> Có thể bạn quan tâm: Mẹo trang trí món Âu bằng các loại sốt cho món ăn đẹp như nhà hàng

Màu sắc tương phản

Lựa chọn màu sắc tương phản sẽ giúp món ăn để lại ấn tượng mạnh về thị giác cho người thưởng thức. Với lựa chọn decor này, bạn cần ý thức được những gam màu tương phản giữ phần nền và màu của thức ăn. các nhóm màu tương hỗ ví dụ như : đỏ – xanh lá, vàng – tím, cam – xanh dương,… được ứng dụng nhiều trong kiểu decor này.

Đơn giản là tinh tế

Trang trí món ăn giúp món ăn hấp dẫn và cầu kỳ hơn, nhưng không đồng nghĩa là càng trang trí nhiều, món ăn càng đẹp. Đó chỉ là một hình thức phô diễn để lấp đầy đĩa thức ăn mà không mang lại hiệu ứng tốt. Trang trí cần phải có sự chắt lọc sao cho phù hợp với món ăn. Với một số món ăn, chỉ cần một nhánh rau thơm, vài lát ớt hoặc tỉa một bông hoa đã đủ trở thành điểm nhấn. Cái đẹp đến từ sự đơn giản mới là cái đẹp đắt giá. Hãy thật tinh tế để cảm nhận và bày trí trước khi tốn công sức và lãng phí nguyên liệu vào làm việc không cần thiết.

Sáng tạo trong dụng cụ bày trí

đừng đóng khuôn việc trang trí trong những chén, bát, đĩa thông thường. Đôi khi việc phá cách, bày trí thức ăn trên những dụng cụ không đúng chức năng mặc định trước đó như thớt gỗ, đá nóng, ly pha cocktail, thìa,… có thể mang lại hiểu quả bất ngờ.

Nghệ thuật nước sốt

Vẽ sốt (painting sauce) đã trở thành một loại nghệ thuật “thách thức” đối với nhiều đầu bếp. Hiệu ứng của nghệ thuật vẽ sốt vô cùng tốt. Việc biến những đĩa thức ăn trở thành những bức tranh đầy tính hình tượng và nghệ thuật chỉ từ nước sốt và muỗng vẽ tạo được ấn tượng đặc biệt với thực khách và trở thành thương hiệu ở một số nhà hàng nổi tiếng.

Trên đây là 8 nguyên tắc trang trí món ăn thường được ứng dụng để tạo ra những thành phẩm đẹp mắt. Tuy nhiên, là một người đam mê nấu nướng, bạn đừng quá phụ thuộc vào những nguyên tắc này. Hãy sáng tạo ra những cách trang trí đẹp mắt thể hiện đúng bản ngã của bạn nhé!