Bí kíp mài dao như chuyên gia: Cực đơn giản, ai cũng có thể thực hiện
Dao là vật dụng không thể thể thiếu trong gian bếp của mọi hộ gia đình. Tuy nhiên, để giữ cho những con dao làm bếp được “bén ngọt” bền lâu, thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu những cách mài dao chuẩn chuyên gia mà ai cũng có thể tự làm tại nhà
Dù bạn có mua dạo từ những hiệu nổi tiếng như các hãng Global, Wüsthof, KAI… nhưng nếu bạn không biết cách giữ, mài, bỏ thời gian ra chăm sóc. Dao tốt đến mấy nếu dùng mà không mài vẫn sẽ thành cùn trong chớp nhoáng…
Mài dao trên thanh kim loại
Bước 1: Ngâm đá mài trong nước chừng 10 – 15 phút để cho đá “mềm”.
Bước 2: Xếp một tờ giấy với góc nghiêng là 22.5 độ. Đặt tờ giấy lên đá mài và đặt lưỡi dao theo trên góc nghiêng của tờ giấy và thực hiện việc mài.
Bước 3: Mài từ cán dao đến mũi dao dọc theo chiều dài của đá mài và ngược lại. Mài cả 2 mặt dao.
Ưu điểm: Cách mài dao này tương đối dễ thực hiện và dao cũng bén hơn so với cách đầu tiên. Không lo bị thương vì trượt tay.
Khuyết điểm: Sau một thời gian sử dụng đá mài sẽ hao mòn tạo thành lõm ở nơi mài nhiều, mà khi đã mòn thì
không còn hiệu quả nữa. Theo đó, các đầu bếp chia sẻ kinh nghiệm trước khi mài dao thì nên chà phẳng đá.
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách tự trồng rau mầm tại nhà, đẩy xa nỗi lo dịch Covid
Mài dao trên đá mài
Thanh kim loại là dụng cụ chuyên dùng của những tiểu thương bán thịt heo ngoài chợ và các đầu bếp. Nên dùng
tấm khăn lót để tránh trợt khi mài. Cắm phần đầu nhọn của thanh kim loại xuống tấm khăn. Đặt dao ở vị trí 22 độ và
thực hiện động tác “chém” vào thanh như game chém trái cây, chém từ phần lưỡi dao ở cán lên phần mũi.
Ưu điểm: Nếu ai thuộc lòng cách này thì việc mài dao không hề khó.
Khuyết điểm: Thanh kim loại nhọn và dài nên cẩn thận kẻo khi mài sẽ dễ gây đứt tay. Nếu không biết kỹ thuật thì
dao mài sẽ không được bén lâu.
>>> Có thể bạn thích: Cách giảm độ cay cho món ăn – bí kíp cho hội không ăn được cay
Mài dao bằng dụng mài dao 2 lưỡi kép
Bạn chỉ cần để dao vào giữa phần lưỡi kép và trượt từ cán lên mũi dao. Động tác dứt khoát và mạnh mẽ.
Ưu điểm: Cách này đơn giản, dễ thao tác và thích hợp cho những ai không biết các kỹ thuật mài dao phía trên.
Khuyết điểm: Nếu nước ngấm vào phần lưỡi mài kép và không được phơi nắng thì sẽ bị rỉ sét, không mài được nữa.
>>> Đọc thêm: Bật mí những cách xử lý khi món ăn quá ngọt đơn giản nhất
Mài bằng đế chén sứ, chén sành
Đây là cách mà ông bà ta đã sử dụng từ thời xa xưa, thời chưa có nhiều dụng cụ mài dao. Bạn chỉ cần đặt lưỡi dao theo góc 22 độ so với đế chén sứ và xẹt dao, trượt từ cán đến mũi dao.
Ưu điểm: Chỉ mất từ 2 – 3 phút mài là dao sẽ bén hơn trước.
Nhược điểm: Không giữ dao sắc bén được lâu.
>>> Đọc thêm: Liệu bạn đã phân biệt được sự khác nhau giữa Alfredo và Carbonara?
Khi mài dao, người ta thường thấm nước lên dao. Điều này không phải để dao sau khi mài bén hơn, mà là giảm nhiệt độ của dao khi cọ xát với dụng cụ mài. Điều này giúp tránh làm cong, vênh hoặc sứt mẻ lưỡi dao. Để biết dao đã đủ bén chưa thì bạn thử cắt trên quả cà chua. Nhát cắt nhẹ và trơn mượt là được rồi đấy. Như vậy với bí kíp Tomimarkets chia sẻ ở trên mong bạn mài dao sẽ thực hiện thành công để trở thành công cụ đắc lực cho nhà bếp của bạn.
