Những sai lầm khi làm thịt xiên nướng khiến món ăn kém hoàn hảo
Thịt xiên nướng là món ăn vặt quen thuộc của nhiều người. Trong các bữa tiệc hãy buổi picnic ngoài trời, đây luôn là món ăn thổi bùng không khí vui vẻ giữa các thành viên. Để bữa tiệc trở nên trọn vẹn với món thịt xiên nướng, hãy tránh những sai lầm dưới đây nhé!
Xiên quá nhiều thịt vào cùng một que
Để nướng thịt xiên nhanh chóng, nhiều người thường xiên các miếng thịt rất dày. Việc làm này khiến xiên thịt của bạn trông hấp dẫn và “đầy đặn” hơn tuy nhiên, điều này lại làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Cũng giống như khi bạn chiên quá nhiều thức ăn trong chào dầu cùng một lúc, các miếng thịt khi được xiên quá dày sẽ chín không đều, các miếng thịt ép vào nhau khiến thịt bị khô. Để đảm bảo rằng thịt xiên được nướng đúng cách, giữa các miếng thịt cần có khoảng cách 0,5 cm – 1cm.
Cắt thịt không đều
Việc cắt các miếng thị không đều không chỉ ảnh hưởng đến thẩm mĩ mà còn khiến cho vị ngon của thịt không đạt được độ hoàn hảo. Giữa các miếng thịt có kích cỡ khác nhau sẽ có thời gian nướng khác nhau, việc xin các miếng thịt có kích cỡ không đồng đều trên cùng một xiên khiến chúng ta không thể điều chỉnh được thời gian nướng hợp lý cho từng miếng thịt kéo theo chín giữa các miếng thịt không đồng đều.
Khi cắt thịt, bạn nên lưu ý nên cắt thịt thành những miếng có chiều dài 2 – 3cm. Nếu kích thước nhỏ hơn thì thịt sẽ quá khô và nếu thịt to hơn thì tốn nhiều thời gian nướng, thịt dễ cháy bởi chúng ta rất khó để điều chỉnh lửa cho bếp nướng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Mẹo lựa chọn thịt bò đúng chuẩn, tươi ngon, bà nội trợ thông minh cần biết
Thịt xiên nướng cùng rau củ
Việc xiên những lát rau củ để nướng cùng thịt sẽ khiến món ăn trông đẹp mắt và màu sắc hơn. Tuy nhiên đây là sai lầm lớn nhất khi nướng thịt. Thịt và rau củ có nhiệt độ chín khác nhau, rau củ chín nhanh hơn. Chính vì thế khi nướng cùng thịt rau củ sẽ dễ bị cháy khét.
Nếu vẫn thích sử dụng rau củ nướng trong bữa tiệc thịt xiên của mình, bạn hãy nướng rau củ riêng nhé!
Sử dụng chất lỏng tạo lửa
Nhiều người thường sử dụng chất lỏng như cồn để tạo lửa với mục đích giúp cho lửa to để nướng thịt nhanh chín hơn. Tuy nhiên, điều căn bản khi nướng thit lại là đạt được lửa ổn định để thịt chín kỹ nên việc này hoàn toàn là sai lầm. Chưa kể đến việc sử dụng chất tạo lửa có thể khiến món ăn ám mùi khó chịu.
Sử dụng than củi kém chất lượng
Một số người sử dụng các tấm ván cũ từ hàng rào, cành cây thối hoặc bất cứ thứ gì họ có thể tìm thấy thay vì dùng than nướng. Nhưng chất lượng của gỗ không chỉ ảnh hưởng đến thời gian đốt, quá trình nướng mà còn ảnh hưởng đến hương vị của món thịt nướng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Mẹo chế biến thịt heo mềm ngon, bà nội trợ không nên bỏ lỡ
Đổ nước lạnh vào than
Chúng ta thường hạ nhiệt của than bằng cách sử dụng nước lạnh, đổ trực tiếp vào than tuy nhiên điều này đa phần sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của than nướng nếu bạn vẫn muốn tiếp tục sử dụng. Bên cạnh đó, nếu để nước lạnh tiếp xúc trực tiếp với thịt dễ khiến thịt chín không đều. Cách tốt nhất để làm giảm nhiệt của than hay để ngăn chặn lửa cháy quá mạnh đó là bạn nên dịch chuyển các xiên nướng sang một bên và sử dụng cào tản than để lửa giảm bớt. Nếu bạn muốn tưới nước sốt lên thịt trong quá trình nướng, hãy làm ấm nước sốt trước để chúng có thể ngấm đều vào thịt, giúp thịt chín đều.
Nướng thịt với lửa lớn
Đừng “đốt cháy giai đoạn” bằng cách sử dụng lửa lớn để nướng thịt bởi điều này sẽ khiến miếng thịt của bạn cháy đen bên ngoài nhưng lại chưa chín bên trong, rất khó ăn. Lửa vừa phải là lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn món thịt của mình vừa chín đều vừa không mất quá nhiều thời gian nướng.
Cho than chưa làm nóng vào lò
Sử dụng than đúng cách là bước quan trọng để khiến món thịt xiên nướng hoàn hảo. Tuyệt đối đừng sử dụng than chưa làm nóng để nướng thịt. Than được phủ một lớp tro qua đó có thể nhìn thấy lõi nóng đỏ mới là loại hoàn hảo để nướng thịt. Hãy kiên nhẫn đợi đến khi than “đạt chuẩn” rồi mới cho thịt xiên vào nhé!
Kiểm tra thịt chín trên tất cả các miếng thịt
Nếu bạn muốn biết thịt đã chín hay chưa, hãy thử kiểm tra miếng thịt dày nhất trên xiên. Hãy nhớ rằng chỉ kiểm tra 1 miếng thịt chứ không phải là tất cả các miếng thịt vì như vậy sẽ rất mất thẩm mỹ. Nếu bạn thực hiện đúng tất cả các bước trên thì chỉ cần nhìn bề ngoài, bạn đã có thể nhận biết được thịt đã chín “chuẩn” hay chưa.
Chúc bạn có một bữa tiệc xiên nướng vui vẻ với những lưu ý trên đây!
