Bí quyết tự làm tương ớt tại nhà cho hội những người mê ăn cay
Nếu bạn là một tín đồ ăn cay, chắc chắn bạn không thể phủ nhận hương vị tuyệt vời của tương ớt. Tuy nhiên, tương ớt ngoài hàng luôn có độ cay mặc định và rất khó để lựa chọn loại tương ớt cay hợp “đô” với bạn. Vậy hãy thử tự làm tương ớt tại nhà theo hướng dẫn của Tomimarkets nhé!
Làm tương ớt Huế
Tương ớt Huế là là nguyên liệu làm nên vị cay chủ đạo của món bún bò Huế. Ngoài ra, nó còn được sử dụng cho các món ăn khác như bánh mì nướng, bánh ướt,… Vị cay đặc trưng của tương ớt Huế khiến nhiều người mê mẩn bởi hậu vị nó để lại trong miệng rất rõ nét và “dịu dàng”. Để làm tương ớt Huế, chúng ta cần:
Nguyên liệu
- 1 kg ớt tươi gồm các loại: ớt ba tri đỏ tươi, ớt sừng ít hột đỏ thắm, ớt hiểm khô ít nước.
- 0,5 kg đường trắng
- 200 gram tỏi xay
- 250 ml dầu ăn
- 250 ml nước mắm nguyên chất
- 2 muỗng canh muối sấy khô
Cách làm
Bước 1: Chọn những quả ớt tươi, ngon, không dập nát, thối hay mất cuống. Rửa sạch ớt bằng nước muối, dùng khăn sạch để lau khô sau đó cho vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Tỏi tươi lột vỏ, xay nhuyễn như ớt.
Bước 3: Cho ớt xay vào chảo, thêm 1/2 phần tỏi xay, đường, nước mắm và 125ml dầu vào. Khuấy đều hỗn hợp và nấu sôi với lửa lớn cho đến khi cạn nước thì vặn nhỏ lửa lại. Tiếp tục đun cho đến khi ớt đặc lại, dẻo như mứt.
Bước 4: Cho phần dầu còn lại vào chảo cùng với phần tỏi còn lại phi cho tỏi vàng thơm. Trộn đều dầu và tỏi vào chảo ớt. Để nguội hỗn hợp trước khi đóng hộp.
Tương ớt Huế để tự nhiên được 2 tháng, bạn hoàn toàn có thể từ từ mà thưởng thức loại tương ớt tự làm tuyệt vời này mà không lo bị hỏng.
>>> Có thể bạn quan tâm: 4 công thức sốt BBQ kiểu Âu “phù phép” cho tất cả các món ăn
Làm tương ớt Hàn Quốc
Tương ớt Hàn Quốc nổi tiếng vì có vị thơm rất riêng biệt, lại đặc sánh, vừa thích hợp dùng để chấm các món nướng, cho vào món cơm trộn hay sử dụng như nguyên liệu tẩm ướp món ăn.
Nguyên liệu
- 500 gram ớt cay
- 1 quả táo
- 60 gram tỏi
- 20 gram gừng
- 20 gram bột gạo nếp
- 30 gram muối
- 30 gram đường
- 20 gram giấm gạo
Cách làm
Bước 1: Ớt đỏ tươi rửa sạch, để ráo nước, cắt thành nhiều miếng nhỏ. Gừng, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng mỏng.
Bước 2: Xay nhỏ gừng và tỏi trong máy xay. Sau đó cho vào hỗn hợp ớt, gừng xay giấm gạo, ớt, trộn đều và tiếp tục xay nhuyễn.
Bước 3: Thêm táo, đường, muối vào hỗn hợp ớt vừa xay, xay lại lần nữa cho thật nhuyễn, sau đó cho bột gạo nếp vào trộn đều và xay thêm khoảng 10 giây.
Đổ tương ớt vào hộp khô, kín, không dính nước và để ngăn mát tủ lạnh cho lên men. Sau 1 tuần, hỗn hợp tương ớt cay kiểu Hàn Quốc sẽ ở thời điểm ngon nhất.
>>> Có thể bạn quan tâm: Xuýt xoa với công thức món canh chua hải sản chua cay ngon đến bất ngờ
Làm tương ớt ngọt
Nếu khả năng ăn cay của bạn có hạn, bạn thích một loại tương ớt không quá cay mà lại pha vị ngọt để chấm khoai tây chiên, gà chiên, há cảo… thì tương ớt ngọt chính là lựa chọn hoàn hảo cho bạn.
Nguyên liệu
- 4 quả cà chua to, chín mọng
- 250 gram ớt kim (nên chọn loại màu đỏ bóng).
- 1 củ tỏi
- 100 ml giấm
- 100 gram đường
- 1 muống canh muối
Cách làm
Bước 1: Ngâm ớt trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo, ngắt bỏ phần cuống và hạt.
Bước 2: Cà chua rửa sạch, chần trong nước sôi từ 2 – 3 phút sau đó vớt ra và tiến hành lột vỏ, bỏ hạt.
Bước 3: Cho ớt vào luộc cùng cà chua trong nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.
Bước 4: Cho ớt và cà chua vừa luộc vào máy xay, xay cho thật nhuyễn và mịn.
Bước 5: Đặt xoong sạch lên bếp, cho hỗn hợp ớt xay vào và đun trong vòng khoảng 20 phút với lửa nhỏ.
Bước 6: Khi hỗn hợp sôi thì cho giấm, đường và muối vào, khuấy đều. Sau khi tương sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Để tương ớt nguội thì cho tương ớt vào bình xịt hoặc lọ thủy tinh. Chúng ta có thể thưởng thức tương ớt ngọt ngay lập tức mà không cần đợi lên men.
Với 3 hướng dẫn làm tương ớt trên đây, chắc chắn những món ăn của gia đình bạn sẽ trọn vị hơn bao giờ hết. Các “tín đồ” ăn cay hãy cùng Tomimarkets thỏi bùng vị cay ngay thôi nào!
