Mẹo chế biến thịt heo mềm ngon, bà nội trợ không nên bỏ lỡ

Dần thịt  

Bí quyết đầu tiên khi chế biến thịt mà đa số các bà nội trợ đều bỏ qua đó chính là bước dần thịt. Hãy sử dụng búa, cán dao hay thanh cán bột để dần thịt. Chú ý, đừng dần thịt quá nhiều bởi miếng thịt có thể bị nát và quá bở, điều này gây ảnh hưởng đến hương vị của thịt và cảm giác khi ăn.

Khi làm thịt cho burger hay món thịt viên, hãy đập miếng thịt lên xuống trên bàn để loại bỏ bọt khí dư thừa, thịt sẽ mềm, không bị bở và ngấm dầu hơn.

>>> Có thể bạn quan tâm: Mẹo xử lý sự cố với bột mỳ cực hay, hội yêu bánh nên học hỏi

Ướp thịt trước khi chế biến 

Đối với các món ăn cầu kì như thịt nướng hay xào chua ngọt, chúng ta cần chú ý hơn đến công đoạn ướp thịt bởi đây chính là bước quyết định hương vị món ăn của bạn có đạt đến độ hoàn hảo hay không. Nước cốt cam (chanh), giấm và rượu vang thường được sử dụng để pha nước ướp thịt. Tuy nhiên, bạn chỉ nên ướp tối đa 30 phút đến 2 giờ tùy độ dai và kích thước để tránh làm thịt quá mềm và bở. Nếu thấy miếng thịt chảy nước xung quanh, điều đó đồng nghĩa với việc chúng ta đã ướp thịt quá thời gian cho phép.

Ướp muối là phương pháp đơn giản nhất, rất phù hợp cho những người không có nhiều kỹ năng bếp núc. Ướp muối thịt trong khoảng 1 – 2 tiếng trước khi nấu sẽ làm cho thịt mềm hơn. Sau đó, chỉ cần rửa sạch muối, chúng ta đã có một miếng thịt ngon, sẵn sàng để chế biến các món ăn trong mâm cơm gia đình.

Để nguyên thịt sau khi luộc chín

Bạn không nên cắt thịt và ăn ngay sau khi thịt chín bởi điều này sẽ ảnh hưởng đến độ ẩm của thịt. Thịt được cắt sẵn khi để lâu sẽ bị khô và không còn giữ được độ ngọt. Chính vì vậy, nếu muốn thịt luôn ướt mềm, cách tốt nhất chính là để nguyên thịt như vậy sau khi nấu.

Bất kể sử dụng phương pháp chế biến nào thì chúng ta cũng nên cách nhiệt thịt và để thịt nguội trong 10 phút trước khi sử dụng. Chúng ta có thể giữ nóng thịt bằng cách đậy giấy bạc.

>>> Có thể bạn quan tâm: Mẹo trang trí món Âu bằng các loại sốt cho món ăn đẹp như nhà hàng

Áp chảo thịt trước khi nướng  

Nguồn nhiệt gián tiếp là yếu tố quan trọng giúp thịt mềm và ngọt nước. Phương pháp áp chảo trước khi nấu giúp món thịt nướng giòn ngon hơn và ngược lại, nấu trực tiếp có thể khiến thịt dai và quá lửa. Thịt sau khi áp chảo và được đưa vào lò nướng, nhiệt từ lò nướng hoặc vỉ nướng có thể dần dần giúp nấu chín toàn bộ miếng thịt, nhờ đó thịt sẽ mềm hơn và chín đều hơn.

Om thịt 

Om là phương nấu chậm và sử dụng nhiều nước. Đây là phương pháp phù hợp với miếng thịt lợn dai như vai và xương sườn. Ngoài ra, nước om có thể dùng giống như nước sốt hoặc nước chấm, do đó rất tiện lợi cho các món thịt lợn dùng kèm với cơm hoặc món tương tự. Bạn có thể cho thịt vào hỗn hợp các nguyên liệu lỏng, sau đó đun liu riu trong vài tiếng. Thông thường, bạn nên om khoảng 30 phút đối với 0,5kg thịt.

Nếu là một người thích ăn món thịt om với lớp vỏ ngoài hơi giòn hoặc hơi săn, bạn có thể áp chảo hay xào thịt trước khi om để món thịt có màu sắc đẹp hơn và hương vị phù hợp hơn.

>>> Có thể bạn quan tâm: Mẹo vệ sinh lò vi sóng sạch bóng chỉ với 4 nguyên liệu đơn giản

Cắt theo thớ thịt

Cắt thịt theo thớ dường như đã được đưa vào tiêu chuẩn bắt buộc cho món thịt. Để thịt mềm nhất có thể, chúng ta cần cắt thịt theo thớ. Đối với các phương pháp nấu nhừ thịt như hầm và om, bạn không cần phải cắt thịt theo thớ vì thịt đã đủ mềm.

Hi vọng với những mẹo nhỏ mà Tomimarkets chia sẻ, bạn đã có thể chế biến thêm nhiều món ngon từ thịt. Hãy bắt tay vào thực hành ngay tại căn bếp của bạn và cảm nhận nhé!