Đầu bếp hàng đầu chia sẻ mẹo: Dùng rượu thế nào để nâng tầm món ăn?

Rượu không đơn thuần chỉ dùng để uống mà còn dùng để chế biến món ăn. Những loại rượu như vậy gọi chung là rượu nấu ăn mang lại công dụng và hiệu quả nấu nướng bất ngờ. Nếu là người đứng bếp trong nhà hàng và thường xuyên sử dụng rượu khi nấu nướng thì bạn nên ghi nhớ những mẹo sau để món ăn của mình thêm phần hấp dẫn nhờ rượu gia vị.

Cách sử dụng rượu để tạo nên món ăn chuẩn vị

Rượu nấu ăn (hay rượu gia vị) là những loại rượu có vai trò như một loại nguyên liệu trong công thức nấu ăn, giúp các món ăn thêm phần đậm đà, tinh tế và bắt mắt. Bên cạnh đó, rượu gia vị còn có tác dụng khử mùi, giúp món ăn mau chín và mềm hơn. Mỗi món ăn sẽ có quy định sử dụng rượu nấu ăn tương ứng, có thể là rượu trắng hoặc rượu vang đỏ. Dưới đây là một số bí quyết sử dụng rượu trong nấu nướng giúp quy trình chế biến món ăn thêm chuẩn vị.

>>> Có thể bạn quan tâm : Những đầu bếp nổi tiếng thế giới “u mê” nền ẩm thực Việt Nam

1. Để thịt gà, thịt vịt thơm ngon hơn, chúng ta nên cho vào 1 chút rượu vang đỏ để ướp. Việc này sẽ giúp thịt được thấm, mềm và thơm hơn khi chế biến. Ngoài ra, thịt gà, vịt tẩm rượu khi bảo quản trong tủ lạnh vẫn thơm mà không bị nhợt nhạt màu.

2. Trước khi cắt tiết gà, vịt, nên cho uống một chút rượu để chúng rơi vào tình trạng say rồi mới cắt tiết. Cách làm này tạo điều kiện cho chúng ta dễ vặt lông hơn khi nhúng gà, vịt qua nước sôi.

3. Cá đồng thường có mùi bùn. Vì thế, để khử hết mùi hương khó chịu này, các bạn hãy trần cá vào rượu. Trường hợp bạn muốn cá giữ được độ tươi cho đến khi sơ chế thì sau khi mua cá về, hãy nhỏ vài giọt rượu vào miệng cá lúc còn sống rồi thả cá vào chậu nước, thoáng khí. Làm như thế này thì dù trời có nắng nóng cá vẫn sống được vài ba ngày.

4. Cho thêm vào giọt rượu gạo vào khi chiên trứng sẽ giúp trứng mềm hơn và có màu vàng ươm rất đẹp.

>>> Có thể bạn quan tâm: Học ngay cách làm món thịt ba chỉ kho dứa chua ngọt đậm đà đầy hấp dẫn

5. Khi nấu cơm bị sống, nhiều người có thói quen đổ thêm nước vào và nấu lại cho đến khi chín. Để tránh mất thời gian nhưng lại hiệu quả, bạn hãy xới cơm sống cho tơi ra, rưới rượu theo tỷ lệ nửa cân gạo là một phần ba chén rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bốc hơi thì cơm sẽ chín và không hề để lại mùi rượu.

6. Rượu chứa thành phần có khả năng tiêu diệt vi khuẩn nên thường dùng rượu để ngâm rửa rau quả. Sau khi ngâm, chị em nên rửa qua với nước sạch. Lưu ý quan trọng là không nên sử dụng rượu để làm sạch nguyên liệu làm salad bởi nó sẽ làm thay đổi hương vị món ăn.

7. Ngày nay, phần lớn lợn được nuôi bằng cám tăng trọng nên thường có mùi hôi, việc này cực kỳ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Để loại bỏ mùi hôi này, khi luộc chín các bạn hãy bỏ thêm vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo là có thể thưởng thức.

8. Rượu vang đỏ: có một nguyên tắc là ‘vang đỏ đi với thịt đỏ’, đó là cách đơn giản nhất để bạn ghi nhớ.

9. Rượu vang trắng: Thường dùng làm sốt khi nấu các loại hải sản. Lưu ý là sau khi cho vang trắng vào khoảng 5 phút, bạn nên tắt bếp để giữ được hương thơm và vị đặc trưng của rượu. Nếu món ăn có mùi vị cay nồng, hãy cho một ít rượu vang trắng để cân bằng vị cay.

>>> Đọc thêm : 6 cách khắc phục lỗi khi làm bánh bông lan cho người mới bắt đầu

Việc trang bị rượu nấu ăn – loại “gia vị” đặc trưng nên có trong gian bếp hiện đại là vô cùng cần thiết để chúng ta có thể tạo ra được những món ăn mang hương vị tuyệt vời phải không nào? Hy vọng với những chia sẻ hữu ích trên đây của Tomimarkets, các chị em nội trợ của chúng ta có thể nắm được những bí quyết quan trọng khi sử dụng rượu gia vị trong chế biến.