Lưu ý cho người ăn chay: Thế nào là chế độ thuần chay?

Xu hướng ăn chay đang dần trở nên phổ biến trên thế giới. Nhiều người lựa chọn chế độ ăn này bởi nhiều lý do khác nhau. Nhưng nhìn chung, ăn thuần chay đúng cách không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể mà còn giúp chúng ta giữ dáng và giảm cân hiệu quả.

Tuy nhiên, trước khi quyết định theo đuổi phương pháp ăn uống lành mạnh này, chúng ta nên tìm hiểu kỹ lưỡng để có những ứng phó kịp thời khi quá trình chuyển đổi diễn ra mạnh mẽ trong cơ thể. Bài viết dưới đây, Tomimarkets sẽ hướng dẫn chi tiết cho người bắt đầu ăn thuần chay hiệu quả.

Tại sao nhiều người lựa chọn ăn chay?

Theo thống kê, khoảng 6% dân số Hoa Kỳ lựa chọn theo đuổi chế độ ăn thuần chay. Tuy mỗi người có một lý do khác nhau nhưng chủ yếu là vì bảo vệ động vật, môi trường và sức khỏe của bản thân.

Lợi ích cho động vật khi lựa chọn ăn chay

Nhận thức được sự tàn nhẫn khi con người giết thịt và săn bắn động vật để phục vụ nhu cầu ăn uống, nhiều người đã lựa chọn phương thức ăn thuần chay để góp một phần bảo vệ động vật. Ăn thuần chay, hạn chế sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật như áo da, áo lông thú… là một trong những cách giúp giảm bớt nỗi đau cho động vật cũng như sự day dứt trong tâm hồn của chúng ta.

Nhiều người vẫn luôn tin rằng, động vật cũng giống con người, là những sinh vật có tình cảm và có quyền được sống hạnh phúc. Ngoài ra, ăn thuần chay cũng loại bỏ hoàn toàn sữa tươi, mật ong và trứng ra khỏi các bữa ăn.

Bởi lẽ, bò sữa, ong mật và gia cầm không bị giết để tạo ra sản phẩm phụ. Thế nhưng, để khai thác số lượng lớn trứng, mật ong hay sữa, những con vật trên phải bị nhốt trong các trang trại chật hẹp để làm việc và sinh sản liên tục dẫn đến kiệt sức.

Lợi ích cho môi trường khi chọn ăn chay

Chế độ ăn thuần chay không chỉ có lợi cho động vật mà còn giúp cải tạo môi trường sống của chúng ta. Theo nghiên cứu, ngành công nghiệp sản xuất thịt tác động tiêu cực đến môi trường rất nhiều.

Khoảng 30% diện tích mặt đất trên thế giới dành để xây dựng các trang trại. Ngành chăn nuôi được ước tính phải chịu trách nhiệm cho 18% lượng khí thải nhà kính. Đặc biệt, để một con bò nuôi ở Bắc Mỹ hoặc châu u tạo ra 1 kg protein, chúng phải tiêu thụ ít nhất từ 75 – 300 kg cỏ hoặc hạt ngũ cốc.

Lợi ích sức khỏe khi ăn chay

Ăn thuần chay không chỉ khiến tâm hồn thanh thản, bảo vệ môi trường mà đời sống sức khỏe cũng trở nên tích cực hơn. Chế độ ăn uống dựa trên nền tảng thực vật 100% sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng lớn vitamin C, D, chất xơ, canxi và kali.

Ngoài ra, phương pháp ăn uống loại bỏ thịt động vật cũng giúp chúng ta giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và hạn chế tình trạng béo phì.

>>> Có thể bạn quan tâm: ĂN KIÊNG TOÀN THỊT CÓ PHẢI LÀ PHƯƠNG PHÁP GIẢM CÂN AN TOÀN?

Lên kế hoạch ăn chay hiệu quả

Nếu lao đầu vào chế độ ăn thuần chay mà không có sự chuẩn bị trước, chúng ta sẽ nhanh chóng bỏ cuộc bởi những thay đổi mạnh mẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, việc quan trọng nhất cần làm là xây dựng một kế hoạch cụ thể và chi tiết cho hành trình theo đuổi chế độ ăn đặc biệt này. Dưới đây là những việc chúng ta cần làm.

Thay đổi nguồn cung cấp dinh dưỡng khi bắt đầu ăn chay

Trước tiên, cần nắm rõ loại thực phẩm nào sẽ mang lại chất dinh dưỡng gì trong chế độ ăn thuần chay để dễ dàng thay thế nguồn cung dinh dưỡng từ chế độ ăn thông thường trước đó. Nếu như trước đây, chúng ta hấp thụ protein từ thịt và canxi từ sữa thì giờ đây, chúng ta cần ăn những thực phẩm chay có khả năng cung cấp protein, canxi thay cho thịt và trứng để duy trì hoạt động bình thường.

Đậu Hà Lan, các loại hạt, cải xoăn và bông cải là nguồn thực phẩm chứa hàm lượng protein rất cao. Đậu bắp, hạt chia hay hạnh nhân cũng mang đến cho cơ thể chúng ta nguồn canxi dồi dào. Ngoài ra, để bổ sung hàm lượng axit béo omega-3 cho cơ thể, chúng ta có thể ăn hạt chia hoặc hạt óc chó vào những giờ ăn vặt trong ngày.

Từ từ thay đổi chế độ ăn uống

Nếu bạn là người mới bắt đầu ăn chay và cảm thấy cơ thể có những biểu hiện khó chịu, đừng quá lo lắng, đó chỉ là chuyện bình thường. Ăn thuần chay là một thay đổi lớn đối với cơ thể và có thể diễn ra không suôn sẻ ở giai đoạn đầu. Vì vậy, chúng ta cần thực hiện những thay đổi một cách chậm rãi để cơ thể dần thích nghi với chế độ ăn uống mới.

Thay vì chuyển hẳn sang ăn thuần chay, chúng ta có thể thay thế từng món ăn. Chẳng hạn, bạn có thể thay đổi bữa ăn sáng của mình bằng một món chay, sau đó dần chuyển sang bữa trưa và bữa tối.

Ngoài ra, việc kết hợp thực phẩm chay và thực phẩm bình thường cũng vô cùng hiệu quả. Có thể thay sữa bò trong nấu ăn bằng sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân. Hãy tìm kiếm những cách kết hợp tối ưu nhất cho đến khi chế độ ăn uống của bạn hoàn toàn là thực vật.

Lời khuyên dành cho người bắt đầu ăn chay

Chia sẻ kế hoạch với người thân

Trước khi bạn bắt đầu hành trình theo đuổi chủ nghĩa thuần chay, hãy nói cho người thân và bạn bè biết về lối sống mới của bạn. Chia sẻ với bạn bè, gia đình hoặc đồng nghiệp rằng bạn là người thuần chay sẽ giúp việc gắn bó với kế hoạch của bạn dễ dàng hơn nhờ sự thấu hiểu và hỗ trợ từ họ.

Thử nghiệm những điều mới

Đừng chỉ tập trung ăn rau và các loại trái cây mà hãy thử nhiều loại thực phẩm với hương vị mới mẻ. Đây là cơ hội để chúng ta khám phá ẩm thực thuần chay trên thế giới.

Khi thưởng thức nhiều món ăn khác nhau, vị giác của chúng ta sẽ được kích thích, từ đó có thể tìm ra những loại thực phẩm yêu thích thay cho món trứng cuộn hay thịt xông khói mà chúng ta vẫn hay ăn trước đây.

Thực phẩm tối ưu khi ăn chay

Đậu phụ và Tempeh là cứu tinh giúp chúng ta nhanh chóng thích nghi với chế độ ăn thuần chay. Cả hai đều có nguồn gốc từ đậu nành, giàu protein và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: bánh mì kẹp thịt chay, súp, salad, tacos, khoai tây chiên, món hầm…

Trong khi Tempeh đậm vị hạt dẻ thì đậu phụ lại có hương vị nhẹ nhàng, có thể thay đổi độ đậm đà tùy thuộc vào cách nấu. Vì vậy, chúng ta có thể lựa chọn cách chế biến sao cho phù hợp với khẩu vị nhất.

Lưu ý cho người ăn chay

Trong lúc ăn thuần chay, nếu cảm thấy mình thèm một chiếc hamburger hay thịt xông khói thì hãy nhớ ngay đến lý do chúng ta quyết định ăn thuần chay. Đó là hành động vô nhân đạo đối với động vật, là hành động tàn phá môi trường và gây hại cho sức khỏe.

Vì vậy, khi sự thèm ăn thịt trỗi dậy, hãy cố gắng nhắc nhớ những lý do khiến chúng ta quyết định ăn thuần chay để bản thân vững vàng và kiên định hơn trên con đường theo đuổi chế độ ăn lành mạnh này nhé.