3 sai lầm khi sử dụng nước mắm nhiều bà nội trợ mắc phải

Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn gia đình Việt. Từ tẩm ướp đến nêm nếm, nước mắm luôn là thứ làm nên hương vị hoàn hảo cho mỗi món ăn. Quen thuộc là thế nhưng không phải bà nội trợ nào cũng sử dụng nước mắm đúng cách. Dưới đây là 4 sai lầm khi sử dụng nước mắm mà nhiều bà nội trợ mắc phải.

Sử dụng nước mắm trong khi nấu canh

Nhiều bà nội trợ cho rằng việc sử dụng nước mắm khi nấu canh đặc biệt là các món canh hầm sẽ giúp các nguyên liệu ngấm gia vị và nước dùng mặn mà hơn. Tuy nhiên, việc cho nước mắm vào canh còn đang đun trên bếp sẽ khiến cho hương vị của nước mắm bị biến đổi đồng thời lấn át mùi vị của thực phẩm khác trong canh, khiến canh có vị nồng, gắt, mất đi hương thơm tự nhiên.

>>> Có thể bạn quan tâm: Gia vị Việt: Chọn nước mắm ngon cho bữa cơm gia đình

Sử dụng nước mắm để ướp thịt, cá

Có đến 90% bà nội trợ mắc phải sai lầm này khi sử dụng nước mắm. Nước mắm sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn. Với những món kho như thịt, cá, chỉ cần ướp nguyên liệu với đường, hành tiêu và một ít muối.

Nước mắm nên được cho vào trong quá trình nấu. Khi thịt và cá đã mắt đầu chín mềm là thời điểm phù hợp để chúng ta thêm nước mắm vào món ăn để nguyên liệu món ăn không bị át đi hương vị đặc trưng và giữ được hàm lượng dinh dưỡng trong nước mắm.

Đun nước mắm quá lâu

Việc cho nước mắm vào món ăn quá sớm và đun quá lâu như đã nói ở trên sẽ khiến cho mùi vị của nước mắm và món ăn bị biến đổi. Đồng thời, điều này sẽ khiến cho các vitamin trong nước mắm bốc hơi hết. Tuyệt chiêu sử dụng nước mắm với những món canh, rim hoặc kho đó là bạn nên cho mắm vào khi gần tắt bếp rồi bắc ra luôn.

>>> Có thể bạn quan tâm: Ý nghĩa của chén nước mắm trong mâm cơm gia đình Việt

Sử dụng nước mắm đúng cách trong các món ăn như thế nào?

Nước mắm là gia vị quen thuộc nhưng chúng ta không thể tùy tiện khi sử dụng nước mắm. Bất cứ điều gì trong ẩm thực cũng cần có những quy tắc:

• Với món thịt luộc, cá hấp nên dùng nước mắm nguyên chất để chấm, không pha loãng, chỉ cho thêm ớt hoặc hạt tiêu, chanh hay tắc.
• Với các món kho, xào, nước mắm luôn được cho vào trước khi tắt bếp để gia vị được thấm đều, đậm đà trong quá trình đun nấu.
• Với các món canh chỉ khi nào tắt bếp mới nêm bởi nếu nêm trước mùi nước mắm quá nồng có thể làm giảm vị và át đi mùi hương vốn có của món ăn.
• Với những món kho như thịt, cá, chỉ cần ướp nguyên liệu với đường, hành tiêu và một ít muối. Khi thịt, cá gần mềm thì mới thêm nước mắm vào rồi tắt bếp.

Hi vọng rằng những thông tin trên đây sẽ giúp các bà nội trợ sử dụng thứ gia vị tuyệt hảo này đúng cách để những bữa cơm luôn trọn vẹn.