Học nhanh cách làm cá kho chay đậm đà cho bữa cơm rằm ấm cúng
Nền ẩm thực phong phú của nước ta là một trong những yếu tố thu hút lượng khách du lịch đông đảo ghé thăm hằng năm. Trong đó, những món ăn dưới hình thức kho luôn là một nét văn hoá đặc trưng của người Việt Nam ta, xuất hiện trong những bữa cơm gia đình dung dị cho tới các nhà hàng năm sao sang trọng. Trong những năm gần đây, xu hướng ăn chay ngày một phổ biến và rộng rãi. Cũng chính vì vậy, các công thức chế biến món kho cho người ăn chay cũng ra đời và được nhiều người chú ý.
Cá kho chay – Món ăn chay phổ biến và cực kỳ dễ làm
Hương vị từ các loại rau củ hoà quyện với các loại gia vị chay sẽ tạo nên nồi cá kho chay nóng hổi, phù hợp để phục vụ các bữa cơm gia đình, nhất là khi thời tiết vào đông. Có rất nhiều cách chế biến món cá kho chay đơn giản này, tùy vào khả năng sáng tạo của mỗi người. Nếu muốn trải nghiệm hương vị cá kho chay mới lạ từ đậu phụ béo ngậy, chuối xanh cùng những miếng rong biển giòn tan, các bạn có thể tham khảo công thức đặc biệt của bạn Hoàng Phúc dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (dành cho 4 người ăn)
- 500 gam đậu phụ
- 2 quả chuối xanh
- 1/4 quả dứa
- 20 lá rong biển
- 20 gam rong biển khô
- Hạt tiêu, gừng, vỏ bứa để tạo vị chua (bứa là một loại cây thuốc quý, thuộc họ măng cụt)
>>> Có thể bạn quan tâm: Tuyệt chiêu làm chả giò chay trong ngày rằm: Thanh đạm, giòn rụm
Cách chế biến
Bước 1: Với lá rong biển, bạn đem cắt làm 3 hoặc 4 theo chiều dọc, áng chừng vừa với miếng đậu mà bạn định cắt.
Bước 2: Đậu phụ đem cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, rán sơ qua và bọc lá rong biển vào. Sau đó bạn đem chiên lại khoảng 1-2 phút nữa cho lá rong biển mềm, bọc chặt hơn vào miếng đậu. (Vì rong biển khá là hút dầu, nên các bạn lưu ý cho ít dầu khi chiên thì sẽ ngon hơn)
Bước 3: Gừng, hạt tiêu đem băm nhỏ, lấy một nửa để ướp với đậu đã sơ chế ở trên, một nửa cất đi để lát bỏ vào nồi sau. Nêm thêm chút muối/bột canh và đường.
Bước 4: Chuối xanh đem lột vỏ, sau đó cắt đôi quả chuối theo chiều dài rồi chia thành các miếng nhỏ vừa ăn, đem ngâm nước muối tầm 20-30 phút cho bớt chát và thâm đen khi nấu. Sau đó vớt chuối ra, rửa lại bằng nước lã và để ráo.
Bước 5: Bạn nên thắng kẹo đắng để tạo màu cho món ăn. Sau khi đã đạt được màu như ý muốn, chúng ta đổ thêm nước nóng vào. Nếu bạn nào có lọ nước màu pha sẵn, có thể dùng luôn và bỏ qua bước này.
Bước 6: Sau khi kẹo đắng tan, cho chuối và đậu đã sơ chế vào. Sau đó cho rong biển khô, cùng phần gia vị còn lại và một vài hạt tiêu nguyên hột. Nên thêm muối/bột canh, đường, nước tương… cho hợp khẩu vị rồi để lửa to đun cho nồi “cá kho” sôi lên, sau đó hạ nhỏ lửa, để liu diu cho cạn dần và đến khi gia vị ngấm vào.
Bước 7. Dứa đem cắt lát vừa ăn (không quá mỏng vì khi kho sẽ dễ bị nát). Sau khi nồi “cá” kho sôi được khoảng 10-15 phút thì cho dứa vào kho cùng. Đợi đến khi dứa mềm thì tắt bếp và thưởng thức.
>>> Đọc thêm: Cách nấu nước dùng từ rau củ cho món chay thơm ngon, đơn giản tại nhà
Cá kho chay được biết đến là món ăn vô cùng đặc sắc không chỉ dành riêng cho những người ăn chạy mà còn là một nét đặc trưng của ẩm thực thế giới. Chỉ với vài loại nguyên liệu đơn giản chúng ta đã có ngay món ăn nóng hổi, thơm phức tạo nên bữa cơm gia đình ấm áp . Đừng bỏ qua món cá kho chay thanh đạm nhưng lại rất bổ dưỡng này bằng cách xắn tay áo lên và thực hiện theo công thức Tomimarkets chia sẻ phía trên nhé!
Nguồn: Hoàng Phúc
