Cách nấu nước dùng từ rau củ cho món chay thơm ngon, đơn giản tại nhà
Trong ẩm thực, không phải tất cả các món ăn ngon đều được tạo ra từ những nguyên liệu đắt tiền. Những hương vị tuyệt vời cũng có thể đến từ các nguyên liệu thân thuộc. Đối với các món ăn chay, nước dùng từ các loại rau củ có vai trò quan trọng, quyết định đến chất lượng và độ ngon của hầu hết các món.
Hãy cùng Tomimarkets học cách nấu nước dùng rau củ tại nhà theo công thức dưới đây.
Nấu nước dùng từ rau củ thế nào cho đúng cách
Thực tế hầu hết tất cả các loại rau củ đều có thể dùng làm nước dùng. Tuy nhiên, tùy theo nhu cầu khẩu vị của từng món ăn mà loại rau và củ cũng được lựa chọn phù hợp, ví dụ:
- Để tạo vị ngọt, bạn nên sử dụng các loại rau củ như: bắp cải, su hào, củ cải, hành tây hay các loại quả như lê, táo, mía ..
- Để tạo vị chua: dùng dứa xanh, sấu, khế, me, cà chua…
- Để tăng hương vị: Bạn nên sử dụng các loại thảo mộc như lá hương thảo, mùi tây, húng quế, gừng…
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách nấu lẩu cá ngọt nước, không tanh, chuẩn vị nhà hàng
Theo các chuyên gia ẩm thực, để nấu được nước dùng rau củ cho món chay, bạn cần chú ý các quy tắc sau:
- Khi sơ chế rau củ, bạn nên cắt rau củ có kích thước bằng nhau và có nhiều mặt để chúng nhanh tiết ra các các chất, tạo nên vị ngọt cho nước dùng.
- Bạn nên xào qua các nguyên liệu trước khi nấu để chúng không bị nát trong quá trình hầm.
- Khi sử dụng khoai tây, bạn không nên nấu quá lâu vì khoai sẽ bị mềm và hòa tan trong nước, làm nước dùng bị đục và không còn độ trong
- Củ dền có thể mang đến màu sắc đẹp mắt trong các món sinh tố nhưng không nên sử dụng chúng để làm nước dùng trong các món chay
- Thêm một điều nữa, bạn nên hạn chế sử dụng Atiso vì mùi hương của nó khá mạnh, dễ át hết hương vị của các nguyên liệu khác.
- Cuối cùng, phải nấu nước dùng bằng nước lạnh để đảm bảo thời gian hòa tan đồng đều của các loại rau củ.
Cách nấu nước dùng từ rau củ quả cụ thể như sau:
Nguyên liệu cần thiết:
- 2 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 bó hành boa rô
- 2 nhánh cỏ xạ hương
- Gia vị: Muối, tiêu xay, dầu ăn
Cách nấu nước dùng rau củ:
- Bước 1: Bạn gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Cắt rau củ bằng nhau như hình quân cờ. Rửa sạch hành boa rô với nước muối pha loãng và để cho ráo nước
- Bước 2: Rửa sạch hành boa rô với nước muối pha loãng và để cho ráo nước
- Bước 3: Phi hành boa rô và cho cà rốt, củ cải trắng vào xào qua
- Bước 4: Đun sôi 3 lít nước cúng 2 nhánh xạ hương. Sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa và thêm một ít muối, hầm trong 1 tiếng.
- Bước 5: Sau khi hầm xong, bạn vớt rau củ ra ngoài, dùng rây để loại bỏ cặn.
Cách bảo quản nước dùng rau củ
Nước dùng chay nên được sử dụng ngay sau khi nấu xong, bạn nên hạn chế hâm lại nhiều lần vì nó sẽ làm mất các thành phần dinh dưỡng trong rau củ.
Nếu bạn muốn dùng được lâu hơn, bạn nên để nước dùng nguội và cho vào khay đá để trong ngăn đông.
>>> Đọc thêm: Bí quyết để có nước hầm từ xương bò ngon ngọt, trong vắt
Hi vọng với công thức nấu nước dùng rau củ này, bạn sẽ nấu được nồi nước dùng thơm ngon, tươi mát và đủ chất dinh dưỡng cho các món chay trong gia đình.
