Tuyệt chiêu làm bánh trung thu sầu riêng mới lạ đầy cuốn hút ngay tại nhà
Mùa trung thu đang sắp đến gần chắc hẳn các chị em đang rục rịch rủ nhau làm bánh trung thu với vô vàn công thức khác nhau. Để mang lại một hương vị mới cho làn sóng bánh trung thu hiện nay, Tomimarkets muốn giới thiệu đến các bạn độc giả món bánh trung thu nhân sầu riêng đầy mới lạ vô cùng hấp dẫn. Đây cũng là một cơn sốt được dự đoán sẽ rất “hot”, bởi năm nay đang là sự trở lại của sầu riêng trên mọi mặt trận đồ ăn. Và bây giờ, để nhanh chóng bắt kịp xu hướng bạn hãy cùng vào bếp cùng chúng mình học ngay cách làm bánh trung thu sầu riêng này luôn nhé.
Bánh trung thu sầu riêng ngon thần sầu nức mũi
Sầu riêng là một loại trái cây hấp dẫn, có mùi khá nồng và nặng, nhưng cực kỳ giàu các chất dinh dưỡng, như vitamin C, vitamin B, khoáng chất, chất béo lành mạnh, chất xơ và một số hợp chất thực vật có lợi khác. Sầu riêng thường có mặt tại nhiều quốc gia trong khu vực Đông Nam Á, điển hình là Việt Nam ta. Sầu riêng mang lại một số lợi ích nhất định cho sức khỏe như chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ tiêu hóa và còn giúp chữa bệnh thiếu máu, tăng sức đề kháng… và còn nhiều lợi ích khác nữa.
Các nguyên liệu cần có để làm bánh trung thu sầu riêng
- 500 gam thịt sầu riêng
- 500 gam đậu xanh
- 300 gam đường
- 80 gam sưa đặc
- 100 gam mạch nha
- 120 gam dầu ăn
- 80 gam bột béo
>>> Bạn có thể đọc thêm: Học cách làm bánh cá tuyết – món ăn truyền thống nổi tiếng Bồ Đào Nha
Cách sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm đậu xanh khoảng 3 tiếng không nên ngâm qua đêm dễ bị hỏng nhân không để được lâu, sau đó bạn nấu đậu thật mềm và xay nhuyễn mịn. Lưu ý khi nấu đậu xanh để tránh bị cháy nồi, bạn cho đậu xanh vào nồi thêm nước ngập đầu ngón tay. Nấu đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, không đậy nắp, suốt quá trình nấu không trộn khuấy gì hết, làm như vậy tinh bột trong đậu xanh được giữ nguyên không bị lắng xuống dẫn đến dễ cháy nồi. Sầu riêng nên chọn loại càng ngon nhân càng ngon, và không nên dùng sầu riêng lạnh vì sẽ không ngon bằng.
Quy trình làm bánh
Bước 1: Đậu sau khi nấu mềm, xay nhuyễn cho ra chảo sên lửa vừa. Bạn nhớ khuấy đều tay, đến khi hỗn hợp nóng lên thì hạ lửa nhỏ (suốt quá trình sên mình đều sên lửa nhỏ để nhân dẻo).
Bước 2: Sên đến khi nhân đặc lại thì thêm đường, sữa đặc vào sên tiếp. Đến khi nhân đặc lại thì bạn thêm mạch nha vào tiếp tục sên. Tiếp tục sên đến khi nhân đặc lại thì mình cho từ từ sầu riêng vào. Mục đích của việc cho sầu riêng vào giữa quá trình sên chứ không phải ngay từ đầu hay gần cuối quá trình sên là để giữ được hương sầu riêng, đảm bảo sầu riêng được giữ nhiệt chín hoàn toàn, bánh không bị nhanh hư.
Bước 3: Sên đến khi nhân đạt 90% tắt bếp, bạn lấy nhân ra khỏi chảo để ra 1 chảo khác khoảng 15p cho nhân nguội bớt.
Bước 4: Bạn tiếp tục trộn dầu ăn và bột bánh dẻo vào 1 tô nhỏ cho thật đều, sau đó đổ hỗn hợp dầu và bột đã trộn vào nhân (lúc này nhân đã nguội bớp và không còn ở trên bếp nữa), mang găng tay vào và trộn nhân cùng hỗn hợp trên thật đều. Sau đó mang nhân lên bếp, bật lửa nhỏ, tiếp tục quá trình sên khoảng 10-15p. Dùng spatula sắn nhân nếu thấy nhân đứng không chảy sệ, vết cắt không bị thay đổi hình dạng sau khi cắt là nhân đạt.
Bước 5: Sau khi sên nhân hoàn tất, bạn để nhân nguội tự nhiên, đến khi nguội hoàn toàn bạn chỉ cần nhào nhân lại cho dẻo và gói trứng.
>>>Có thể bạn quan tâm: Bánh flan chay – món tráng miệng béo ngậy, hấp dẫn cho bữa cơm rằm
Làm phần vỏ bánh
- 410 gam nước đường
- 65 gam dầu ăn
- 20 gam bơ đậu phộng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 600 gam bột baker choice số 11
Trộn đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ, bơ đậu phộng. Sau đó bạn cho bột vào trộn đều. Lưu ý: Bạn cần trộn đến khi bột đều là ngưng, không nên nhồi bột. Để bột nghỉ 30p sau đó bạn gói bánh.
Cho bánh vào nướng
Nướng lần 1: Thời gian 8p. Đối với lò gia đình nướng nhiệt 180-210 độ C tuỳ nhiệt lò. Đối với lò sàn nướng nhiệt trên 240 độ C, nhiệt dưới 200 độ C. Bánh nướng lần 1 yêu cầu bánh chín hoàn toàn, mặt bánh đáy bánh vàng, thân bánh trắng đục hoàn toàn.
Quét mặt sau khi nướng lần 1: Hỗn hợp quét mặt gồm trứng gà đánh tan, lượt qua rây, quét 1 lớp thật đêu và mỏng bánh sẽ đẹp. (Lưu ý: không nên quét quá nhiều bánh bị mất nét và không đẹp.)
Nướng lần 2 (chỉ để tạo màu bánh đẹp, không có tác dụng làm bánh chín): thời gian 7p. Đối với lò gia đình nhiệt 150-180 độ C tuỳ nhiệt lò. Đối với lò sàn nướng nhiệt trên 200 độ C, nhiệt dươi 180 độ C. Bạn cần lưu ý là sau khi nướng để nguội hoàn toàn mới đóng gói, bánh còn ấm mà đóng gói sẽ bị nhanh mốc.
>>> Đọc thêm: Học nhanh cách làm bánh Pizza Hawaii tại nhà ngon nhưng không ngấy
Chỉ cần bỏ một chút thời gian với công thức đơn giản là bạn đã có thể làm một món bánh mới lạ với hương vị vô cùng độc đáo, hay ho để đổi vị cho dịp trung thu sắp tới. Hương vị sầu riêng thoang thoảng ngọt bùi thưởng thức cùng ly trà nóng thì còn gì sánh bằng. Cùng vào bếp và thực hiện món bánh tuyệt hảo này để gia đình bạn cùng nhâm nhi quây quần bên nhau nhé.
